Frigider sau congelator Unde să vă puneți rezervele de energie cu conținut scăzut de grăsimi

Blog
Noțiuni de bază
- Adevărul despre carbohidrați
- Slăbiți cu LCHF
- 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
- Dieta ketogenică pentru începători
- Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
literatură
- Grăsime adevărată
- Cuvânt înainte de Echt Fett
Felul meu
- Continuă cu grăsimea
Prelegeri
Buletin informativ
Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr

Dr. Jason Fung explică de ce ipoteza caloriilor nu reușește să surprindă problema pierderii în greutate. El găsește un exemplu viu. Corpul nostru are două opțiuni pentru stocarea energiei din alimente.

Dr. Jason Fung

Dr. Fung lucrează în echipa Diet Doctor cu Dr. Andreas Eenfeldt. Împreună se străduiesc să explice un conținut scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi într-un mod ușor de înțeles, astfel încât oamenii să poată încorpora această dietă în viața lor de zi cu zi. Este vorba despre întrebarea de ce suntem blocați cu economiile de calorii și de ce majoritatea oamenilor (trebuie) să nu slăbească.

Unul dintre cele mai mari defecte în ipoteza „calorii in/calorii out” este afirmația că organismul are un singur mod de a stoca energia. Toate alimentele sunt evaluate numai pe baza conținutului caloric și a puterii calorice. Caloriile neutilizate (calorii din) sunt stocate ca rezerve de energie. Ca urmare, organismul folosește această energie pentru rata metabolică bazală și exerciții fizice (calorii în afara).

Conform acestor idei, întreaga energie ar fi stocată într-un singur „corp”. Cu toate acestea, acest model este o structură de gândire mult prea simplă. Există doar în imaginația febrilă a susținătorilor de calorii. Energia din alimente este stocată în două moduri, cum ar fi Glicogen și grăsime corporală.

Prin urmare, modelul de a începe cu aportul de calorii sau arderea este deja greșit. Prin urmare, energia corpului care a fost stocată ca grăsime este ignorată. Solicitarea „Mănâncă mai puțin, exercită mai mult”, cu reducerea caloriilor, are din păcate o rată de succes de doar 1% sau o rată de eșec de aproximativ 99%. La urma urmei, aproape toți am încercat-o înainte. Pur și simplu nu funcționează. Studiu după studiu confirmă inutilitatea acestei recomandări, care se bazează pe o neînțelegere a fiziologiei. Acest lucru nu a condus încă numeroase autorități medicale și nutriționale să pună la îndoială astuzia recomandărilor lor.

Proteinele și carbohidrații au un lucru în comun: se transformă în glucoză

Pentru a înțelege mai bine cum este stocată energia în corp, este mai potrivit să folosiți un model cu două camere. Corpul nostru poate folosi energie din trei surse - glucoza (carbohidrați), grăsimi sau proteine. Proteinele nu pot fi utilizate direct pentru a produce energie. Numai excesul de proteine care nu este utilizat pentru a construi celule poate fi transformat în glucoză. Atunci când există un surplus este un răspuns individual.

Glucoza devine grăsime corporală

Acest lucru lasă doar doi nutrienți moleculari care joacă un rol în stocarea energiei: Glucoza și grăsimile.

Glucoza (zahărul din struguri) este stocată în ficat în forma sa de stocare sub formă de glicogen - o moleculă formată dintr-un zahăr compus. Animalele (și oamenii) transformă glucidele în glucoză și le depozitează ca glicogen, plantele convertesc carbohidrații în amidon - și le depozitează ca amilopectină și amiloză.

Forma de stocare a zahărului se numește glicogen. Este ușor disponibil organismului. Corpul îl poate stoca bine și îl poate transforma rapid în glucoză pentru producerea de energie. Cu toate acestea, capacitatea de stocare a glicogenului este limitată. Ca urmare, glucoza poate rămâne în sânge. Dacă pragul de stocare a glucozei ca glicogen este depășit, organismul trebuie să stocheze glucoza ca grăsime.

Glicogen în frigider - grăsime în congelator

Când ne gândim la glicogen, gândiți-vă la un frigider. Este ușor să umpleți și să goliți frigiderul cu alimente, dar spațiul pentru depozitare este limitat.

Grăsimea corporală este mult mai dificil de accesat, dar puteți stoca cantități nelimitate din ea. Grăsimea alimentară este introdusă direct în depozitele de grăsimi ale corpului. Cantități mai mari de carbohidrați sunt transformate în grăsimi (De Novo Lipogenesis, DNL). Imaginați-vă dacă grăsimea corporală a fost depozitată în congelator și a fost într-un compartiment din subsol - puteți depozita cantități mari de alimente în congelator, dar procesul de dezghețare face relativ mai dificil să ajungeți. Dacă este necesar, pot fi încărcate mai multe congelatoare pentru piept.

Arătat pictural, corpul nostru are două camere diferite de stocare a energiei alimentare cu două sarcini diferite. Avem o cameră pentru glucoză/glicogen care poate fi ușor convertită în energie, dar este limitată în stocare. De asemenea, avem o cameră de grăsime corporală, care este mai dificil de convertit în energie, dar are un aport nelimitat. Două sisteme complementare cu două sarcini diferite.

Graficul arată că carbohidrații (roșu) și proteinele (albastru) sunt arși doar la începutul postului. Dintr-o zi, din ce în ce mai multe cetone (grăsime, verde) sunt folosite pentru a genera energie.

Când mănânci, corpul tău transformă energia în grăsimi sau glucoză. Când postim, corpul folosește energia stocată, fie din grăsimi, fie din glucoză. Dar nu folosește aceeași cantitate dintre acestea două, descrisă în modelul fictiv cu o singură cameră. La început se consumă doar glicogenul - acest lucru poate dura 24-48 de ore cu postul pur.

În spatele tuturor se află hormonul insulină

În mod logic, organismul este mult mai ușor să acceseze depozitele de glicogen. Iată un exemplu practic. După cumpărături, păstrăm mai întâi mâncarea în frigider. Numai când acest lucru este plin ne gândim la ceea ce are spațiu în congelator. Când ajungi la mâncare, primul lucru la care te gândești este frigiderul din simplitate. Corpul funcționează la fel. Are acces mai ușor la glucoză/glicogen, care, prin urmare, este consumat mai întâi.

Numai când aproape tot glicogenul a fost consumat, corpul se îndreaptă spre rezervele sale de grăsime. Când frigiderul este gol, vă îndreptați spre pivnița rece și vă ajutați din congelator. Dacă aveți nevoie de 200 de calorii pentru o plimbare, obțineți numai din glicogen, fără grăsimi arse.

Cele două camere de energie nu sunt golite în același timp, ci una după alta. Mai întâi trebuie să goliți frigiderul înainte de a putea atinge alimentele din congelator. În esență, organismul poate arde fie zahăr, fie grăsimi, dar nu ambele în același timp. Acest proces este controlat de insulină. A fost cercetat de Philip Randle încă din 1963 și a fost descris ca ciclul glucozei-acidului gras (ciclul Randle).

De ce nu funcționează modelul caloric?

De ce nu poți pierde în greutate cu modelul de calorii? Deoarece se bazează pe presupunerea incorectă că toate caloriile sunt la fel. Când stocați energia alimentară (calorii), zahărul (glicogenul) este stocat în frigider, iar grăsimile sunt stocate în congelator. Dar oamenii trebuie să ardă zahărul mai întâi înainte de a putea accesa grăsimea.

Primul pas în pierderea grăsimii corporale este eliminarea zahărului din frigider. Dar dacă frigiderul este umplut în mod regulat cu zahăr de 3 până la 6 ori pe zi, grăsimea va rămâne în congelator. Gândirea la calorii ignoră problema celor două camere și susține că toate caloriile sunt stocate și arse în același mod (sistem cu o singură cameră), deși acest lucru s-a dovedit greșit în urmă cu 50 de ani. Dieta standardizată cu calorii reduse cu 3 până la 6 mese pe zi și o cantitate relativ mare de carbohidrați (50-60%) se potrivește acestui model.

Ați putea umple frigiderul cu mai puțină glucoză, astfel încât să se epuizeze în timp. Dar acest lucru nu se întâmplă. De ce? Corpul simte că există din ce în ce mai puține alimente în frigider și devine neliniștit. Îi este foame și vrea să mănânce mai mult. Dacă nu îl mai aprovizionezi, acesta îi va reduce metabolismul și va arde mai puțină energie.

Care este solutia? O dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi (LCHF) ar fi cea mai bună. Dacă carbohidrații sunt semnificativ reduși, glucoza din frigider este golită. Acum toată energia care trebuie arsă trebuie să provină din congelatorul cu grăsime. Acest lucru transformă din nou problema cu două camere într-o problemă cu o singură cameră.

În plus, se poate încerca postul intermitent (IF). Când posti, tot zahărul depozitat în frigider se arde rapid. Ți-e foame? Mai degrabă da. Dacă foamea este suprimată, organismul este obligat să ardă grăsimi pentru energie. Foamea dispare în curând din cauza modificărilor hormonale, iar metabolismul nu este încetinit din cauza modificărilor hormonale compensatorii cauzate de post. Deci, după câteva zile, foamea este suprimată - nu suntem familiarizați cu acest mecanism, dar este probabil legat de producerea corpurilor cetonice.

Practic, puteți stoca energie din zahăr și grăsimi. În starea de post se pot arde fie zahăr, fie grăsimi, dar nu și amândouă în același timp. Dacă continuați să adăugați zahăr în corp, acesta nu va arde grăsimile.

Postul deschide o modalitate foarte rapidă de a arde grăsimile. Oferă o soluție la problema cu două camere. Motivul pentru care experții în calorii nu înțeleg niciodată de ce modelul lor nu funcționează este că nu reușesc să vadă problema fundamentală a celor două camere și cred că este un sistem cu o singură cameră.

Insulina și rezistența la insulină

O notă importantă lipsește încă. Cum puteți obține energie alimentară de la congelator atunci când cufărul este blocat în subsol, în spatele barelor de fier și a magaziilor? Atunci devine foarte dificil să scapi de grăsime. Care hormon este de vină? Raspunsul este…. INSULINĂ (de fapt, insulina este răspunsul la majoritatea întrebărilor de pe acest blog).

Este bine cunoscut faptul că insulina previne lipoliza (descompunerea grăsimilor). Acesta este un alt mod de a descrie modul în care insulina încetează arderea grăsimilor. Ei bine, este normal. Insulina crește atunci când mănânci, ceea ce indică organismului să folosească mai întâi energia din alimentele pe care le consumi și să nu scoată grăsimea din congelator

Dacă există și rezistență la insulină datorită nivelurilor ridicate de insulină pe termen lung, organismul nu mai poate accesa grăsimea din congelator. Chiar și prin scăderea aportului de calorii (reducerea caloriilor ca primă măsură = consumul mai puțin), organismul nu este capabil să ardă grăsimi. El compensează acest lucru prin scăderea consumului de calorii, care la rândul său scade metabolismul bazal.

La un copil de 8 ani, rezistența la insulină este minimă, iar insulina la post este scăzută. Deci, este încă ușor să obțineți grăsimea din congelator. Parcă congelatorul este chiar lângă frigider. Moarte ușor. Dacă reduceți caloriile la această vârstă, corpul vă poate compensa cu ușurință cu grăsime din congelator.

A scăpa de excesul de greutate depinde în mare măsură de cât timp se întâmplă. Pentru persoanele cu perioade lungi de obezitate, este mult mai dificil să slăbești sau să-l păstrezi pe un platou. În aceste cazuri, există de obicei un nivel ridicat de rezistență la insulină, cauzat de un nivel ridicat de insulină în ultimii ani.