Pâine cu proteine

De ceva vreme, brutăriile, supermarketurile și comercianții cu reduceri oferă pâine cu proteine, mese cu proteine sau chifle care ar trebui să ajute la reducerea greutății conform principiului LowCarb sau a conceptului „subțire în timp ce dormi”.

Pâinea cu proteine nu constă doar din aproximativ un sfert de proteine, dar conține mai mult mult mai multe grăsimi decât alte pâini, datorită semințelor, semințelor și nucilor.
Prin urmare, cantitatea totală de calorii la 100 de grame este semnificativ mai mare decât în cazul altor pâini.
Proteinele vegetale nu sunt întotdeauna utilizate. Deci, citiți lista de ingrediente.
Pâinea cu proteine este o realizare tehnologică, pentru aceasta sunt de obicei necesari numeroși aditivi și ajutoare.
În funcție de ingrediente, pâinile pot avea un potențial alergenic ridicat.

Aceste pâini conțin doar între 4,5 și 7% carbohidrați. O proporție substanțială este proteina cu aproximativ 20 până la 26% sub formă de grâu, soia și lupin, mazăre sau proteine din fasole de câmp, precum și făină de soia, semințe de in, semințe de floarea-soarelui, susan, făină de soia, tărâțe de masă, mere sau fibre de ovăz, unele, de asemenea, cu semințe de chia. Unele pâini conțin și proteine animale, de ex. sub formă de pudră de zer îmbogățită în proteine. Conținutul de grăsime este de 10-13%, adică de trei până la zece ori mai mare decât celelalte pâini.

Conținutul caloric de aproximativ 245 până la 265 kilocalorii (kcal) la 100 de grame este cu o zecime mai mare decât cel al unei pâini cu mai multe cereale (219 kcal). Prețul este în jur de 6 euro pe kilogram, puțin mai mic la supermarketuri și discounturi.

Cu această pâine doar pentru cină, nimeni nu va slăbi. Numărul de calorii pe care le consumați pe parcursul zilei este încă crucial. Există studii individuale care sugerează că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați seara în favoarea unui conținut ridicat de proteine te ajută să slăbești. Cu toate acestea, nu s-a dovedit încă științific dacă acest principiu al combinației de insulină alimentară funcționează cu adevărat. În orice caz, Curtea Regională Superioară Schleswig (Az: 6 W 1/12) a hotărât că un brutar care își anunță pâinea pe pliante cu promisiunea „subțire în timp ce doarme” este înșelător. Nota „corespunde conceptului de slăbire conform Dr. Pape” nu a schimbat nimic.

pozitiv Este sigur că conținutul de proteine de seară nu este crescut cu mai multă carne și produse lactate, așa cum se întâmplă de obicei, ci în principal cu proteine vegetale (gluten de grâu, soia, lupin, mazăre) sub forma acestei pâini. În plus, pâinea (suplimentară) seara corespunde mai mult obiceiurilor noastre alimentare obișnuite, deci poate duce la persistența mai lungă a acestui tip de mâncare.

Negativ: Această pâine este o realizare tehnologică, ceea ce înseamnă, de asemenea, că conține numeroși aditivi și auxiliari. În funcție de ingrediente, această pâine ar putea avea un potențial alergenic ridicat. Prin urmare, persoanele care suferă de alergii ar trebui să studieze cu atenție listele de ingrediente; Datorită reglementărilor de etichetare care sunt în vigoare începând cu 13 decembrie 2014, alergenii trebuie să fie clar vizibili acolo. Chiar și în cazul mărfurilor în vrac (brutărie, panificație), aceste informații trebuie furnizate în scris de către vânzător la cerere (de exemplu într-un caiet). Un semn trebuie să furnizeze informații despre aceste informații.

Când vă coaceți propria pâine, desigur, știți cel mai bine ce este în ea și luați doar ceea ce puteți tolera. Cu toate acestea, în rețetele actuale, pe lângă diferite semințe și semințe, se folosesc adesea proteine animale, cum ar fi albușul de ou, iaurtul și quarkul. Ingredientele speciale precum glutenul, făina de migdale sau făina de năut sunt relativ scumpe, astfel încât pâinea cu proteine din propria bucătărie costă mult mai mult decât pâinea „normală”.