Pâine vegetariană fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați
Astăzi există ceva special - o pâine cu conținut scăzut de carbohidrați din ingrediente vegane. După cum probabil ați observat, majoritatea rețetelor de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați conțin ouă și adesea quark, ambele fiind tabu pentru vegani. Ouăle și quarkul oferă o mulțime de proteine, asigură consistența corectă și mențin ingredientele pâinii laolaltă. Deoarece nu folosim ouă și quark pentru pâinea noastră vegetariană fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, trebuie să folosim alte ingrediente. Pe de o parte, există semințe de purici și semințe de chia. Ambele ingrediente asigură o coeziune suficientă și asigură o bună consistență.
Deoarece ambele ingrediente sunt destul de scumpe, iar semințele de chia se simt uneori ciudate atunci când mușcați, folosim astăzi doar coji de psyllium pentru pâinea noastră vegană. În ciuda numelui ciudat, coji de psyllium este un aliment pur pe bază de plante. Acestea sunt straturile de semințe ale unui gen de plante din familia plantanelor. Aspectul lor exterior este o reminiscență a puricilor, motiv pentru care straturile de semințe se mai numesc și plante de purici sau coji de psyllium.
Rețetă pentru pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, cu ingrediente vegane
Cojile de psyllium sunt vândute în principal ca produse medicamentoase și oferă o mulțime de fibre sănătoase corpului nostru. De asemenea, conțin o mulțime de polizaharide de mucus care se umflă în stomac și previn posibile probleme intestinale.
Fibrele dietetice sunt considerate deosebit de sănătoase și prietenoase cu figura. Acestea ajută digestia și pot chiar regla nivelul zahărului din sânge. Potrivit oamenilor de știință, dieta tipică europeană conține mult prea puține fibre, despre care se spune că este unul dintre cele mai importante motive pentru care mulți oameni suferă de probleme digestive.
Informații scurte: Ce este low carb?
Conținutul scăzut de carbohidrați nu este o dietă în sensul clasic, în care vă schimbați obiceiurile alimentare pentru o anumită perioadă de timp și apoi reveniți la același lucru ca înainte. Face parte din viața noastră. Low-carb este un termen general și forma scurtă pentru low-carbohidrați. Dacă traduceți termenul „low-carb” în germană, veți obține aproximativ „puțini carbohidrați”. Cu un conținut scăzut de carbohidrați, puteți pierde în greutate, vă puteți menține greutatea sau pur și simplu puteți trăi sănătos - totul este posibil.
Potrivit Institutului Robert Koch, aproximativ două treimi dintre bărbați și jumătate dintre femei din Germania, Austria și Elveția sunt supraponderali. Aproximativ un sfert dintre adulți sunt supraponderali. Motivul pentru aceasta se datorează de obicei unei diete nesănătoase. Dacă este utilizată corect, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este una dintre cele mai sănătoase forme de nutriție în care îți poți regla greutatea fără să îți fie foame. Fără zahăr de uz casnic și altele asemenea, reduceți numărul de carbohidrați și luați în considerare efectul alimentelor individuale asupra nivelului de zahăr din sânge al organismului.
Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, cu ingrediente fără gluten
După cum sa menționat deja, spre deosebire de dietele convenționale, foametea este un lucru din trecut. Acordați o atenție deosebită necesității zilnice de calorii și nu mai consumați la nevoie, dar nu este necesară reducerea aportului zilnic de calorii cu 30 sau mai mult procent. În viața de zi cu zi, implementarea dietei este după cum urmează: Proporția de carbohidrați din alimentele zilnice este foarte redusă, grăsimile și proteinele înlocuind carbohidrații care nu mai sunt disponibili. Tocmai din acest motiv, în special în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, alimentele sunt bogate în grăsimi și proteine. Mai presus de toate, grăsimile furnizează suficientă energie, se satură și sunt, de asemenea, indispensabile organismului.
Deși dieta cu conținut scăzut de carbohidrați atrage un mare interes, foarte puțini oameni știu că termenul cu conținut scăzut de carbohidrați este asociat cu diete specifice, cum ar fi Dr. Ascundeți dieta Atkins, Glyx sau cetogenă. Metodele nutriționale individuale se bazează pe același principiu: Reducerea carbohidraților. Deci, cu conținut scăzut de carbohidrați este doar un asalt și nu are reguli exacte. Ce alimente sunt permise și câți carbohidrați ai voie să consumi depinde de metoda utilizată.
O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați fără a ști ce reguli trebuie respectate nu are prea mult sens
Deoarece liniile anterioare nu sunt, desigur, suficiente pentru a explica subiectul extins al conținutului scăzut de carbohidrați cu toate fațetele sale, voi scrie și publica un articol detaliat despre acesta în următoarele săptămâni. Având în vedere acest lucru, distrează-te la coacere.
Ingrediente pentru o pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, în jur de 650g (10 felii de 65g fiecare)
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică.
- 275ml apă călduță
- 200g migdale, măcinat (face aproximativ 17 linguri pline)
- 130g semințe de floarea-soarelui (faceți aproximativ 11 linguri pline)
- 40g coji de psyllium (faceți aproximativ 6 linguri pline)
- 45g nuci, tocat (face aproximativ 4 linguri pline)
- 7,5g ulei de cocos sau grăsime de cocos (face 1 linguriță completă în stare solidă)
- 8g praf de copt, fără gluten (face aproximativ 1 ½ linguriță completă)
- 4,5g sare (face ¾ linguriță)
Valori nutritive
pe felie de pâine
| Calorii | 241 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 3,4 g | 1% |
| Grăsime totală | 20,9 g | 30% |
| proteină | 7,9 g | 14% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 15 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 50 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 65 | Minute |
| Nivel | uşor |
manual
Bacsis: Puteți găsi videoclipul de pregătire la începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes).
- Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius (sau cu 185 de grade mai mici și mai mari) și apoi pregătiți toate ingredientele conform listei de ingrediente.
- Puneți praful de copt, cojile de psyllium, migdalele, semințele de floarea soarelui, sarea și nucile într-un castron mare și amestecați bine cu o lingură de lemn.
Se amestecă ingredientele uscate
Adăugați ulei de nucă de cocos și apă și frământați într-un aluat uniform.
Adăugați apă și ulei de cocos și frământați aluatul
Așezați aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, apăsați ferm într-o pâine lungă sau rotundă (opțional) tăiată la suprafață cu un cuțit adâncime de aproximativ 1,5 cm și introduceți în cuptorul preîncălzit (grătarul de mijloc) timp de aproximativ 50 de minute a coace.
Puneți pâinea pe o foaie de copt și formați o pâine