Pansamentul fără grăsimi nu este cea mai bună opțiune sănătoasă

Salata fără grăsimi nu este neapărat cea mai bună opțiune pentru sănătate, spune un studiu din SUA publicat în revista Molecular Nutrition & Food Research .

pansamentul

Deoarece grăsimile (lipidele) sunt necesare pentru absorbția vitaminelor liposolubile din legume precum carotenoizii. Studiul a urmărit să verifice ce tipuri de grăsimi sunt cele mai eficiente în acest scop.

Carotenoidele includ licopenul din roșii care protejează pielea de razele UV, luteina și zeaxantina de legumele de culoare verde închis care filtrează aceste raze în retină și beta-carotenul pe care organismul îl transformă în vitamina A.

Aceste vitamine sunt necesare și provin în principal din fructe și legume, deci este important ca o masă constând doar din salată să conțină puțină grăsime.

Mario Feruzzi de la Universitatea Purdue și colegii săi au realizat acest studiu cu 20 de participanți care au testat trei tipuri de grăsime ca acompaniament la salate: unt (grăsimi saturate), ulei de rapiță sau canola (mononesaturat) și l ulei de porumb (polinesaturat) în proporție de 3, 8 și 20 de grame. Absorbția nutrienților a fost măsurată prin teste de sânge.