Pâinea Powerfood # 5 cu conținut scăzut de carbohidrați, Ralf Bohlmann

Powerfood # 5: celebra pâine proteică cu conținut scăzut de carbohidrați a lui Nicole

Am crescut în Westfalia de Est. Există pâine pentru micul dejun, pâine pentru cină și pâine între ele. Desigur cu brânză și cârnați, legume și salată, carne și ouă, linte, fasole trallala. Dar ține întotdeauna pâinea. A fost chiar așa. Acum vreo 10 ani, am început să mă uit atent la sănătatea mea. Evident, dieta mea nu m-a făcut atât de sănătos și în formă pe cât mi-aș fi dorit. În acest timp am constatat că omiterea pâinii mi-a adus beneficii semnificative pentru sănătate. Nu m-aș fi așteptat la asta. Nu am intoleranță evidentă la gluten. Am mâncat pâine în fiecare zi toată viața și nu am simțit niciodată că nu este bine pentru mine. Dimpotriva. Când îmi era foarte foame, pâinea cu brânză, cârnați, cremă de brânză, Nutella și gem era cea mai bună soluție. După aceea am fost plin și energia s-a întors. Cel puțin 2-3 ore. De ce ar trebui să renunț la asta?

După ce am înlocuit o perioadă pâinea tradițională, am constatat că acest lucru în sus și în jos a energiei mele a trecut prin zi. În plus, digestia mea se îmbunătățise, nodul din stomac dispăruse. Per total, m-am simțit mai alert și mai în formă și am simțit că îmi pot aminti lucrurile mult mai bine.

Am citit explicația pentru toate acestea doar mai târziu. Cărți precum „De ce tăițelul te face prost?”, „Alimentație adecvată”, „Grâu de grâu”, „Prost ca pâinea” sau „Scheiß schlau” de Dr. Mama de perle mi-a dat explicații științifice doar retrospectiv pentru ceea ce învățasem deja prin încercări și erori: omiterea pâinii obișnuite făcute din cereale m-a făcut mai sănătos și mai potrivit. Acasă nu există pâine făcută din cereale, oricare ar fi ea. Mănânc bruschetta la restaurantul italian din când în când. Mănânc și pâine când îmi vizitez părinții de câteva ori pe an sau când sunt invitat de prieteni. Nici o problema. Dar pâinea în sens tradițional nu mai este baza dietei mele.

Evit alimentele care constau aproape în totalitate din energie și care nu furnizează practic substanțe vitale, precum pâinea făcută din cereale. Da - și pâine integrală. Celălalt motiv pentru a evita pâinea tradițională este glutenul. Vreau să am cât mai puțin gluten în corp și în intestine. Până acum nu am nici intoleranță la gluten, nici boală intestinală sau boală celiacă și vreau să rămână așa.

Știu că pâinea pare indispensabilă pentru mulți. „O, nu, nu pot mânca pâine”. „Dacă nu am voie să mănânc pâine acum, ce ar trebui să mănânc în continuare?” „Nu vreau să mă duc fără pâinea mea la micul dejun/cină ...” De multe ori aud asta în antrenor. Nu trebuie să. Am o pâine pentru tine pe care o poți folosi pentru a înlocui pâinea obișnuită de la brutar. Rețeta este de la Nicole, soția mea, și este acum coaptă de mulți ascultători de podcasturi, cititori de bloguri și de clienții mei de coaching, și este iubită. Este super gustos, conține v O mulțime de proteine, grăsimi bune și puțini carbohidrați . Este plin de vitamine, minerale și oligoelemente.

Powerfood # 5: Pâinea cu proteine cu conținut scăzut de carbohidrați fără gluten

Ai nevoie de un mixer de bucătărie, o tigaie pentru pâine, un cuptor, 8 ingrediente simple și 70 de minute de la lovitura inițială până la pâinea terminată. Poftă bună.

Ingredientele pentru o pâine (aprox. 1 kg):

120g făină de in
100g semințe de floarea soarelui
100g semințe de in zdrobite
1 pachet (17g) praf de copt organic tartru pur
1 linguriță de sare
5 ouă
30g ulei de măsline
500 g de quark cu conținut scăzut de grăsimi

Această făină de semințe de in face pâinea atât de întunecată, iar consistența este foarte „pregătită”. Cu alte făini, pâinea devine mai ușoară și mai „quarky”. Încercați mai bine ceea ce vă place. Jurăm pe această făină de in.

Amestecați făina de semințe de in, semințele de floarea soarelui, semințele de in zdrobite, praful de copt și sarea împreună într-un castron cu o furculiță. Apoi adăugați ouăle, quarkul și uleiul de măsline și amestecați cu un mixer de bucătărie. Aluatul este gata. Asta funcționează în 2 minute. Apoi iei o tigaie, o tapetezi cu hârtie de copt și adaugi aluatul. Puneți totul pe șina de mijloc din cuptor la 170 de grade timp de o oră. Terminat.

Scoateți pâinea cu hârtia de copt din matriță și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute, apoi scoateți hârtia de copt și apoi o puteți tăia. Cremă de brânză pe ea, brânză, șuncă, orice vrei.

Acum aveți aproximativ 1 kg de pâine, fără cereale, fără gluten. Să aruncăm o privire asupra valorilor nutriționale (fiecare calculată pe 100g).

glucide
- Pâine de la brutărie: 40-60 g
- Pâine cu conținut scăzut de carbohidrați: pâine 5 g
proteină
- Pâine de la brutărie: 6-7g
- Pâine cu proteine LowCarb: 18 g
gras
- Pâine de la brutar: 3 g
- Pâine proteică LowCarb: 17 g
Fibră
- Pâine de la brutar: 9 g
- Pâine cu proteine LowCarb: 9 g
Calorii:
- Pâine de la brutărie: 251 kcal
- Pâine cu proteine LowCarb: 245 kcal

Ambele pâini au aproximativ 250kcal/100g. Cu pâinea de la brutărie, caloriile sunt în carbohidrați. În pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați, acestea sunt în proteine și în grăsimi. În grăsimile bune cu mult omega-3. Proteina, pe de altă parte, este utilizată în esență ca material de construcție pentru corpul dvs. și nu este deloc arsă în energie. Și tocmai asta face diferența. Opriți-vă arderea grăsimilor cu o felie de pâine de la brutărie. Cu pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați, veți rămâne în procesul de ardere a grăsimilor atâta timp cât nu o mâncați cu Nutella sau gem, ci cu brânză sau șuncă.

Din motive de siguranță, producătorul făinii din semințe de in scrie pe ambalaj „Poate conține urme de nuci sau cereale care conțin gluten”. Probabil pentru că el folosește și alte tipuri de cereale în producția sa și nu poate exclude ca particulele din aceste cereale să pătrundă în făina de semințe de in. Poți uita asta. Pâinea este practic fără gluten. Din păcate, nu pot evalua dacă „urmele de nuci” pot provoca o reacție alergică. Dacă sunteți alergic, vă rugăm să o verificați personal.

Trebuie doar să spun: încercați pâinea. Înlocuiți carbohidrații cu proteine și grăsimi. Asta te face subțire, sănătos și în formă. Simțiți-vă liber să experimentați cu pâinea. De asemenea, facem din ele chifle sau pâine cu stafide. Desigur, va avea din nou mai mulți carbohidrați, dar este posibil ca și câteva carbohidrați să nu fie o problemă pentru dvs. În orice caz, rămâne fără gluten și conține o mulțime de proteine și o mulțime de grăsimi bune. De asemenea, puteți adăuga cuburi de slănină, brânză rasă și ceapă și apoi obțineți o versiune consistentă a „Toscanei”. Puteți înlocui semințele de floarea-soarelui cu semințe de dovleac, apoi va avea din nou un gust diferit. Așa cum îți place.

In regula? Iti doresc mult noroc si pofta buna. Cea mai bună versiune a dvs. ar încerca acest lucru acum. Aștept cu nerăbdare feedbackul dvs.