Pâine cu nucă redusă în carbohidrați - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu un conținut scăzut de carbohidrați
Astăzi voi începe cu datele cheie pentru o modificare. Pâinea noastră de nuci cu conținut redus de carbohidrați conține aproximativ 12,4 g de carbohidrați, 13,6 g de proteine și o mulțime de ingrediente sănătoase care sunt disponibile aproape peste tot. Rețeta delicioasă de pâine constă dintr-un amestec de burete și ajunge în cuptor în doar câteva minute, spre deliciul unor „gâfâi de gătit”. Ingredientele pe care le folosesc sunt suficiente pentru o pâine de aproximativ 800g, care poate fi păstrată cu ușurință în frigider. De obicei folosesc o pungă de hârtie sau o cutie cu blocare în care împachetez numai pâine care s-a răcit complet. Acest lucru previne în mod normal formarea „condensării”. Dacă aveți probleme cu acesta în ciuda ambalajului, puteți adăuga o bucată dintr-o rolă de bucătărie. În acest fel, „preveniți” acumularea de umiditate. În aceste condiții (ambalate și depozitate într-un loc uscat, așa cum s-a menționat mai sus), pâinea va dura până la o săptămână și nu va schimba gustul.
Deoarece aceasta este o pâine cu puțini carbohidrați, nu folosim tipuri obișnuite de făină și folosim doar o cantitate mică de făină de spelt integrală pentru a îmbunătăți gustul și consistența. Făina de spelt nu este o făină cu conținut scăzut de carbohidrați, dar cantitatea utilizată - comparativ cu cantitatea totală de pâine - este perfect fină. La fel ca în această rețetă, folosesc adesea versiunea cu cereale integrale a făinii. Conține o mulțime de fibre sănătoase și substanțe nutritive. Personal, nu cred că este înțelept să eliminați cu adevărat toți carbohidrații din dietă.
Oricine crede că o pâine cu conținut scăzut de carbohidrați trebuie să fie fără făină ar trebui să afle mai multe. Depinde întotdeauna de cantitatea utilizată. Dacă utilizarea tipurilor sănătoase de făină este limitată și ingredientele rămase sunt, de asemenea, coordonate armonios, nimic nu se opune. Devine problematic doar dacă, de exemplu, un tip de făină cu mulți carbohidrați (de exemplu, făină de grâu) este procesată într-un aluat sau pâine doar cu apă și drojdie (astfel de variante de pâine constau de obicei în peste 50% carbohidrați - nu tocmai sănătoși) . În afară de „ingredientele industriale”, acesta este adesea cazul cu aluatul pentru pizza și pâinea albă.
În plus, făina integrală de spelta este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de făină și conține substanțe nutritive vitale, cum ar fi riboflavina (vitamina B2) - o vitamină solubilă în apă. Corpul nostru are nevoie de această vitamină în primul rând pentru a menține procesele metabolice. În plus, sunt incluse și vitaminele A, C și E, precum și fierul, potasiul, calciul și o cantitate mare de magneziu. De asemenea, trebuie menționat faptul că un deficit de riboflavină în corpul nostru favorizează dezvoltarea crescută a exantemului (erupții cutanate), fisuri în piele (în special pe buze sau în colțul gurii) și hipersensibilitate la lumină.
Pâine dietetică săracă în carbohidrați
După cum puteți vedea din lista de ingrediente, pâinea noastră de nucă conține în jur de 6 grame de coji de psyllium. Cojile de psyllium sunt cojile de semințe ale unui gen de plante din familia plantanelor. Acestea amintesc vizual de purici, motiv pentru care sunt numiți „planta de purici”, „pătlagină de semințe de purici” sau „coji de semințe de purici”.
Cojile de psyllium sunt foarte populare în ciuda numelui lor „ciudat”. Acestea sunt utilizate în principal ca suplimente alimentare și sunt considerate bine tolerate. Conținutul ridicat de fibre al semințelor are un efect calmant asupra tractului gastro-intestinal și este, de asemenea, utilizat pe scară largă în tratamentul diareei și constipației.
Cojile de psyllium conțin o mulțime de fibre vegetale, așa-numitele polizaharide cu mucus flosinic, care sunt capabile să lege mai mult de 50 de ori cantitatea de apă. Această proprietate duce la o creștere a volumului scaunului în corpul uman și, în consecință, la un pasaj îmbunătățit al scaunului. În plus, pâinea noastră de nucă este foarte ușor de digerat și pur și simplu are un gust delicios. Dacă preferați un gust ușor dulce, puteți adăuga 1 până la 2 linguri de miere, zahăr din floare de cocos sau zahăr de mesteacăn în timpul preparării.
Rețetă de pâine cu nuci cu conținut scăzut de carbohidrați
De ce ar trebui să-mi coac propria pâine?
Știm cu toții zicala „timpul înseamnă bani”. Nu există nicio îndoială că avem nevoie de bani pentru „viața” noastră printre multe alte lucruri. Dar un lucru ar trebui să fie clar: „Banii nu sunt totul”. La brutărie sau în supermarket puteți cumpăra o pâine delicioasă sub ghilimele în doar câteva minute. Puteți obține și mai ieftin la discounter. Deși este în mare parte pâine cu mult gluten, carbohidrați și ingrediente produse industrial, cui îi pasă dacă prețul este corect.
Experiența mea mi-a arătat că prețul pe care îl plătesc pentru pâinea pe care o cumpăr este destul de mare. Și nu plătesc cu euro, dolari sau bani digitali precum Bitcoins and Co. - nu, plătesc cu sănătatea mea. Deoarece sănătatea mea merită mai mult pentru mine decât banii (fără îndoială), îmi coac pâinea - așa cum îmi place. În principal conținut scăzut de carbohidrați, cu ingrediente organice sănătoase și o mulțime de acizi grași omega-3 din nuci sau uleiuri vegetale. Este, de asemenea, foarte distractiv.
Regulile de igienă pentru coacere se bazează și pe sentimentele mele. Perioada de valabilitate a pâinilor mele delicioase este complet suficientă fără conservanți, astfel încât nimic să nu ajungă niciodată în coșul de gunoi. Deoarece eu, la fel ca mulți alții, suferă de lipsă de timp, întotdeauna coc și dezvolt rețete rapide care ajung în cuptor în cel mai scurt timp.
În plus, îmi cumpăr întotdeauna ingredientele pentru pâine în avans. Așa că îmi pot coace propria pâine oricând și nu sunt obligat de orele de deschidere. Se spune, de asemenea, că există oameni care își lasă frustrarea în timp ce frământă aluatul. Potrivit „zvonurilor”, și pâinea coaptă la domiciliu mă costă mai puțini bani. Un alt avantaj sunt „opțiunile alternative”. De exemplu, nu primești peste tot pâine sănătoasă, proaspătă, cu conținut scăzut de carbohidrați. Nici pâinea fără gluten nu este disponibilă peste tot. Apoi, este povestea legumelor. Se întâmplă tot mai des pentru mine să-mi decorez pâinea cu conopidă sau roșii uscate și ingrediente similare ...
Oricine a căutat în jurul site-ului meu web a observat probabil numeroasele rețete de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați pe care mi-ar plăcea să le împărtășesc. După cum se spune, „Împărtășirea înseamnă grijă” (aproximativ înseamnă „Împărtășirea este grijă”). Începe cu pâinea noastră de nucă, care are un conținut scăzut de carbohidrați.
Ingrediente pentru o pâine cu nuci cu aproximativ 800 de grame (12 felii groase)
Info: Tigaia pe care o folosesc are următoarele dimensiuni: (L x L x Î) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică. Bacsis: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei în timpul procesării.
- 250g quark sau oală, 20% F.i.T. (faceți aproximativ 8 linguri pline)
- 175g migdale, măcinat (faceți aproximativ 15 linguri pline)
- 100g făină de spelt integrală (faceți aproximativ 8 linguri pline)
- 4 ouă mici sau 3 mijlocii
- 150g miez de nucă, întreg (faceți aproximativ 14 linguri pline)
- 9g ulei de măsline (faceți aproximativ 1 ½ linguri)
- 7,5g praf de copt (faceți aproximativ 1 ½ lingurițe pline)
- 6g coji de psyllium (face aproximativ o lingură completă)
- 2g sare (face aproximativ 1/3 linguriță completă)
Valori nutritive
pe felie cu aproximativ 67g
| Calorii | 269 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 8,3 g | 2% |
| Grăsime totală | 21,3 g | 32% |
| proteină | 9,1 g | 18% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 20 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 50 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 70 | Minute |
| Nivel | uşor |
pregătire
Bacsis: La începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes) puteți găsi videoclipul de pregătire pentru această rețetă.
- Preîncălziți cuptorul la căldură superioară și inferioară de 175 grade Celsius și apoi pregătiți toate ingredientele conform listei de ingrediente.
- Puneți praf de copt, făină de speltar integrală, coji de psyllium, migdale și sare într-un castron și amestecați bine.
Puneți ouăle, uleiul de măsline și quarkul într-un alt vas și amestecați bine (amestecați).
Bateți ouăle, quarkul și uleiul de măsline împreună
Acum turnați amestecul uscat în vasul cu amestecul de ouă și amestecați bine.
Adăugați amestecul de pâine uscată
Adăugați nucile și amestecați din nou.
Adăugați nuci și amestecați din nou
Se toarnă amestecul de pâine cu nucă într-o tigaie tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit (grătarul din mijloc) timp de aproximativ 50 de minute până se rumenesc. Info: Tigaia pe care o folosesc are următoarele dimensiuni: (L x L x Î) 25 cm x 12 cm x 6,5 cm