Paneer - K; se; Zerul nu vrea să meargă complet; ndig forum pentru produse lactate separate

meargă

Membru din 15.02.2009
84 postări (ø0.02/zi)

Folosesc întotdeauna lapte proaspăt crud pentru paneer, îl aduc la fierbere și apoi adaug suc de lămâie.
Laptele floculează, dar nu pot obține laptele să se separe complet.
Deci nu am zerul verzui, aproape limpede, ci un bulion lăptos cu firimituri de caș în el.
Dacă las zerul să stea după ce l-am strecurat, se va acumula din nou un strat de cremă.

Sunt prea nerăbdător? Folosesc prea puțin acid? Este din cauza laptelui gras? Sau este normal ca laptele să nu se separe complet?

Membru din 30.03.2003
1.508 postări (ø0.23/zi)

alaltăieri aproape că voiam să scriu „asta nu mi s-a întâmplat niciodată”

Dar azi am simțit la fel

Adu totul din nou la fierbere cu grijă și o stropire suplimentară de lămâie apoi ajută -
Rezultă ca întotdeauna

Oricine spune că fericirea nu poate fi cumpărată a uitat de micii pui