Știința alimentelor, tehnologia alimentară
Studiile din domeniul științei și tehnologiei alimentelor oferă abilități în producția, prelucrarea, rafinarea, conservarea, depozitarea și distribuția alimentelor.
Specialitate
Nutriția umană - și legătura dintre alimente și sănătate - se află în centrul științei alimentelor. De asemenea, se concentrează pe utilizarea durabilă a resurselor naturale în producție și pe asigurarea alimentelor de calitate la nivel mondial. Această disciplină se află la intersecția dintre inginerie și științele naturii. Se bazează în special pe metodele de biologie, chimie, tehnologie de proces și biotehnologie. Subdomeniile științei alimentare includ chimia alimentelor, microbiologia alimentelor, ingineria proceselor alimentare, tehnologia alimentară și nutriția umană.
Știința alimentelor, tehnologia alimentară
Studii
Știința și tehnologia alimentelor sunt predate la nivel de licență și masterat la Institutul Federal Elvețian de Tehnologie Zurich (ETHZ) și la nivel de licență la anumite universități de științe aplicate (HES).
Curriculumul începe cu discipline de bază, cum ar fi matematica, fizica, chimia, biologia și informatica. Elevii abordează apoi ramurile esențiale ale științelor alimentelor (microbiologie, biochimie, siguranța alimentelor, analize senzoriale, toxicologie etc.), precum și tehnologia alimentară (tehnici de producție, inginerie de proces, procese de transformare, tehnici de măsurare etc.). De asemenea, ei învață abilități în managementul afacerilor, marketing, drept, nutriție și managementul calității. Problemele legate de consum, mediu și politici completează instruirea.