Pâine tip sandwich versus cea convențională - Bio Linéaires, revista profesională pentru punctele de vânzare
Distribuiți acest articol
Chiar dacă pâinea sandwich nu este, din punct de vedere nutrițional, cea mai bună pâine pentru viața de zi cu zi, unii dintre clienții dvs. o cumpără pentru a o face croque-monsieurs, sandvișuri sau pâine prăjită la grătar pentru dimineața sau pentru gustarea copiilor. Dar știți cu adevărat ce conține pâinea dvs. sandwich și compoziția celor convenționale? Decriptarea etichetelor de pâine sandwich pentru a vă evidenția mai bine.
Pâinea sandwich rămâne un element esențial al departamentului, chiar dacă nu beneficiază neapărat de o imagine sănătoasă, are însă unele avantaje.
Acestea sunt pâini făcute din făină, îmbogățite cu grăsimi și zahăr și coapte în forme.
Pâine mai moale
Acesta este un avantaj incontestabil față de celelalte pâini pe care le vindeți în departamentul dvs. de panificație și, prin urmare, îl puteți recomanda:
- copiii care pierd dinții în copilăria timpurie și au dificultăți de mestecat și de mestecat.
- pentru persoanele care mănâncă des sandvișuri: la prânz pentru mai mult confort, pentru picnicuri sau drumeții.
- persoanelor în vârstă sau celor cu probleme de gingie care au dificultăți în mestecarea alimentelor tari.
Dacă îl sfătuiți alb sau colorat ?
Pâinea albă de tip sandwich, făcută cu făină albă este similară cu „ calorii goale »Fără prea mult interes pentru sănătate. In timp ce pâine integrală făcute cu făină care reține tărâțele și germenii bobului de grâu, le oferă: mai mult Zinc, Magneziu, Fier, vitaminele B6 și B3.
Aceste pâini sandwich „colorate”, deoarece sunt făcute cu făină mai plină, au deci o densitate nutrițională mai mare.
Există, de asemenea, mai multe fibre în aceste pâine integrală. Aproape de două ori mai mult, dar important de reținut este că există două tipuri de fibre și asta schimbă totul.
λ Făina integrală de grâu oferă fibre insolubile. Perfecte pentru accelerarea tranzitului, dar au un impact redus asupra sațietății, deoarece nu încetinesc digestia amidonului.
λ În timp ce făina de secară, orz sau ovăz conține fibre solubile, care sunt inundate de apă și se digeră mult mai încet.
Asa de, recomanda o paine integrala Acest lucru este bun, dar o pâine sandwich cu cereale integrale multi-făină este chiar mai bună pentru satietatea clienților dvs. și dacă există semințe de ulei în ea, este chiar mai bine.
Făcut cu drojdie sau aluat ?
Acesta este al doilea criteriu care joacă, de asemenea, un rol major și care uneori face diferența (dar nu întotdeauna) între pâinea dvs. sandwich și cele din cele convenționale.
drojdie, aluat. Există într-adevăr două tipuri de fermentație pâine:
- pe de o parte, cel bazat pe drojdie (brutar): aceste pâini cresc rapid, dar, din păcate, se digeră foarte repede.
- pe de altă parte, cea bazată pe ferment (făină fermentată de bacterii): aceste pâini durează mai mult timp pentru a fi făcute și, mai presus de toate, sunt digerate încet și „țin puțin mai mult corpul”.