Schupfnudeln cu rețetă varză varză EDEKA

Rețetă Schupfnudeln: varietate dulce și sărată Schupfnudeln sunt o alternativă delicioasă la paste, găluște sau cartofi: Aflați totul despre tăiței tăiți și lăsați-vă inspirați de delicioasele rețete Schupfnoodle.

rețetă

  • 300 g cartofi, clocotiti faina
  • 5 linguri de făină de grâu
  • 1 gălbenuș de ou
  • Sare piper
  • 3 linguri de ulei de rapiță
  • 100 g șuncă cubulețe
  • 200 g ciuperci, rumenite
  • 200 g varză murată
  • 1 ceapă de primăvară

Aduceți cartofii la fiert într-o cratiță mare, doar acoperită cu apă. Gatiti aproximativ 20-25 de minute, apoi lasati cartofii sa se raceasca si le curatati de coaja. Radeți cartofii mărunt cu răzătoarea de bucătărie și frământați bine amestecul într-un bol.

Se adaugă gălbenușul de ou, făina, sarea și piperul și se frământă. Lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de 20 de minute și apoi lăsați-l pe o suprafață de lucru prăfuită cu făină.

Tăiați aluatul de cartofi în felii groase de 2 cm și modelați în tăiței de cartofi cu mâinile.

Aduceți o cratiță cu apă și puțină sare la fierbere și gătiți tăiței proaspete de cartofi timp de 8-10 minute. Apoi scoateți tăiței finisați și prăjiți-i împreună cu mult ulei de rapiță într-o tigaie acoperită până se rumenesc pe toate părțile.

Curățați și înjumătățiți ciupercile. Adăugați tăiței de cartofi împreună cu varza murată și șunca cubulețe și prăjiți-le timp de 5-10 minute.

Tăiați ceapa de primăvară în fâșii fine și adăugați la tăiței de cartofi chiar înainte de servire. Condimentează totul cu sare și piper.

Varza murată se potrivește perfect cu vasele Kassler! Încercați, de asemenea, rețeta noastră Kassler și delicioasa tocană de varză murată. sau gătiți pastele de varză cu varză albă proaspătă și tagliatelle. Apropo: Puteți găsi rețetele noastre spaetzle aici. Te interesează mai multe rețete de tăiței de cartofi? O puteți găsi aici.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 15min 15min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 40min 40min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză
  • 20min 20min
  • Mediu dificil
  • Vegetarian fără gluten
  • 25min 25min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten
  • 10min 10min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten Fără gluten
  • 35min 35min
  • Mediu dificil
  • Fără gluten fără lactoză

Rețetă Schupfnudeln: degetele tradiționale

Schupfnudeln își datorează numele expresiei „schupfen”. Aceasta înseamnă mișcarea mâinii de rostogolire la modelarea aluatului. În mod tradițional, Schupfnudeln cu varză murată și slănină nu ar trebui să lipsească la nici o piață de Crăciun sau festival de oraș din Bavaria și Baden-Württemberg. Vasul se prăjește maroniu în cratițe mari din fontă și se păstrează cald.

Tăiței din aluat laminat privesc înapoi la o lungă istorie: încă din secolul al XVII-lea, soldații „au scos” tăiței alungiți din rația de făină și apă pentru a-i găti sau a-i coace în grăsime. Făina de grâu, făina de secară, oul și sarea sunt și astăzi ingrediente de bază, ca în rețeta pentru tăiței de cartofi cu varză. Opțiunile de preparare s-au extins doar când cartoful și-a găsit drumul în Europa. Multe regiuni pretind autenticitatea și originalitatea rețetei originale Schupfnudeln, dar acest lucru poate fi greu dovedit.

Delicatese regionale cu rețete Schupfnoodle

Rețetele Schupfnoodle sunt foarte variate datorită caracteristicilor lor regionale. Nasturii degetelor pot fi savurați ca desert cu scorțișoară și zahăr, compot, semințe de mac sau sos de mere. Sau copioase cu legume proaspete, varză sau carne. În bucătăria austriacă, boemă și bavareză veche, vi se vor servi tăiței dulci de mac sau Schulanky. Oamenii alamani și palatinați se referă cu umor la gălbenușurile degetelor drept „Bubenspitzle” datorită formei lor. În Austria și în unele regiuni din Germania, termenul „Grumbieranüdile” sau „Erdepfebaunkerl” a prins. Cartof se înțelege prin cartof, în „Grumbiera” șvabă. În ciuda tuturor, varză murată și șuncă afumată în cuburi sunt partenerii cei mai populari și cei mai populari pentru tăiței delicioși de cartofi. De altfel, puteți folosi aluatul de cartofi pentru a pregăti alte două feluri de mâncare: gnocchi și găluște.

Singura diferență între aluatul italian și tăiței de cartofi este forma, ingredientele de bază pentru aluat sunt aceleași. Usturoiul sălbatic conferă usturoiului sălbatic o aromă specială, gnocchi de usturoi sălbatic, roșii, spanac sau dovleac rafinează și specialitatea italiană. Pentru găluște de cartofi, puteți folosi și aluatul Schupfnoodle și pregătiți găluște de cartofi prăjiți ca fel principal. Indiferent de forma de delicatețe pe care o alegeți: Succesul tăiței de cartofi, gnocchi și găluște depinde în mare măsură de tipul potrivit de cartofi. Utilizați întotdeauna tuberculi făinoși - puteți găsi sfaturi pentru cumpărături în specialul nostru nutrițional pentru cartofi. Apropo: Cartofii sunt folosiți și pentru lángos maghiari. Ele sunt utilizate în mod tradițional în aluatul plat.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană