Păpădia MÂNCĂ MAI INTELIGENTĂ
Păpădie de mărfuri: ce ar trebui să știți despre păpădie și de ce sunt atât de sănătoși. Click aici!
Cuprins
- Infografie interactivă păpădie
- Ce ar trebui să știți despre păpădia
- sezon
- gust
- Cât de sănătos este păpădia de fapt?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru păpădie
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru păpădie
Infografie interactivă păpădie
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Ce ar trebui să știți despre păpădia
O pajiște de vară cu păpădie galbenă arată destul de bine pentru a mânca, crezi? Apoi, mergeți mai departe, pentru că puteți mânca oricum florile frumoase și frunzele! Ambele nu numai că au un gust delicios, dar oferă și corpului combustibil valoros.
Fără buruieni: păpădia (numită și ranuncule, păpădie sau flori de vacă) cresc pe fiecare pajiște și pe fiecare marginea drumului și cu florile lor galbene însorite înfrumusețează chiar și locuri altfel pustii, cum ar fi pământul neuniform. Dar poate face mult mai mult decât să-i placă ochiului: frunzele sale puternic zimțate, în formă de rozetă, erau extrem de populare ca legume în urmă cu aproximativ 400 de ani. În Franța, în special, a fost alegerea preferată pentru prepararea salatelor de la mijlocul secolului al XVII-lea. Acolo, presupusele buruieni sunt acum cultivate la scară largă și aduse în formă culinară de vârf prin reproducere.
Păpădia de reproducție se remarcă prin paloarea elegantă: pentru a reduce conținutul de substanțe amare naturale, li se permite să crească protejați de lumină și preferă soiuri mai noi care se caracterizează prin frunze deosebit de cărnoase. Florile galbene nu joacă un rol în păpădia cultivată, dar cei care le culeg în sălbăticie le pot mânca fără probleme: seva albă lăptoasă conținută în tulpina goală a florii este, de asemenea, inofensivă. Deși lasă pete pe piele și îmbrăcăminte, nu este toxic.
sezon
Păpădia în aer liber este disponibilă din martie și apoi pe tot parcursul verii. Toamna și iarna, păpădia de crescătorie iese din seră și poate fi ușor recunoscută prin faptul că arată mai mult gălbuie decât verde.
gust
Păpădia are gust picant și tartă până la ușor amară.
Rețetele noastre preferate de păpădie
și ardei prăjiți
cu alune prăjite
Aici puteți găsi toate rețetele de păpădie.
Cât de sănătos este păpădia de fapt?
Ca remediu pentru aproape toate cazurile, păpădia și-a câștigat o bună reputație de secole, deoarece frunzele sale sunt pline de ingrediente sănătoase. Substanța amară taraxacină este deosebit de eficientă în natură, ceea ce conferă păpădiei gustul său tipic și este extrem de bun pentru sănătatea dumneavoastră. Există, de asemenea, cantități considerabile de uleiuri esențiale și substanțe antibiotice.
Lista afecțiunilor în care păpădia este utilizată cu succes este în mod corespunzător lungă. Legumele de salată ajută, de exemplu, la afecțiuni ale rinichilor, vezicii biliare, ficatului și stomacului, precum și la gută și reumatism.
Efectul său de drenaj este aproape proverbial, cel puțin în Franța, unde păpădia este, de asemenea, numită în mod viu „piss-en-lit” - în engleză „bed wetter”. Faptul că păpădia este, de asemenea, un bun remediu pentru un intestin lent, se datorează în principal conținutului său ridicat de inulină. Această fibră solubilă hrănește flora intestinală și o menține sănătoasă.
Conținutul de vitamina C din păpădie este, de asemenea, impresionant: în jur de 68 de miligrame sunt conținute în 100 de grame, adică două treimi bune din necesarul nostru zilnic. Păpădia, pe de altă parte, economisește calorii și grăsimi, ceea ce îl face o legumă ideală pentru persoanele conștiente de siluetă.
Atât frunzele, cât și florile sunt complet sigure pentru copii, dar în funcție de varietate și anotimp, conținutul de substanță amară, în special în frunze, poate fi atât de mare încât copiilor pur și simplu nu le place păpădia. Așadar, acordați preferință păpădiei de crescătorie atunci când sunt mici puncte negre la masă și amestecați-le cu legume mai ușoare de salată.
| Calorii | 27 |
| proteină | 2,9 g |
| gras | 0,6 g |
| glucide | 2,4 g |
| Fibră | 3 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru păpădie
Achiziționarea
Indiferent dacă cumpărați păpădie albă puternică, verde sau gălbuie, este o chestiune de gust și anotimp. În orice caz, merită să aruncăm o privire asupra interfețelor: dacă sucul alb-lăptos iese aici, legumele sunt proaspete până la os. Interfețele întunecate și uscate, pe de altă parte, sunt un semnal clar pentru suprapunere.
depozitare
Păpădia are cel mai bun gust atunci când este proaspăt culeasă. Frunzele se ofilesc destul de repede, așa că pregătiți-o cât mai repede posibil. În caz de urgență, păpădia poate fi păstrată într-o pungă de congelator sau liber în sertarul pentru legume acoperit cu o cârpă umedă în frigider timp de aproximativ 3 zile.
pregătire
Întrucât poți mânca literalmente păpădie cu ciot și tulpină, pregătirea lui nu este deloc de lucru: clătește, agită-l uscat și, în funcție de rețetă, toacă-l.
Sfaturi de pregătire pentru păpădie
Păpădia de primăvară fragedă și tânără este perfectă pentru o salată crocantă singură sau cu alte legume cu frunze. De asemenea, puteți tăia frunzele în fâșii fine și le puteți amesteca cu quark de plante sau unt de plante, de exemplu. Unora le place direct pe pâine și unt sau o presară peste feluri de mâncare cu legume.
Apropo de legume: frunzele mai mari de păpădie pot fi preparate la fel ca spanacul sau gătite în supe de legume și tocănițe. Florile galbene ale păpădiei sălbatice fac un decor frumos și delicios pentru salate de primăvară și vară sau alte feluri de mâncare.