Pâinea integrală nu ar fi mai sănătoasă decât pâinea albă
Un studiu recent arată că pâinea integrală nu este neapărat mai bună pentru sănătatea ta decât pâinea albă.
Indice glicemic ridicat, conținut prea mare de sare, fibre și minerale insuficiente ... Pâinea albă este adesea criticată. Cu toate acestea, un studiu arată că este mai bun decât pâinea integrală din grâu pentru menținerea unei diete sănătoase. Potrivit cercetătorilor, este posibil să se determine care pâine va provoca cel mai bun răspuns glicemic pe baza microbiotei intestinale a fiecărui individ.
Pâine albă sau pâine integrală: puține diferențe în corp
Dacă apărăm în Franța ca în Italia pâine cu maia, o altă dezbatere se opune adesea pâinii albe și pâinii integrale. În timp ce de mult timp a rămas în urmă cu alte tipuri de pâine precum pâine albă, pâinea integrală nu este așa sănătos decât ați putea crede, potrivit unui studiu raportat de Doctor's Daily și publicat inițial în Cell Metabolism. Cercetătorii de la Institutul de Științe Weizmann din Israel au efectuat un studiu pe 20 de persoane supuse unei serii de teste: controlul greutății și tensiunii arteriale, teste de sânge, zahăr din sânge în repaus alimentar, compoziția microbiotei intestinale și toleranță.
Un prim grup de 10 persoane a consumat în timpul unei săptămâni de pâine albă industrială și o a doua, din pâine integrală artizanală din grâu. După două săptămâni, pâinile au fost schimbate între cele două grupuri. Rezultatele sunt surprinzătoare pentru a spune cel puțin, așa cum confirmă Dr. Elinav, unul dintre liderii studiului, în Physician's Daily: „Spre surprinderea noastră, nu am găsit nicio diferență în parametrii studiați”.