Pâine Pâinea brună, pâinea albă și pâinea integrală pot fi atât de diverse
Pâinea este un aliment de bază care face parte integrantă din dietă pentru oamenii din întreaga lume. Rețeta de bază include apă, făină și alte ingrediente precum drojdie, praf de copt sau condimente. Pâinea a fost coaptă încă din primele zile ale agriculturii - astăzi există peste 600 de tipuri diferite de pâine în Germania. De la pâine cu aluat până la pâine fără grâu, produsele coapte delicioase pot fi adaptate pentru a se potrivi oricăror gusturi. Încercați să folosiți pâinea veche prin surprinderea celor dragi cu o budincă de pâine dulce! Un alt punct culminant este să vă coaceți propria pâine cu fructe în sezonul rece. Pentru că pâinea zilnică trebuie să fie!
Istoria și originea pâinii
Pâinea este un aliment popular de mii de ani. Se crede că primii nomazi au copt un terci făcut din cereale măcinate și apă pe pietre fierbinți ca pâine plată. De-a lungul anilor, două invenții au revoluționat coacerea pâinii de la bază: construcția cuptoarelor și descoperirea drojdiei. Cuptoarele se asigură că o pâine se coace uniform. Drojdia este responsabilă pentru fermentare și produce un produs final pufos și gustos. Egiptenii au fost primii oameni care au folosit drojdia de panificație și au continuat, de asemenea, să dezvolte cuptoare de copt. Din Egipt pâinea a ajuns în Europa prin Grecia și Roma.
Tipuri și gusturi de pâine
Tipurile de pâine diferă în amestecul de copt utilizat și în ingredientele individuale. Există pâini normale, care constau în principal din grâu sau secară, și pâini speciale. Acestea conțin, printre altele, tipuri speciale de cereale, ingrediente de origine animală, o valoare nutrițională modificată sau urmează o anumită dietă.
Pe lângă diferitele tipuri, produsele de patiserie sunt disponibile și în diferite forme: pâine prăjită, pâine prăjită, ciabatta, baghetă - o varietate aproape interminabilă. Gustul se schimbă în funcție de ingrediente și varietate. Pâinea cu o proporție mare de făină de grâu are un gust mai dulce, în timp ce soiurile cu făină integrală au un gust consistent.
Pâinea este întotdeauna în sezon
Majoritatea tipurilor de pâine sunt disponibile pe tot parcursul anului, iar amestecurile de pâine se găsesc întotdeauna în gama fiecărui supermarket. Produsele proaspete coapte sunt, de asemenea, întotdeauna disponibile la brutărie sau pâini ambalate în magazin alimentar. Există, de asemenea, unele pâini care sunt disponibile în principal sezonier, cum ar fi pâinea cu fructe de Crăciun sau pâinea gastrică disponibilă la piețele de Crăciun, care este, totuși, un tip de turtă dulce. Unele soiuri au un gust deosebit de bun atunci când ingredientele sunt în sezon. Timpul de toamnă este potrivit pentru pâinea cu dovleac, o pâine cu nuci suculente se potrivește cu timpul rece de iarnă.
Cumpărând pâine
Când cumpărați pâine, depinde dacă doriți să o preparați singur sau să cumpărați o pâine finită de la un brutar sau un supermarket. Dacă doriți să pregătiți singuri produsele de patiserie, asigurați-vă că obțineți ingredientele potrivite. De exemplu, pentru a coace pâine fără gluten, trebuie să vă asigurați că fiecare ingredient este etichetat ca fără gluten. Acest lucru se aplică și pâinii gata preparate, fără gluten. Mulți brutari oferă acum pâine fără gluten; în supermarketuri, astfel de produse de patiserie sunt marcate cu o spiculă de grâu tăiată pe ambalaj.
Depozitarea și conservarea pâinii
Pâinea proaspăt coaptă are cu siguranță cel mai bun gust. Depozitarea corectă este importantă pentru a vă putea bucura de această prospețime cât mai mult timp. Dacă doriți să vă consumați produsele coapte în curând, le puteți păstra într-o pungă de hârtie. Pâinea care a fost deja tăiată din magazinul alimentar poate fi lăsată în ambalajul original.
Cu toate acestea, cel mai bun mod de a păstra pâinea proaspătă este prin coșul de pâine. Rămâne uscat în interior și este protejat de mucegai. Pentru depozitarea pe termen lung, ar trebui să congelați pâinea proaspătă. Dacă doriți să dezghețați pâinea în cuptor, pur și simplu puneți-o și setați-o pe o setare medie. Deci, puteți coace pâinea și dați-i un gust proaspăt. Prăjitorul de pâine poate fi folosit și pentru coacerea pâinii care a fost deja feliată.
Pregătirea pâinii
Rețeta de bază pentru pâine este întotdeauna aceeași: făină, apă, sare și drojdie. Dacă doriți să fie rapid, puteți coace și pâine fără drojdie. În schimb, pâinea se face cu praf de copt. Un aluat diferit este recomandat pentru coacerea pâinii de secară. În acest caz înseamnă pentru tine: Coaceți pâinea cu aluat. Pentru a pregăti pâinea, drojdia este mai întâi dizolvată în apă caldă și apoi amestecată cu ingredientele rămase pentru a forma un aluat neted. Acest lucru trebuie să crească într-un loc cald pentru o vreme. Apoi puteți să frământați din nou aluatul, să formați pâinea și să o coaceți.
Valorile nutriționale ale pâinii
Deoarece are un conținut scăzut de apă, pâinea are și calorii - și nu prea puțin. Secara cu cereale integrale are aproximativ 200 kcal la 100 g, în timp ce pâinea albă are aproximativ 240 kcal la 100 g. Feliile conțin în general mai puține calorii decât rulourile făcute din aceleași ingrediente, deoarece sunt mai mari. De exemplu, o felie de pâine integrală are 70 până la 90 kcal, în timp ce un chifle integral are, de obicei, mai mult de 100 kcal. Pâinea prăjită are și ea calorii, mult peste 200 g la 100 g. Pâinea crocantă este sănătoasă? Nu mai mult sau mai puțin decât pâinea, deoarece ingredientele sunt aceleași.
Caracteristici speciale și no-gos cu pâine
Se crede că drojdia are nevoie de zahăr pentru a crește frumos. Dar acest lucru nu este necesar, deoarece pâinea fără zahăr va crește și dacă ingredientele sunt la temperatura camerei și lichidele nu sunt prea fierbinți pentru drojdie. Dacă se formează mucegai pe pâine, trebuie să aveți grijă: Chiar dacă există doar o mică zonă de mucegai, putregaiul s-ar fi putut răspândi deja prin restul pâinii. În loc să tăiați zona infectată sau să aruncați doar o bucată, este mai sigur și mai sănătos să aruncați toată pâinea.
Sfaturi de pregătire și rețete clasice pentru pâine
Coacerea pâinii într-un Römertopf creează adesea o pâine aromată și cu gust delicios. Spre deosebire de coacerea pâinii la cuptor, cuptorul nu trebuie să fie preîncălzit și pâinea este deosebit de umedă. Pâinea este foarte versatilă și nu este potrivită doar pentru a fi consumată cu gem la micul dejun sau cu brânză la cină. Gustarea bavareză este o delicatesă care are un gust delicios cu cârnați, untură sau obazda. Pâinea prăjită hawaiană, salata de pâine sau bruschetta sunt, de asemenea, delicatese speciale. Pâinea este un aliment de bază pentru un motiv - este versatilă, hrănitoare și pur și simplu are un gust minunat.