Panel 2, Lecture 2 - Georg-August-Universit; t G; ttingen
Influența lecțiilor de nutriție asupra motivației și intenției de acțiune a elevilor la alegerea alimentelorImke Köpke și Kirsten Schlueter (Kiel)
O sarcină corectă a educației nutriționale școlare orientată spre viitor este de a trezi interesul elevilor pentru o alimentație sănătoasă și de a dezvolta un sentiment de responsabilitate pentru consecințele sociale și ecologice ale consumului de alimente. Selectarea alimentelor necesită competența de a cântări diferitele criterii de calitate a alimentelor una față de cealaltă și de a le cântări individual. Acest studiu examinează întrebarea centrală a influenței predării cu accent pe evaluarea holistică a alimentelor asupra valorilor, intenției de a acționa și comportamentului de cumpărare al elevilor. Unitatea de predare este utilizată în învățământul liceal, deoarece, potrivit lui Heseker și colab. (2001) în care deficitele în domeniul nutriției sunt deosebit de mari.
Bazele teoretice ale investigației includ conceptul de alfabetizare științifică de Gräber și colab. (2002) și criteriile pentru o educație pentru dezvoltare durabilă (Rost 2002), potrivit cărora promovarea competenței de evaluare este un obiectiv important al educației școlare.
Un total de 30 de clase (clasa a IX-a) de la liceele Schleswig-Holstein participă la studiu. Într-un proiect de testare pre/post, datele sunt colectate la 3 timpi de măsurare. Colectarea datelor se bazează pe modelul de acțiune integrat de la Martens & Rost (1998). Înregistrarea motivelor și intențiilor în selecția alimentelor se realizează prin intermediul unui chestionar. Elevii documentează tranzacția de cumpărare la chioșcul școlii pe un jurnal de alimente.
Conceptul de ecologie nutrițională (v. Koerber și colab. 1999) este luat în considerare la elaborarea chestionarului. Aceasta preia - în conformitate cu conceptul de durabilitate - cele trei dimensiuni ale sănătății, compatibilității de mediu și sociale ale consumului de alimente.
Unitatea de predare și chestionarul au fost realizate în anul școlar 2002/03. Primele rezultate vor fi prezentate la conferința din iunie.