Proteine Sunt bune sau rele pentru tine?
După dieta Dukan, oamenii se feresc de proteine: „Proteinele vor slăbi oasele!” Ar provoca osteoporoză! Ar deteriora rinichii! ... ”
Să separăm adevărul de fals, privind în mod obiectiv avantajele și dezavantajele consumului de proteine.
Ce sunt proteinele ?
Alimentele se împart în trei categorii: proteine, grăsimi și carbohidrați.
Lipidele sunt uleiuri și grăsimi (unt, smântână, grăsimi animale)
Proteinele sunt OPV (Viandes, ooni, Oouă)
Carbohidrații sunt tot restul !
Niciun produs nu conține 100% proteine. Carnea este alcătuită din proteine, grăsimi și apă. Flageolets sunt carbohidrați și proteine. Laptele conține carbohidrați, grăsimi, proteine și multă apă. Alimentele care conțin cele mai multe proteine sunt carnea de vită, pește, ouă, vânat, carne de pasăre, fructe de mare, iaurt, leguminoase, soia, tofu, brânză de vaci. Proteina de referință rămâne oul, ale cărui calități nutriționale sunt excepționale: vitamine, antioxidanți, omega 3, aminoacizi esențiali. Proteinele din ouă fierte sunt foarte digerabile.
Proteine și osteoporoză
Articolele susțin că consumul de proteine slăbește oasele și contribuie la osteoporoză. Conform acestei teorii, proteinele acidifică organismul, care eliberează calciu din oase pentru a compensa această aciditate. Calciul rămâne apoi în urină. Scheletul este demineralizat.
Deși studiile arată o creștere pe termen scurt a excreției de calciu în urma consumului de proteine, efectul dispare pe termen lung.
Studiile pe termen lung arată contrar acestei teorii. Într-un studiu de nouă săptămâni la vârstnici sănătoși, în care participanții au înlocuit carbohidrații cu carne, excreția de calciu nu a fluctuat și hormonii care susțin sănătatea oaselor, cum ar fi IGF -1, au crescut.
Un studiu american publicat în 2017 a concluzionat că creșterea aportului de proteine nu vă deteriorează oasele. Dimpotrivă, concluziile au indicat mai degrabă o îmbunătățire a calității scheletului, în special a coloanei vertebrale. Și dacă unii încă mai cred că proteinele acidifică corpul până la dizolvarea scheletului nostru, este posibil să restabilim echilibrul acido-bazic consumând alimente de bază precum cartofi, banane, legume verzi, compoturi de fructe, castane ...
Pe scurt, persoanele care consumă proteine și exerciții fizice cresc densitatea osoasă și masa slabă, scad riscul de fracturi și boli cardiovasculare.
Insuficiență proteică și renală
Mulți oameni cred că proteinele sunt dăunătoare pentru rinichi. Rinichii sunt organe excelente care filtrează deșeurile, elimină mineralele și lichidele în exces din sânge prin urină. Alții spun că rinichii se epuizează pentru a elimina metaboliții proteici, ducând la insuficiență renală.
Consumul de mai multe proteine crește de fapt activitatea rinichilor un pic. Dar această creștere este nesemnificativă în comparație cu munca imensă pe care o fac deja rinichii. Aproximativ 20% din sângele pompat de inimă este trimis la rinichi. La adulți, rinichii filtrează aproximativ 180 de litri de sânge pe zi. Deci, chiar dacă rinichii lucrează ceva mai mult, totul este relativ, având în vedere munca enormă pe care o fac deja de obicei. În plus, sportivii sintetizează o mare parte a proteinelor la nivel muscular și, prin urmare, rinichii nu elimină prea mult.