Papaya - fructul cu conținut scăzut de calorii (nu numai) pentru dietă
În acest articol vreau să arunc o privire mai atentă asupra fructului meu favorit actual - papaya - care cred că are câteva proprietăți foarte interesante. În comparație cu majoritatea celorlalte tipuri de fructe, papaya are un conținut scăzut de calorii și foarte bogat în anumite vitamine și minerale.
Papaya este rodul arborelui de papaya, care aparține familiei de arbori de pepene galben. Papaya provine inițial din regiunile tropicale ale Americii, dar în prezent este cultivată în întreaga lume în regiunile tropicale și subtropicale. Fructul papaya are o formă ovală și poate avea o lungime de până la 45 de centimetri și un diametru de până la 30 de centimetri. Papaya este verde atunci când este necoaptă și își schimbă culoarea în timpul procesului de coacere spre verde gălbui în galben. Pulpa de papaya este roz-portocaliu și are un gust dulce. Consistența pulpei este similară consistenței pulpei de pepeni galbeni sau miere, pepenii galbeni și miere având un gust semnificativ mai dulce. În mijlocul fructului papaya există sâmburi negri rotunzi cu un diametru de aproximativ 4 până la 5 mm.
Papaya nu este deosebit de răspândită în magazinele germane, dar mulți turiști din Insulele Canare vor cunoaște acest fruct, deoarece acesta este adesea găsit acolo ca parte a bufetului cu fructe. Papaya disponibile în magazinele germane provin în mare parte din Brazilia și, din păcate, sunt de obicei destul de scumpe. Pentru o papaya mică care cântărește în jur de 300 până la 400 de grame plătiți de obicei aproximativ 2 euro, în timp ce fructele mari de papaya cântărind între 1,5 și 2 kilograme au un preț cuprins între 7 și 8 euro. Cu toate acestea, ocazional, puteți obține papaya mari la mai puțin de 4 euro la reducători precum Aldi.
Atunci când cumpărați papaya, ar trebui să acordați atenție gradului de maturitate al fructului. O papaya coaptă poate fi recunoscută prin faptul că coaja are zone mai mari cu o culoare gălbuie. Fermitatea oferă, de asemenea, o indicație a gradului de maturitate. Cu cât este mai ușor să apăsați pe piele, cu atât fructele sunt mai coapte. Papaya necoapte, a căror piele are doar câteva pete galbene și care sunt încă foarte ferme la atingere, continuă să se coacă la temperatura camerei. Cu toate acestea, ar trebui evitate papaya complet verzi, fără urme de îngălbenire, deoarece aceste fructe de obicei nu se mai coacă.
Ceea ce face papaya atât de interesantă pentru persoanele care fac dietă și pentru oamenii conștienți de sănătate?
Răspunsul la această întrebare este oferit de o privire rapidă asupra valorilor nutriționale ale fructelor. 100 de grame de papaya furnizează doar 13 kcal, motiv pentru care papaya este probabil cel mai slab fruct din toate. Cu doar 2,5 grame de carbohidrați la 100 de grame, acest fruct este moderat chiar și potrivit pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. În ciuda conținutului lor scăzut de energie, papaya este destul de sățioasă și reprezintă o alternativă bună la salatele sau legumele cu conținut scăzut de calorii pe o dietă cu conținut scăzut de calorii atunci când aveți chef de ceva mai dulce.
Papaya conține mai multă vitamină C decât citricele sau kiwi și cu aproximativ 90 mg de vitamină C, 100 de grame de papaya acoperă deja necesarul zilnic de vitamina C. pentru un adult. Conținutul de vitamina A de 93 µg și conținutul de beta caroten de 560 µg nu trebuie ignorate.
În plus, papaya conține 211 mg la 100 de grame, aproximativ de două ori mai mult potasiu decât bananele, ceea ce îl face deosebit de interesant pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, care sunt adesea sărace în potasiu vital. Mai mult, 100 g papaya furnizează 41 mg magneziu, ceea ce corespunde cu aproximativ 13% din necesarul zilnic al unui adult.
| energie | 13kcal |
| Proteină | 0,5g |
| glucide | 2,5g |
| gras | 0,1 g |
| vitamina C | 90 mg |
| Vitamina A | 93 pg |
| Beta caroten | 560 pg |
| potasiu | 211mg |
| magneziu | 41 mg |
Când vine vorba de rețete cu papaya, imaginația nu are limite. O căutare rapidă pe internet va dezvălui sute de idei de rețete. Desigur, puteți mânca și papaya crude ca pepenii, prin care gustul poate fi rafinat cu puțin suc de lămâie sau ghimbir. Papaya se potrivește, de asemenea, foarte bine cu șunca crudă sau gătită, iar această combinație face o masă bogată, bogată în calorii și bogată în proteine, care se prepară rapid și poate fi o alternativă răcoritoare la o masă caldă sau o salată, mai ales vara.
Miezul papaya - mult mai mult decât simpla deșeuri din bucătărie
Majoritatea oamenilor aruncă miezurile de papaya, considerând că miezurile nu sunt comestibile, ceea ce este o risipă. Miezul de papaya este foarte bogat în papaină. Papaina este o enzimă de divizare a proteinelor al cărei efect este similar cu cel al enzimei de divizare a proteinelor din organism pepsină. Spre deosebire de pepsină, care este activă numai în mediul acid al stomacului, papaina își dezvoltă efectul atât în mediul acid al stomacului, cât și în mediul alcalin al intestinului. Papaina a fost folosită ca un îndulcitor în prepararea cărnii de mii de ani.
Deoarece papaina ajută digestia proteinelor, poate fi de un interes deosebit pentru persoanele care au diete bogate în proteine. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care reacționează la un aport ridicat de proteine cu probleme digestive și balonare, care se datorează adesea lipsei propriei producții de pepsină a organismului. Papaina poate atenua aceste simptome și, de asemenea, poate accelera digestia proteinelor sau descompunerea proteinelor alimentare în aminoacizii săi. Pentru a putea beneficia de efectele pozitive ale papainei, este suficient să mestecați 3 până la 5 sâmburi de papaya după o masă bogată în proteine și să le spălați cu mult lichid.
În plus față de papaină, miezurile de papaya conțin enzime care împart grăsimile și crapaină, care, datorită efectului său alcalin, ar trebui să contracareze hiperaciditatea. Enzimele de divizare a grăsimii conținute în sâmburi ar trebui să promoveze arderea grăsimilor și să aibă un efect de susținere a dietei, prin care aș considera astfel de afirmații cu o porțiune rezonabilă de scepticism.
Din păcate, sâmburii de papaya proaspătă nu au o perioadă lungă de valabilitate datorită conținutului lor lichid. Miezul de papaya uscat se vinde pe internet la prețuri uneori oribile. Pentru 50 g sâmburi de papaya uscate plătiți până la 40 de euro! La aceste prețuri merită să uscați singuri boabele de papaya proaspătă. Pentru a face acest lucru, sâmburii de papaya sunt spălați după ce au fost scoși din fruct și resturile de pulpă sunt îndepărtate. Apoi rulați miezurile înainte și înapoi între două straturi de hârtie de bucătărie până când acestea sunt libere de stratul de mucus din jur. Apoi, fie așezați boabele pe un strat de hârtie de bucătărie și le uscați la soare câteva zile, fie le uscați pe un strat de hârtie de copt câteva ore la foc mic în cuptor. Prea multă căldură trebuie evitată la uscare, deoarece enzimele nu sunt în general foarte stabile la căldură și sunt distruse dacă sunt prea fierbinți. Cu o temperatură de 50 de grade, totuși, ar trebui să fiți în siguranță, deoarece papaina pe care o conține poate rezista cu ușurință la temperaturi de până la 70 de grade.
Sâmburii de papaya uscați pot fi folosiți ca condimente pe lângă aplicarea lor pentru sprijin digestiv. Pentru a face acest lucru, zdrobiți miezurile uscate într-un mortar sau pur și simplu puneți-le într-o moară de piper. În ceea ce privește gustul, sâmburii de papaya uscată măcinați sunt asemănători cu piperul sau nasturele fierbinte. Pentru a nu distruge enzimele și substanțele vitale pe care le conține, alimentele trebuie condimentate cu pulbere de semințe de papaya numai după gătit.
Ultimul mesaj de? Mega pe 14 iunie 2014 03:40