Paleo sau
Dieta paleo sau a epocii pietrei: prostii geniale sau totale? (2)
După cum am promis, urmează a doua parte a postării curente pe blog despre dieta paleo sau a epocii pietrei:
Cum funcționează în detaliu dieta paleo? Ce poți mânca și ce nu?
Sunt permise:
Legumele ar trebui să fie pe primul loc în dieta paleo. Oferă fibre și este o sursă de vitamine și substanțe vegetale secundare.
Carnea ocupă locul al doilea în spatele legumelor. Oferă proteine, grăsimi și vitamine. Paleo permite doar carnea de la animale hrănite cu pășuni și animale liber. Cu toate acestea, carnea din supermarketul „normal” nu este permisă.
Grăsimile sunt binevenite atât timp cât sunt grăsimi „bune”, cum ar fi uleiul de măsline presat la rece sau uleiul de cocos.
Animalele marine sunt utilizate pentru a furniza proteine și acizi grași omega-3. Doar produse de acvacultură capturate sălbatice sau organice ar trebui consumate.
Ouăle (de la animale de crescătorie liberă) furnizează proteine și vitamine și fac parte integrantă din dieta paleo.
Fructele servesc ca furnizor de vitamine și fibre. Fructele cu un conținut scăzut de zahăr trebuie consumate, de exemplu, preferați fructele de pădure și evitați bananele.
Condimentele și ierburile sunt permise atâta timp cât nu conțin conservanți.
Nucile și semințele conțin, de asemenea, o mulțime de proteine și fibre.
Mierea este lăsată să fie îndulcită, deoarece a existat deja în epoca de piatră.
În mod explicit nu sunt permise (pe lângă cele menționate deja mai sus):
Aceasta înseamnă toate produsele care conțin grâu, secară, vrajă, mei, ovăz, orz etc., adică mai presus de toate pâine și paste. Soiurile prezentate în prezent ca superalimente precum quinoa sunt, de asemenea, complet excluse. Motivul: alimentele menționate mai sus conțin gluten, lectine și acid fitic, toate fiind dăunătoare sănătății dumneavoastră.
Gluten: Componentele glutenului pot duce la intoleranță la gluten (boala celiacă), o boală inflamatorie a mucoasei intestinale cu consecințe grave asupra sănătății. Cu toate acestea, o astfel de intoleranță la gluten apare la mai puțin de un procent din populația lumii.
Lectine: Lectinele sunt proteine care se găsesc în cereale, legume, leguminoase, arahide, soia și orez. Unele lectine pot fi toxice pentru oameni atunci când sunt crude și pot fi consumate numai gătite.
Acid fitic: Acesta este utilizat în plante precum B. în leguminoase și cereale ca depozit pentru fosfat și cationi. Datorită proprietăților sale, poate perturba sau chiar preveni absorbția umană de minerale precum calciu, magneziu, fier și zinc.
Pe lângă aceste componente nu atât de grozave ale boabelor, are o mulțime de carbohidrați, pe care cel puțin cei care doresc să slăbească ar trebui să îi reducă oricum.
După cum sa menționat mai sus, acestea conțin, de asemenea, o mulțime de lectine și o mulțime de acid fitic.
Pe lângă zahărul din lapte, produsele lactate conțin hormoni de creștere (destinați vițelului) și pot duce la intoleranță.
Alimente industriale și aditivi artificiali:
Ar trebui evitate toate alimentele care conțin potențiatori de aromă, conservanți etc. Acest lucru se aplică și cărnii procesate industrial (cârnați, burgeri etc.) și uleiurilor și grăsimilor rafinate.
Zahar rafinat și îndulcitori:
Este bine cunoscută influența zahărului și a îndulcitorilor artificiali asupra nivelului de insulină. Și la Paleo, deviza este: mâinile! Acest lucru se aplică și dulciurilor și tuturor băuturilor cu zahăr ...
Dieta Paleo este sănătoasă?
În cercetare, opiniile diferă asupra efectelor dietei din epoca de piatră asupra sănătății. Din cauza lipsei de studii pe termen lung, nu există dovezi ale modului în care funcționează o dietă strict efecte pe termen lung conform principiului Paleo.
Un lucru este clar, totuși: Lipsirea zahărului și a alimentelor foarte procesate are un efect pozitiv asupra sănătății. Evitând leguminoasele, laptele și produsele din cereale, pe de altă parte, dieta Paleo elimină surse importante de proteine, calciu și vitamine. Dacă alegeți acest tip de dietă, este esențial să vă asigurați că se obțin cantități suficiente din acești nutrienți din alimentele permise.
Cea mai mică problemă ar trebui să fie cu proteinele, deoarece acestea sunt furnizate din abundență prin carne, pește și ouă. Apropo, strămoșii noștri au folosit o altă sursă de proteine: insecte, larve și viermi. Acestea sunt, desigur, greu de „vândut” (în cultura occidentală) și, prin urmare, sunt lăsate de Paleo ... 😉
În cazul calciului, este mult mai dificil să consumi cantități suficiente fără produse lactate. Broccoli, varza, toate tipurile de varză de cap și varza chineză, precum și apele minerale bogate în calciu sunt surse importante.
Ca întotdeauna, a mânca sănătos înseamnă a mânca echilibrat. Oricine interpretează dieta Paleo ca un permis pentru a mânca multă carne nu mănâncă sănătos pe termen lung. Deoarece: Chiar dacă omul din epoca de piatră ar fi trebuit să mănânce multă carne, acest lucru nu înseamnă în mod automat că a promovat o viață lungă prin această dietă. Bas Kast explică de ce este așa în bestseller-ul său actual „The Nutrition Compass” foarte clar.: Scopul principal al evoluției nu este o viață sănătoasă și lungă, ci mai degrabă transmiterea genelor noastre. Și pentru majoritatea dintre noi, așa cum spune Bast Kast zâmbind, asta s-a întâmplat înainte de a avea 80 de ani ... 😉
Este etică o dietă paleo strictă?
În ultimii 50 de ani, producția mondială de carne s-a cvadruplat de la 78 la 308 milioane de tone pe an. Se presupune că această tendință va continua pe măsură ce economiile emergente (în special din Asia) converg către consumul de carne din America de Nord și Europa. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) prognozează o creștere a producției de carne la 455 milioane tone până în 2050.
Deoarece dieta din epoca de piatră este foarte orientată către consumul de carne, se pune întrebarea, ce zici de consumul de resurse pentru producția de carne?
Consum virtual de apă: Este nevoie de o medie de 15.400 de litri pentru a produce 1 kg de carne de vită. Ca sursă de proteine, vitele sunt foarte ineficiente atunci când vine vorba de nevoia de apă singură. Pentru comparație. Dacă ar fi să te bazezi exclusiv pe impulsuri pentru aportul de proteine, doar 1/6 din apă ar fi consumată. Cu toate acestea, întrucât liniile directoare Paelo stipulează în mod explicit consumul de carne de la animale de crescătorie liberă și animale adecvate speciilor, media de mai sus ar trebui pusă în perspectivă. Deoarece aceste animale sunt hrănite în primul rând cu furaje, adică iarbă, fân, siloz de porumb și unele orz furajer. Pe de altă parte, în creșterea animalelor industriale, se utilizează cantități mari de soia și cereale, ambele fiind mult mai consumatoare de resurse.
Emisii de CO2: Studiile efectuate de WWF arată că „aproape 70 la sută din emisiile directe de gaze cu efect de seră din dieta noastră pot fi urmărite înapoi la produsele de origine animală”.
„Dacă fiecare cetățean german ar renunța la carne doar o dată pe săptămână, acest lucru ar putea duce la economii anuale de aproximativ nouă milioane de tone de emisii de gaze cu efect de seră. Acest lucru corespunde echivalentului a 75 de miliarde de kilometri cu mașina ”, spune Tanja Dräger de la WWF.
Cerințe de teren: Suprafața pentru creșterea animalelor concurează direct cu suprafețele pentru producția directă de alimente. Albert-Schweizer-Stiftung scrie despre acest lucru: „Consumul de carne de vită în Germania ocupă mai mult de două ori mai mult spațiu decât consumul de cartofi și grâu combinat aici, chiar dacă consumul este de peste zece ori mai mare decât cel al cărnii de vită. Deoarece suprafețele pentru acest lucru nu sunt disponibile în Germania, acestea sunt ocupate în străinătate: Pentru a satisface cererea sa de produse agricole, Germania folosește zone din afara UE care corespund cu peste 40% din suprafața agricolă proprie. *
Se poate spune că evaluarea ciclului de viață al unei diete orientate puternic către consumul de carne nu este foarte bună. Dorința reprezentanților Paelo de a limita consumul de carne exclusiv la animalele care sunt ținute într-un mod adecvat speciei și ecologic este lăudabilă, dar prea miopă atunci când se ia în considerare masa largă a populației.
Pe lângă resursele de mediu, acest lucru se aplică în special resurselor financiare și, în acest caz, mă refer la oportunități financiare pentru fiecare dintre noi:
Trebuie să vă adânciți în portofel pentru a consuma legume organice (reale), dar carnea organică nu este accesibilă pentru majoritatea populației - chiar și într-o țară bogată precum Germania. Evoluția către agricultură nu a venit de nicăieri, ci a rezultat din faptul că odată cu creșterea populației, creșterea surselor de alimente ieftine trebuia exploatată.
Dieta paleo poate fi autonomă și utilă pentru oamenii bogați. Cu toate acestea, dacă te uiți în afara casetei, devine rapid evident că conceptul nu este scalabil.
Dieta paleo este inacceptabilă sau rea din cauza acestor probleme etice? Toată lumea poate și ar trebui să răspundă la asta pentru ei înșiși. În orice caz, nu presupun să fac o judecată general valabilă aici.
Prin urmare, în concluzie, aș dori să mă concentrez pe două subiecte care tratează din nou tema blogului meu: Poți pierde în greutate cu dieta din epoca de piatră și cum poate fi încorporat acest lucru în viața de zi cu zi?
Poți pierde în greutate cu ajutorul dietei epocii de piatră?
Dieta paleo combină tendința cu conținut scăzut de carbohidrați cu ideologia alimentației curate. În plus, există renunțarea completă la cereale și produse lactate. Puțini carbohidrați, în special cei din zahăr rafinat, sunt desigur cea mai bună condiție prealabilă pentru topirea kilogramelor de grăsime. Cei care urmează în mod constant dieta Paleo vor pierde în greutate. Consumul ridicat de carne și legume ne asigură că nu ne este foame. La fel ca multe alte diete, dieta epocii de piatră funcționează.
Este paleoditatea potrivită pentru uz zilnic?
Multe diete funcționează, dar foarte puține pot fi susținute. De ce? Pentru că ele nu pot fi pur și simplu integrate în viața noastră de zi cu zi. Ce zici de dieta epocii de piatră?
Dacă respectați cu strictețe liniile directoare ale dietei epocii de piatră, atunci alimentele disponibile sunt reduse drastic. Cumpărăturile pot avea loc numai în magazine speciale de produse ecologice, produsele organice din supermarketurile normale nu mai sunt suficiente. Alternativ, puteți, desigur, să cumpărați direct de la ferme selectate sau să vă cultivați propriile alimente. Gastronomia este, de asemenea, redusă la câteva restaurante. Permiteți prietenilor să vă invite la cină? Niciun rezultat, cel puțin dacă nu te afli printre oameni cu aceeași idee sau nu vrei să-ți impui dieta altora.
Deci concluzia mea: Din păcate, nu este potrivit pentru utilizarea de zi cu zi!
Surse interesante
Dacă doriți să încercați Paleo și căutați idei excelente de rețete, atunci vă recomand cartea de bucate a lui Nico Richter: Paleo, Power For Live. Puteți găsi acest lucru în fiecare librărie sau Amazon & Co. Bine făcute, recomandate cu siguranță!
Dacă doriți să aflați mai multe despre subiectul dietei paleo, aruncați o privire pe site-ul Felix Olschewski, care oferă o poveste interesantă despre avantajele și dezavantajele acestei diete.
Important: Nu fiecare dietă este potrivită pentru toată lumea. Dacă aveți tensiune arterială prea scăzută sau prea mare, suferiți de o tulburare metabolică, aveți tulburări alimentare, cum ar fi anorexia sau bulimia, aveți cancer, sunteți subponderal, sunteți gravidă sau alăptați, sunteți încă un copil sau un adolescent sau sunteți deja la o vârstă mare Vârsta, suferiți de o boală curentă sau cronică sau sunteți încă slab din cauza acesteia, luați medicamente în mod regulat sau pur și simplu nu vă simțiți sigur dacă dieta prezentată aici este sănătoasă pentru dvs. începând această dietă. Această contribuție nu poate înlocui sfatul medical competent.