Pâine proteică sănătoasă pentru cină Kölnische Rundschau
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
sănătate: Paine proteica la cina
De la Tanja Wessendorf
Ideea de a separa carbohidrații și proteinele unul de altul a existat de mult timp. Cel mai recent, Dr. Detlef Pape a devenit foarte renumit și probabil foarte bogat și cu dieta sa „subțire în timp ce doarme” - există acum un magazin online pentru produse care îi completează cerințele alimentare. Cea mai recentă invenție este așa-numita pâine proteică, care permite în cele din urmă adepților să mănânce un sandviș seara. Până în prezent, conform principiului subțire-somn, era interzis consumul de carbohidrați cu amidon, cum ar fi pâine, paste și cartofi seara. Aceasta eliberează insulină, care previne arderea grăsimilor în timpul nopții.
Pâinea cu proteine apare acum ca o mântuire pentru toți cei care nu vor să se descurce fără cina lor normală. Conține mai multe proteine decât carbohidrații și, prin urmare, poate fi consumat și seara. Pape anunță că pâinea lui are un conținut de proteine de 26%, dar conține doar șapte% carbohidrați. Un amestec de proteine din grâu (gluten), soia și proteine de lupin se coace pentru pâine, precum și făină de soia, semințe de in, semințe de floarea-soarelui și fibre de fructe și legume. În noua carte a lui Pape „Slim in your sleep vegetarian” există deja câteva rețete de seară pentru toppingul pâinii.
Mai scump decât pâinea integrală cu cereale integrale
Între timp, brutarii convenționali au sărit pe această bandă și oferă pâine cu proteine sub diferite nume, în mare parte mult mai scumpe decât pâinea integrală normală: 400 până la 500 de grame de pâine cu proteine costă aproximativ trei euro. Prețul mai mare rezultă, pe de o parte, din faptul că fibrele vegetale și tărâțele utilizate sunt mai scumpe decât făina de porumb. Se poate presupune, totuși, că brutarii știu, de asemenea, că cei care doresc să slăbească sunt dispuși să cheltuiască mai mulți bani pe pâine care se încadrează în dieta lor.
Pâinea nu este cu siguranță nesănătoasă, spune Olaf Bauermann, șeful tehnologiei de panificație la Institutul de procesare a cerealelor din Nuthetal. Cu toate acestea, el nu consideră că este absolut necesar: „A păstra buck pe pâine este o prostie”. Karin Riemann-Lorenz, expert în nutriție la Hamburg Consumer Center, o vede în mod similar: "Această pâine specială nu este necesară pentru persoanele sănătoase. La fel de ușor puteți lua o cină normală la 18 sau 19 și apoi nimic mai mult. Apoi, nivelul insulinei este după aproximativ două. Din nou ore în jos ”, spune expertul în nutriție. Dar pâinea nu este o farsă. Se utilizează mai puțină făină de cereale și mai multe surse de proteine vegetale precum soia, lupinul și grâul. Drept urmare, pâinea conține mai puțini carbohidrați decât pâinea convențională și astfel diminuează producția de insulină, ceea ce împiedică descompunerea grăsimilor. "Deci promisiunea este adevărată în principiu. Totuși, ceea ce nu este menționat este că există adesea mai multă grăsime decât pâinea normală, astfel încât pâinea să aibă o structură rezonabilă, în ciuda proporției mai mici de cereale."
„Modul de a face fără este exagerat”
Pentru pierderea în greutate cu succes, este important să consumați mai puține calorii decât consumați. "Nu contează dacă acest lucru se face cu puțini carbohidrați sau cu puține grăsimi. Rigiditatea în care Dr. Pape și dietele similare solicită evitarea glucidelor este exagerată", spune Riemann-Lorenz.
Prin interzicerea carbohidraților, cei care vor să slăbească ar consuma automat mai multe grăsimi fără să se îngrijoreze. "Bineînțeles că nu ar trebui să mănânci cei cinci cartofi rămași de la prânz la ora unsprezece seara. Dar brânza și cârnații pe care îi consumi conțin multă grăsime."
Deoarece pasionații de somn, în timp ce dorm, mănâncă în mare parte carne, pește, brânză și ouă seara, aportul de colesterol din produsele de origine animală este, de asemenea, crescut. Acest lucru este nesănătos pe termen lung.