Pâine fără gluten Cinci amestecuri sănătoase de copt în test

Amestecurile sănătoase de pâine sunt populare: sunt vegane, fără zahăr și conțin nuci și semințe în loc de grâu. Am testat pentru dvs. ce gust au.

fără

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Ne place pâinea. Atât de mult încât fiecare german mănâncă în medie 61 de kilograme de pâine pe an.

Și atenție: cultura germană a pâinii este atât de populară încât a fost declarată patrimoniu cultural imaterial de către comisia UNESCO - alături de muzica reggae jamaicană și yoga din India.

Și nu fără motiv: comerțul cu panificație are o lungă tradiție în Germania - și nicăieri pâinea nu are un gust la fel de bun ca noi aici.

Dar suficient de imnuri de laudă. Pentru că dacă te uiți la comparația consumului de pâine din 2016/2017 și 2019, vei vedea o scădere a consumului.

În urmă cu doi ani, în medie se consuma în medie cu aproximativ 5 kilograme mai mult cereale de pâine pe persoană decât astăzi.

Din ce în ce mai mulți oameni evită în mod conștient pâinea. Mai ales că vor să mănânce mai sănătos sau fără gluten.

De ce aleg atât de mulți împotriva glutenului?

Mulți oameni trebuie inevitabil să renunțe la rulourile de campion mondial, pâinea de țară și pâinea prăjită din cauza bolii celiace sau a sensibilității la gluten. Alții aleg în mod conștient să elimine glutenul din meniul lor.

  • Tipurile de pâine coaptă în mod tradițional conțin de obicei grâu, spelt, secară sau alte tipuri de cereale care conțin proteina glutenului. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să evite alimentele care conțin gluten.
  • Pâinea tradițională nu mai are un loc în majoritatea noilor tendințe nutriționale, de exemplu în paleo, dieta ketogenică sau dieta cu conținut scăzut de carbohidrați.
  • De când cărțile lui William David, precum „Bulbul de grâu: De ce grâul te îngrașă și te îmbolnăvește” de William David, unii oameni asociază automat o dietă fără gluten cu un stil de viață mai sănătos.

Ce este pâinea fără gluten?

Desigur, rafturile supermarketurilor sunt acum pline de alternative pentru pâine fără gluten: de la făină integrală la pâine cu aluat, totul este reprezentat. Problema cu o mulțime de aceste pâini este lista de ingrediente.

Adesea pâinea constă în principal din amidon (din cartofi sau porumb), conține diverși agenți de îngroșare precum hidroxipropilmetilceluloză și au adăugat zahăr pe lângă acești aditivi.

Dacă vă coaceți, puteți folosi alternative de făină, cum ar fi făina de hrișcă. Dar ar trebui să aveți și nervi buni cu coacerea fără gluten: frământați aluatul, lăsați-l să crească, frământați din nou și apoi curățați mai întâi haosul din bucătărie.

Dar există o altă cale. Acum există amestecuri de copt care promit o pregătire mai rapidă și mai ușoară. Fără zahăr și aditivi inutili, dar sunt plini de proteine ​​și fibre.

Test: cinci amestecuri diferite de coacere fără gluten

I-am auzit pe toți cei care au mâncat curat și pe cei care refuză să mănânce: acum se coc acasă. Amestecurile de pâine potrivite sunt pur și simplu amestecate, au zece ingrediente și conțin, în loc de grâu și co., Făină de migdale, semințe, miez sau fulgi de ovăz (fără gluten în mod natural).

Echipa noastră editorială FIT FOR FUN a testat cinci amestecuri diferite de copt pentru dvs. Un lucru în avans: coacerea sănătoasă nu a fost niciodată atât de ușoară!

Pâine primară din starea primară

Prima pâine din test: Pâinea primară din starea primară. Elina l-a testat.

  • Ingrediente: Făină de migdale, făină de in de aur, coji de psyllium, drojdie uscată, bicarbonat de sodiu, sare de mare
  • Pâinea este: fără zahăr (fără zahăr adăugat), fără gluten, fără lactoză, vegan, paleo

Efort de pregătire: "Pregătirea este ușoară. Amestecul de copt se amestecă cu apă, ulei și miere, apoi aluatul se frământă scurt și trebuie să se odihnească aproximativ 1 oră înainte de a intra în cuptor. Îmi place că aluatul nu mă atinge degetele când frământăm. Practic: nu aveți nevoie de o tigaie, aluatul este pur și simplu format într-o pâine. Timpul de coacere este de aproximativ 1 oră. "

  • consistență: "Prima impresie este grozavă: bucătăria miroase frumos, iar pâinea are o crustă groasă și întunecată. Aluatul este foarte compact atunci când este tăiat."
  • Linia de jos: "Minunat: Pâinea primară are doar șase ingrediente. Din punct de vedere vizual, îmi amintește de o pâine întunecată de la brutărie - dar este mult mai plină. Pentru gustul meu, pâinea ar putea fi puțin sărată."

    • Fapte: Puteți comanda pâinea de la Primal State. Pachetul de 3 costă 19,99 euro. Puteți găsi mai multe informații despre marcă și sfaturi despre alimentația sănătoasă pe blogul Primal State.

    Wunderbrod de la Bauck

    Editorul online Meike a testat Wunderbrod al lui Bauck.

    Ingrediente: Fulgi de ovăz fără gluten, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, semințe de in zdrobite, semințe de susan, semințe de in, semințe de chia, fulgi întregi de mei, coji de psyllium măcinate, sare de mare

    Pâinea este: fără zahăr (fără zahăr adăugat), fără gluten, fără lactoză, vegan, organic

    Efort de pregătire: „Nu aveți nevoie de alte ingrediente. Cu varianta de preparare rapidă, pur și simplu adăugați apă fierbinte și apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute. Timpul de coacere este de aproximativ 70 de minute. Aluatul devine destul de ferm după creștere, dar poate fi turnat cu ușurință în matriță. Avantaj mare: nu există resturi de aluat blocat în vasul de amestecare, astfel încât clătirea după coacere este ușoară. "

    • consistență: „Pâinea este ușor de tăiat după ce s-a răcit. Nu există o crustă reală. Aluatul este destul de compact, dar nu prea uscat și a fost făcut cu adevărat pentru mine până la sfârșitul timpului de coacere specificat. "
    • Meike crede: "DELICIOS! Pâinea este suculentă și are un gust foarte bun, atât toppinguri sărate, cât și dulci - și mai ales pură! Ceea ce cred că este bun: este deosebit de potrivit pentru congelare, astfel încât să puteți coace în avans. "

    Fapte: Wunderbrod este disponibil în supermarketul organic sau online în magazinul Bauck. Amestecul pentru o pâine costă 3,99 euro. Pentru cei cărora le place și mai multă inimă: „Pâinea minune cu nuci” se prepară la fel de repede.

    Pâine cu proteine ​​vegane din Foodspring

    Editorul nostru de antrenament Lisa a presat nasturi amestecul de copt pentru pâine cu proteine ​​vegane de la Foodspring.

    Fapte: Amestecul de pâine cu proteine ​​este disponibil pe site-ul foodpring și costă 6,99 euro. Foodspring are, de asemenea, o a doua pâine proteică în stoc: conține proteine ​​de pui și proteine ​​din lapte în loc de proteine ​​din semințe de dovleac.

    Pâine inferioară cu carbohidrați de la antrenament organic

    Angajata FIT, Elina, a testat pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați de la Organic Workout.

    ingrediente: Făină de migdale, făină de in, coji de psyllium, semințe de in, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, gumă de guar, sare de Himalaya, carbonat de sodiu

    Pâinea este: fără zahăr (fără zahăr adăugat), fără gluten, fără lactoză, vegan, organic

    Efort de pregătire: "Pe lângă apă, aveți nevoie de 70 ml oțet de mere pentru preparare. Când amestecul este amestecat, lichidul se va spuma destul de mult. După ce aluatul se odihnește scurt, acesta poate fi transformat fie în pâine (timp de coacere aprox. 120 minute), fie în rulouri (timp de coacere aprox. 60 minute). Optez pentru a doua opțiune: aluatul nu se lipeste și scot 10 bucăți de aluat ".

    • consistență: „Deloc compact, aproape pufos”.
    • Concluzia ta: „O alternativă excelentă la chiflele de pâine de duminică din făină albă. Rulourile sunt în cuptor în cel mai scurt timp și au un gust grozav. 120 de minute de coacere pentru pâine sunt cam lungi pentru mine. Dar pâinea păstrează ceea ce promite: există doar două grame de carbohidrați pentru fiecare 100 de grame - 15 grame de proteine. "

    Fapte: Puteți cumpăra amestecul pe site-ul Organic Workout, printre alte locuri. Prețul pentru un pachet este de 6,50 euro. În plus față de amestecul de copt cu conținut scăzut de carbohidrați, Organic Workout are și o pâine paleo de oferit.

    Pâine puternică de la Biovegan

    Conny din echipa FIT a testat pâinea de putere a lui Biovegan.

    • Ingrediente: Semințe de in încolțite, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, nuci de tigru tocate, făină de migdale, făină integrală din hrișcă, semințe de cânepă, făină integrală din hrișcă încolțită, amidon de porumb, praf de copt, semințe de chia, coji de psyllium, sare din Himalaya
    • Pâinea este: fără zahăr (fără zahăr adăugat), fără gluten, fără lactoză, vegan, organic
    • Efort de pregătire: "Instrucțiunile au fost ușor de înțeles și, de asemenea, au funcționat în acest fel. Pe exteriorul ambalajului se spune că există o explicație mai lungă în interior - dar asta lipsea. Aveți nevoie de oțet de mere pentru preparare. Timpul de coacere a fost destul de lung, în total 75 de minute La coacere, pâinea era destul de dificil de îndepărtat din forma de carton și nu pur și simplu răsturnată așa cum este descris.
    • Consistență și gust: Pâinea este destul de crocantă și suculentă în interior.
    • Concluzia lui Conny: "Foarte bine! Deși pâinea a devenit mare, cu siguranță aș coace din nou. Gustul multor boabe este cu adevărat minunat."

    Fapte: Puteți găsi amestecurile de copt BioVegan în supermarketul organic sau în magazinul online Biovegan. Pâinea electrică costă 5,99 euro.