Pâinea te face să te simți plin - dar bolnav
Mâncăm modern dar - greșit. The Stone Age Diet ca o carte electronică gratuită
Betzenstein (pts007/20.05.2010/09:35) - „Dă-ne astăzi pâinea noastră zilnică” sună ca masochism în urechile specialistului în nutriție Loren Cordain. Deoarece studiile științifice au arătat că cerealele conțin așa-numiții anti-nutrienți care ne îmbolnăvesc de-a dreptul. O mulțime de carne și puține lucruri verzi este, așadar, sfatul prof. Cordain în cartea sa „Principiul paleo al nutriției sănătoase în sportul de rezistență”, care a fost publicată în limba germană de Sportwelt Verlag. Un extras GRATUIT de carte electronică din carte poate fi descărcat de pe http://www.sportwelt-verlag.de .
Toate boabele și leguminoasele conțin o substanță numită fitat. În plante, aceasta servește la depozitarea fosfatului și a sărurilor minerale, pe care răsadul trebuie să le crească. Pe de altă parte, în tractul digestiv uman, fitatul leagă minerale importante precum calciu, fier, magneziu și zinc și împiedică absorbția lor în sânge. Prin urmare, fitatul poate provoca o deficiență reală a acestor ioni dacă este consumat frecvent sau în cantități mari. Porumbul, soia și arahidele, precum și grâul, orzul și tărâțele de secară conțin cantități deosebit de mari de fitat. Dar nu este doar critic pentru vegetarieni, vegani sau o dietă bazată exclusiv pe soia. Toată lumea ar trebui să interzică din dietă pâinea, produsele de patiserie, musli, făină și multe leguminoase.
Pâinea, cerealele și produsele din cereale sunt baza nutrițională numărul unu în aproape întreaga lume occidentală și reprezintă aproape 25% din aportul de calorii din această țară, dar nu au jucat niciun rol în milioanele de ani de nutriție umană. Au fost rareori sau deloc consumate de strămoșii noștri din epoca de piatră. Boabele întregi sunt la fel de dure ca oțelul, cu excepția cazului în care pereții celulari sunt distruși prin măcinare și amidonul este digerabil prin gătit. Chiar dacă strămoșii noștri din epoca de piatră au avut deja foc în urmă cu aproximativ 250.000 de ani, descoperirile fosilizate arată că primele instrumente de măcinat din piatră netăiată au apărut în Orientul Mijlociu cu doar 13.000 de ani în urmă. Înainte, boabele tari de grâu, porumb sau orez brun erau necomestibile și absolut nedigerabile, deoarece au părăsit corpul exact așa cum erau atunci când au fost consumate - complet intacte! Așadar, cerealele au fost un aliment de bază doar de aproximativ 10.000 de ani. Și nu pentru că ar fi deosebit de sănătos, ci pentru că poate fi produs ieftin și ușor în cantități mari!
Expertul în nutriție american Loren Cordain a scris cartea „The Paleo Principle of Healthy Nutrition in Endurance Sports” împreună cu Joe Friel (Sportwelt Verlag, 2009 http://www.sportwelt-verlag.de). Acesta explică ce alimente ar fi putut mânca strămoșii noștri - și ce nu au putut. De asemenea, clarifică nevoia de a mânca în funcție de predispoziția genetică pe care oamenii au manifestat-o în cursul evoluției și răspunde în mod specific nevoilor sportivilor de rezistență moderni. Deoarece sportivii nu numai că au o nevoie crescută de calorii, ci și de vitamine, oligoelemente, minerale și fibre. Prin urmare, o dietă sănătoasă este deosebit de importantă pentru ei. Ingerarea unor cantități mari de produse cerealiere bogate în fitați poate duce cu ușurință la deficit de fier și zinc în acestea.
Lipsa de magneziu, de exemplu, duce la crampe musculare, iritabilitate, oboseală și tulburări circulatorii. O insuficiență de zinc se poate manifesta prin lipsă de performanță și performanță în scădere, dar și prin pierderea părului și vindecarea slabă a rănilor. Simptomele insuficienței de fier în organism pot include o concentrație și amețeli slabe, iar simptomele deficitului de calciu includ pielea uscată, unghiile fragile, pierderea osoasă și afectarea dezvoltării dinților.
Pentru a evita această malnutriție legată de fitat, pâinea și produsele de patiserie, soia și leguminoasele ar trebui evitate pe cât posibil. Meniul strămoșilor din epoca de piatră consta în principal din pești și animale marine, carne, fructe de pădure, fructe și semințe. Aceste alimente sunt în continuare baza nutrițională optimă pentru oamenii de astăzi și le oferă toate vitaminele, mineralele și fibrele importante. Sportwelt Verlag publică cărți din lumea sportului, în special din domeniul triatlonului, adică înot, ciclism și alergare. Toate cărțile își propun să ofere fiecărui sportiv sau triatletă cunoștințele despre cum să-și facă antrenamentul deosebit de eficient. Chiar și cei care se antrenează pentru maraton sau distanța Ironman vor găsi aici nenumărate sfaturi valoroase de antrenament.