Paralizarea toxinelor din crustacee Ministerul Agriculturii și Alimentației

  • Acasă>
  • Paralizarea toxinelor crustaceelor

Unele crustacee - în special scoici, midii și stridii - pot fi contaminate cu toxine, denumite în mod obișnuit toxine paralizante. Actualizați aceste substanțe toxice și cum să le preveniți.

toxinelor

Toxine paralizate, care sunt acestea ?

Filtrarea crustaceelor, inclusiv midii, stridii și pectinide (scoici, scoici etc.) pot acumula în corpul lor toxine produse de micro-alge. Aceste toxine se pot dezvolta, de exemplu, în microalge în cazul luminii solare puternice: creșterea temperaturii apei și a luminii sunt într-adevăr factori de creștere.

Când sunt contaminate cu toxine din aceste alge (numite și toxine PSP), aceste crustacee devin toxice pentru oameni, datorită acțiunii lor potențial paralizante.

Cele mai frecvent afectate zone prin aceste contaminări sunt:

  • în Bretania: Rade de Brest, Rance, golful Morlaix și Abers
  • în Languedoc-Roussillon, Etang de Thau, portul Toulon (Provence-Coasta de Azur) a cunoscut un singur episod în 2000, care nu a fost repetat până acum. Aceste episoade toxice sunt observate la diferite anotimpuri în Atlantic și Marea Mediterană: între iunie și septembrie în Bretania, între octombrie și decembrie în laguna Thau.

Ce riscuri avem dacă consumăm crustacee contaminate ?

Consumul de crustacee contaminate cu această toxină poate provoca intoxicații alimentare. Primele simptome apar de obicei între 5 și 30 de minute după ingestia crustaceelor ​​contaminate.

Ce simptome ? Aceste toxine au o acțiune neurologică asupra oamenilor și provoacă paralizie: amorțeală a buzelor, feței, chiar a brațelor și picioarelor, precum și dureri de cap, greață și amețeli. În cele mai severe cazuri, toxinele pot provoca perturbarea abilităților motorii și incoerența vorbirii, cu riscul de deces din paralizia mușchilor respiratori. Această otrăvire nu este contagioasă.

Recuperarea completă fără sechele este posibilă în trei zile după tratament simptomatic și de susținere (golirea conținutului gastric, administrarea de cărbune activ sau băuturi alcaline pentru inactivarea toxinelor, administrarea de diuretice pentru a favoriza eliminarea). Pentru cele mai grave cazuri care implică tulburări respiratorii, pacientul trebuie să beneficieze de asistență respiratorie, în timp ce organismul elimină în mod natural toxinele.