Pâine pentru lume - Dar toate tipurile sunt potrivite și pentru vegani SuperVegani

De ce pâinea nu poate fi vegană?

Germania este cunoscută drept „țara pâinii” și pe bună dreptate. Nicăieri în lume nu puteți găsi o varietate atât de impresionantă de diferite tipuri de pâine ca în această țară.

Dar oricine crede că varietatea de produse se bazează exclusiv pe grâu, secară, ovăz și spelta este greșită - pâinea conține adesea ingrediente animale și, prin urmare, nu este vegană.

Din ce în ce mai multe brutării mari folosesc L-cisteină în producția bunurilor lor. Aminoacidul asigură faptul că aluatul nu se lipeste și este făcut din peri sau pene de porc. Din cauza unei lacune în lege, aceste „animale ascunse” nu trebuie să fie menționate pe ambalajul produsului. Organizațiile precum Foodwatch cer, prin urmare, mai multă transparență pentru consumator. Din acest motiv, au lansat următoarea campanie de e-mail și sunt mulțumiți de fiecare semnătură: „Foodwatch - identificați animalele ascunse”.

Vremurile în care pâinea era coaptă numai din apă, făină, drojdie și sare au dispărut de mult. De multe ori baza este suplimentată cu untură, quark, ulei, unt, gluten de grâu, ouă sau fermet la cuptor.

"Untura pentru coacerea produselor coapte nu trebuie specificată."

Unde se folosesc cele mai multe scurtări de animale ?

Particulele de leșie
cornuri
zwieback
...

Declarație reglementări

În legea alimentară germană nu există o reglementare obligatorie pentru etichetarea ingredientelor de origine animală.
Obligația de a declara nu poate fi făcută pentru ajutoarele tehnice.
În cazul produselor coapte vândute în vrac, nu trebuie specificate ingrediente.
Afișarea listei de ingrediente este complet voluntară.
Alergenii, cei mai importanți, nu trebuie să fie indicați pe pâinea vândută slab până la sfârșitul anului 2014 - untura nu contează.

Pâinea proteică este vegană?

Pâinea cu proteine este în prezent foarte populară printre reprezentanții dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă doriți să reduceți consumul de carbohidrați, pâinea făcută din proteine vegetale vă va ajuta. Pâinea cu proteine este, de asemenea, o alternativă bună pentru vegani.

Aluatul de pâine are la bază proteine vegetale, grâu, soia și proteine de lupin, precum și făină de soia, semințe de in, făină de soia, fibre de mere și tărâțe comestibile. În consecință, pâinea constă din 26% proteine, 10% grăsimi, 7% carbohidrați și 10% fibre.

Nutriționiștii subliniază că producția produsului care conține proteine se realizează cu mare efort tehnic. Din acest motiv, pâinea conține mulți aditivi și auxiliari. Prin urmare, persoanele care suferă de alergii sunt sfătuiți să acorde o atenție specială ingredientelor pentru a evita potențialul alergic crescut.

Cum găsești pâinea vegană?

Deoarece pâinea este acum văzută ca un produs industrial de masă, este supusă concurenței predominante și presiunii industriale. Utilizarea produselor de origine animală în produsele de panificație este răspândită în zilele noastre. Dar prețul produsului nu poate fi văzut ca un indicator fiabil al calității ingredientelor. De exemplu, brutăriile mari nu își declară în mod adecvat produsele coapte, astfel încât consumatorul este dificil să vadă dacă au fost folosite produse de origine animală. Chiar și în brutării, consumatorilor le lipsesc informații despre compoziția mărfurilor.

Un exemplu bun - Kamps

Pentru a oferi orientarea către consumator și pentru a-l sprijini în dieta sa sănătoasă, brutăria Kamps oferă un bun exemplu și a întocmit o listă pentru clienții săi care prezintă gama de produse vegane.

Ghidul de cumpărare al PETA

Organizația PETA se referă, de asemenea, la ghidul său de cumpărare de pe site-ul său web, care oferă consumatorilor o prezentare detaliată a produselor din pâine pe bază de plante.

Documentație privind producția industrială de pâine

Norddeutscher Rundfunk oferă o bună perspectivă asupra producției industriale de pâine. În articolul ei se arată foarte clar cum arată astăzi fabricarea pâinii. Articolul poate fi vizualizat aici în biblioteca media NDR.

O avem în mână

Pâinea este un aliment important de bază și este ferm ancorată în dieta noastră. Prin urmare, ar trebui să fie foarte important pentru noi să ne ocupăm de ingredientele pe care le consumăm în fiecare zi. Cei care apreciază o alimentație sănătoasă și nu doresc să facă compromisuri în ceea ce privește pâinea, vor trebui, din păcate, să se intereseze din greu despre informațiile despre ingrediente. Fidel devizei: încrederea este bună, controlul este mai bun.

Dacă doriți să știți exact - o scrisoare de intenție către brutării

Din acest motiv, am pregătit mai jos o scrisoare de intenție care poate fi trimisă marilor brutării. Deoarece doar interesul activ din partea consumatorilor poate determina producătorii să fie mai transparenți în ceea ce privește ingredientele.

care dintre produsele dvs. sunt vegane/fără animale în faza completă de fabricație, în ceea ce privește conținutul până la etichetare (toate ingredientele)?

Instrumentele utilizate trebuie luate în considerare și în timpul fabricării.

Aș fi foarte fericit să primesc un răspuns și vă mulțumesc pentru acest lucru în avans.

Vă rog să nu utilizați datele mele, pe care trebuia să le furnizez aici, în scopuri publicitare și nici să le transmiteți unor terțe părți.

Rețete de pâine fără animale

Dacă vrei să fii absolut sigur că pâinea ta nu conține produse de origine animală, ar trebui să iei totul în mâinile tale. Am pus împreună trei rețete delicioase de pâine vegană pentru toți cei care doresc să-și încerce mâna la brutărie.