Pâine de grâu-hrișcă (drojdie); O femeie de la țară

Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Dacă continuați, sunteți de acord cu utilizarea acestora. Mai multe informații, inclusiv modul de control al cookie-urilor, pot fi găsite aici.

În ciuda durerii în gât, astăzi am fost cea mai fericită persoană de două zile. Cu greu îmi vine să cred norocul meu, pentru prima dată în viața mea am învins drojdia mea inamică personală și am copt chiar prima mea pâine! Ce pot sa spun? Are un gust bun și a fost ușor de făcut, în afară de câteva obstacole, cum ar fi durata și reambalarea.

Ei bine, eu locuiesc în mijlocul orașului, de asemenea, vizavi de mine și alături sunt brutării care sunt deschise duminica, bineînțeles că poți cumpăra și pâine acolo duminica. O brutărie, totuși, este un discounter, cealaltă este acum (așa cum am auzit) rulourile sale ieftine din Est pentru a ține pasul și nu mai atinge aluatul în sine. Brutăria ecologică este închisă duminica și așa că i-am spus ușor cu cea mai bună fiică din lume aseară: „Pâinea este goală? Nicio problemă, mâine o voi coace ”. Aluat, drojdie de brutar, diferite tipuri de făină, totul era în stoc, deja îmi completasem aprovizionările săptămâna trecută prin diferite inspirații pentru pâine de pe internet. Faptul că majoritatea rețetelor de pâine cu aluat trebuiau preparate cu o zi înainte era nou pentru mine. Așa că m-am gândit să fac una foarte simplă din grâu și făină de hrișcă cu drojdie.

Obișnuiam să am o mașină de fabricat pâinea, dar am dat-o cu ani în urmă pentru că am 4 brutari organici la câțiva pași de apartamentul meu. Într-o mașină de acest fel a fost foarte ușor: puneți toate ingredientele, setați cronometrul, coaceți, gata. Cu toate acestea, cu acest model (a fost acum vreo 18 ani), gaura din pâine cauzată de cârligul pentru aluat m-a deranjat întotdeauna. Așa că i-am dat-o mamei ca un cadou și astăzi frământ eu însumi pâinea...

Faptul că m-am trezit prea târziu a însemnat că fiica mea și iubitul ei și-au luat micul dejun de la brutăria ieftină (suspin) și am făcut-o în timpul procesului de „creștere a aluatului de drojdie” la zece și jumătate, când toți ceilalți erau aproape tu Luând prânzul în stomac, bătând rapid un ou prăjit în tigaie, ca să nu leșin de foame, dar tot a meritat. Dacă cineva se întreabă că în fotografiile mele apare brusc un ou, aceasta a fost o măsură de salvare a brutarului, vă rog să nu certați. 😀

În ciuda simplității rețetei, a durat puțin mai mult și nu mai făcusem niciodată aluat de drojdie. După cea de-a treia „plimbare”, pâinea a fost la fel de plată ca un plat. Din păcate, desigur, îl pusem pe hârtie de copt și nu îl măcinasem în prealabil. Ei bine, nu ar trebui să fie plat, puneți-o într-o tigaie cu ea. Am tras și am rupt aluatul cu mare efort și am pus resturile aluatului înapoi în castron. Când am intrat în cămara noastră mică, privirea mea a căzut pe o tigaie de silicon în formă de inimă pe care a adus-o recent cea mai bună fiică din lume pentru a-i coace iubitului un tort ❤.

De fapt, am criticat aceste cutii de copt de când au apărut pentru prima dată, nu mi-aș fi putut imagina niciodată copt ceva în plastic. Dar rezultatul de astăzi m-a convins. Și nu doar eu: tocmai am prins-o pe fiica mea în bucătărie (este vizavi de biroul meu) pentru a întrerupe al treilea panou într-un timp scurt. Pâinea noastră este acum puțin jumătate heart, dar a fost coaptă cu devotament și degete lipicioase. Din moment ce există încă radiatoare lamelare în vechea noastră clădire, a existat și un loc cald pentru a lăsa drojdia să meargă. Desigur, funcționează și cu ușa cuptorului ușor deschisă sub 50 de grade.

500 g de făină, am folosit 300 g de făină de grâu organic și 200 g de făină de hrișcă integrală din grâu integral pentru pâine
aproximativ 100 g făină de grâu pentru frământare, praf
1 pachet de drojdie uscată
1/2 lingură sare de mare
1 vârf de zahăr prăjit organic
300 ml apă călduță

pregătire

Puneți făina sau făinurile într-un vas pentru aluat, amestecați sarea și faceți o mică adâncitură în mijloc. Se dizolvă drojdia uscată într-o ceașcă de apă călduță cu crusta de zahăr și se toarnă în adâncitură. Așezați vasul într-un loc cald timp de 15 minute.

Când drojdia fermentează, adăugați treptat apa și frământați aluatul până când este flexibil și nu mai lipicios.

Acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l din nou pe încălzitor și așteptați până când aluatul s-a dublat (acesta este momentul în care copiii flămânzi părăsesc casa 😀)

Apoi frământați din nou și puneți într-o cutie și/sau tigaie din silicon. Puneți-l din nou pe încălzitor până când volumul s-a dublat (acum brutarul are nevoie de oul ei prăjit, altfel va dispărea din foame 😀).

Preîncălziți cuptorul la 230 de grade, am pus două feluri mici de caserolă metalică umplute cu apă în fund. O farfurie normală de copt din ceramică poate fi folosită și ca înlocuitor.

Se marchează pâinea cu un cuțit ascuțit, se periază cu apă cu o perie de patiserie, se pudrează cu făină și se coace 15 minute la temperatură ridicată. Apoi puneți cuptorul la 200 de grade și coaceți încă 40 de minute.

Scoateți pâinea, scoateți-o din matrița din silicon, întoarceți-o, puneți-o din nou în matriță și coaceți din nou partea inferioară timp de 10 minute la 200 de grade, altfel a fost puțin prea ușoară pentru mine.

După răcire, am pus pâinea într-o pungă de brutar pentru depozitare ulterioară. Apropo, în timp ce scriam aceste rânduri, fiica mea s-a întors în bucătărie pentru a tăia a patra felie. O mănâncă pur, pare să aibă un gust bun. 😀