Pana cotta împotriva lui Tiramisu marele meci - Dietetician în Arès lângă; Andernos și Lège Cap
Dacă există un desert italian care are succes, acesta este tiramisu. Rețeta tradițională de cafea este de o finețe rară, între gustul ușor al preparatului de mascarpone (am spus gustativ eh), tăria cafelei, ușoara amărăciune a ciocolatei negre van houten și dulceața prăjiturilor ... ne apropiem perfecţiune. Pentru cei care sunt alergici la cafea, nici versiunea „fructe de pădure roșie” nu este rea (chiar dacă este mai degrabă un amestec dulce/dulce).
Pe de altă parte, există un alt desert italian mult mai puțin cunoscut, dar care merită atenția noastră deplină: panna cotta (sau pannacotta).
Iată o fotografie făcută de pe site-ul excelent epicurien.be care vă arată rezultatul.
Este un desert de jeleu făcut din smântână lichidă aromată cu vanilie. Coulisul de fructe roșii sporește gustul ... pe scurt, este divin.
Iată rețeta luată de pe același site cu fotografia. Un mare succes.
Și nu uitați: în acest tip de preparat, este interzis să înșelați ingredientele: nu încercați să înlocuiți întreaga smântână lichidă cu o versiune ușoară la 3% sau mai rău de brânză albă la 0% (nu râdeți, Am încercat o dată să verific ... și acum pot spune): dezastru te așteaptă la viraj! Tot succesul de a deține un astfel de preparat constă în prezența grăsimii ...
Deci, din moment ce vorbim despre grăsimi și această postare ar trebui să fie o potrivire între tiramisu și panna cotta, ce zici de calorii/grăsimi/zahăr? ?
Calculul este destul de simplu:
- pentru tiramisu folosim 250g de mascarpone (42% grăsime) + 4 ouă (12% grăsime) (+ fursecuri) pentru 6 persoane, sau un total de aproximativ 25 grame de grăsime de persoană
- pentru panna cotta ai nevoie de 600g smântână lichidă întreagă (30% grăsime) pentru 4 persoane, sau 45 grame de grăsime de persoană
Panna cotta rămâne, așadar, un desert de savurat cu moderație. !
6 comentarii la „Pana cotta împotriva Tiramisu: marele meci”
În urma acestui articol am fost să gust o panna cotta într-un restaurant pentru că nu știam ... și trebuie să spun că este foarte foarte bine. Este foarte „cremos” dar și foarte fin (vanilie, zmeură ...)
Avantajul este de fapt că nu mănânci o cantitate mare, în fotografia pe care o arăți aș spune că există o porție pentru 3 sau 4 persoane !
În urma acestei postări, am aflat că unii au interzis panna cotta. Ceea ce am vrut să spun este că, deși acest desert este mai bogat decât tiramisu, nu ar trebui să fie niciodată eliminat din dieta ta. Unele deserturi sunt cu siguranță mai grase decât altele, dar trebuie să vă răsfățați din când în când, altfel fructele și iaurturile s-ar plictisi repede.
Haide, te las, magnumul meu de ciocolată se topește 😉
Chiar dacă nu puteți schimba anumite alimente precum mascarpone sau crème fraîche cu versiuni „ușoare”, puteți înlocui zahărul cu fructoză atâta timp cât puneți jumătate din cantitate? ?