Partea II Comandarea alimentelor - înțelegerea unui principiu - Anne Lohmann
O altă formă nouă de nutriție, unii oameni care intră în contact cu armonia alimentară pentru prima dată pot gândi. Mai este nevoie de asta? Buna intrebare. Iar răspunsul este „nu”. Nici nu avem nevoie de o nouă formă de nutriție și, cu atât mai puțin, avem nevoie de tot mai multe rețete de diferite forme noi de nutriție.
Totuși, de ce avem nevoie
este că noi înțelegeți un principiu. Principiul unei hrăniri reușite, hrănitoare, ușor de digerat și vitalizant. Odată ce am înțeles acest lucru, îl putem aplica fiecărui mod în dezbaterea actuală despre nutriție.
Și, de asemenea, fiecare dispoziție și preferință pe care o avem noi în ceea ce privește propria noastră dietă. Apoi, putem lua cunoștințele de bază cu noi și le putem implementa, indiferent dacă trecem în prezent printr-o fază ayurvedică sau una asiatică. Nu contează dacă preferăm să gătim bucătăria bavareză sau nordul Germaniei.
De asemenea, putem aplica un principiu fiecărei etape a vieții noastre în care preferințele noastre nutriționale se schimbă - și ar trebui să se schimbe și ele.
Ne atingem limitele cu rețete. Ori ne plictisim la un moment dat sau ne lipsesc întotdeauna ingredientele potrivite. Și chiar și cea mai bună carte de rețete este gătită la un moment dat - și ce gătim atunci? De asemenea, toate reglementările fixe tind să te tenteze să vrei să le încalci - și să ne facă să ne simțim vinovați.
Doar atunci când am înțeles principiul nutriției ordonate putem alege în mod liber, să ne schimbăm oricând, să integrăm totul nou în locul potrivit și să păstrăm întotdeauna literalmente un cap clar și o imagine de ansamblu totală asupra a ceea ce facem. Cu alte cuvinte: Suveranitatea alimentară.
De ce este bine să aranjezi
Markus Strauss o rezumă atât de frumos în cartea sa recomandabilă „Artrechte”. Opțiunile de dietă pentru oamenii moderni au devenit atât de diverse, încât majoritatea oamenilor au pierdut mai mult sau mai puțin urma a ceea ce au cu adevărat nevoie și de unde ar trebui să o obțină. Spune pe bună dreptate: „Coroana creației nu mai știe ce să mănânce?! Puii organici râd (puii convenționali au trecut de mult). "
Cred că aproape niciunul dintre noi nu se poate lega pe deplin de acest lucru suprasolicitarea constantă de posibilități și să se retragă din presiunile seducțiilor. Fiecare plimbare printr-un oraș sau cu atât mai mult printr-un supermarket ne „țipă”: „Mănâncă asta, ia asta.” Și atunci ar trebui să punem ceea ce am cumpărat - dacă oricum nu au fost produse finite - în rețete semnificative. De asemenea, sunt prea multe, dacă vă rog.
Au trecut vremurile în care existau încă o mână de mâncăruri preferate ale mamei. Astăzi, aparent, „trebuie” să gătești într-un mod variat, încercând mereu ceva nou, încorporând toate superalimentele exotice și folosind alimente ale căror nume nu le știau nici măcar bunicile noastre. (De asemenea, te-ai înțeles bine fără asta.)
Există deja prea multe rețete
Fiecare dintre cele mai cunoscute, mari portaluri de rețete de pe Internet ne oferă zeci de variante pentru fiecare ingredient. Boom-ul cărților de bucate din librării este neîntrerupt. Dar, în mod ciudat, studii recente arată: în nici măcar una din patru gospodării soba nu este folosită în fiecare zi. Gustările, alimentele gata preparate, smoothie-urile, cantinele și restaurantele vor face ca capacitatea de a pregăti mese convingătoare din legume tradiționale să dispară în decurs de una sau două generații. Este întotdeauna așa - Având prea multe opțiuni ne blochează. Când începe să devină arbitrar, nu facem tot ce putem, nimic!
Comenzile sunt noi - dar ajută
Dacă ați citit până aici, probabil că sunteți unul dintre acei oameni cărora le pasă încă de mâncare. Și cine face tot posibilul să proceseze ceea ce este proaspăt. Sau cel puțin dor de a o face din nou sau de a o învăța. Apoi veți înțelege imediat de ce prima dintre cele trei reguli ale armoniei alimentare este:
I: Recunoașteți mâncarea reală ca fiind reală
Alimentele adevărate sunt toate cele care au crescut pe această planetă în cele mai naturale condiții posibile și care sunt în principiu comestibile pentru noi sau care au fost deja consumate de strămoșii noștri.
Alimentele nereal sunt toate acele „lucruri” comestibile pe care nu le-ai putut - sau nu ai vrut să le produci - folosind metode tradiționale de preparare în propria bucătărie.
Să-l facem practic:
Dacă ai vrea să faci singur un iaurt cu căpșuni, ai vrea iaurt, căpșuni și poate ceva dulce, de ex. Dulceața mărului, amestecați împreună. Probabil că nu te-ai gândi să amesteci mai puține căpșuni împreună cu puțină aromă de căpșuni, corect?
Sau mai simplu spus:
Cultivarea tradițională, recolta tradițională și metodele de preparare tradiționale produc alimente reale, comestibile și cu adevărat hrănitoare.
Pe de altă parte, majoritatea alimentelor cultivate și prelucrate industrial au suferit procese de schimbare atât de puternice, încât produsul original este greu de recunoscut. Sau este atât de înstrăinat încât, în cele din urmă, ne dăunează mai mult ca mâncare decât bine. Acest lucru începe cu schimbări în reproducere sau chiar în linia genetică, trece prin condițiile de păstrare a animalelor până la adăugarea de agenți de procesare (ajutoare de curgere). Și se termină cu manipularea gustului (arome).
În armonia alimentară ...
este ușor pentru noi - nu avem nevoie de toate acestea din urmă (alimentele false).
Ne concentrăm doar asupra alimentelor reale și „vii”, prin care legumele și fructele reprezintă partea leului. Cât de mare ar trebui să fie conținutul animalului în alimente - și în ce constă - este liber selectabil în armonie cu alimentele. Puteți trăi ordinea mâncării dvs. vegane - și merită totuși comanda. Totuși, puteți integra cantități moderate din toate alimentele de origine animală în conceptul general, permanent sau în etape.
Numai atunci când este clar ce se înțelege de fapt atunci când vorbim despre „mâncare” are sens să vorbim despre restul. Și restul răspund la întrebări: "Ce merge împreună într-o masă?" Și - Ce mi se potrivește?
Până de curând, un pui se trezea în grădina noastră. Apropo, este nevoie de asta 21 de zile (nu 23, ca în imaginea de mai sus). Există deja trei pui minunați care se plimbă pe aici. În curând vor fi și mai multe.
21 - nu zile, ci ani - de experiență
și practica trăită se regăsesc și în principiul Ess Kultur Pur al armoniei alimentare. Este pur și simplu magic să vezi și să experimentezi ici și colo cum natura are propria sa ordine și cum există o mare forță creativă în ea.
Ce este corect în imaginea de mai sus este: când timpul este potrivit, unul este liber. Când timpul pentru creștere, pentru „antrenament” în sensul cel mai adevărat al cuvântului, este copt, atunci există și puterea de a păși în lume și de a străpunge coaja a ceea ce a fost trecut.
Dar toate acestea sunt posibile doar dacă timpul a urmat o ordine absolut legală până în acel moment. Orice perturbare a acestui ordin ne-ar fi amenințat puii existențial. Nu te-ai fi născut. Nu ai putea descoperi acum în mod liber o nouă lume în grădina noastră și să continui să crești și să prosperi.
Prin urmare: Înainte de a savura și a vă bucura de libertatea (și luxul) tuturor formelor posibile de nutriție și alimente din prezent, vă rugăm să vă petreceți puțin timp pentru a cunoaște ordinea de bază. După aceea, vă veți înțelege mult mai bine „dincolo de coajă” cu mare certitudine.
Veți găsi mai multe despre acest lucru în următoarele articole de blog din această serie.
Până atunci, salutări,
P.S.:
Din iulie 2019, cunoștințele de bază ale conceptului Ess Kultur Pur despre armonia alimentară sunt acum disponibile și ca curs online. Simțiți-vă liber să o transmiteți mai departe.
E prima dată cand ești aici? Doriți să aflați mai multe despre relațiile dintre mâncare, bunăstare și calitatea vieții? Apoi, înregistrați-vă aici pentru newsletter-ul meu, „Lumina verde”:
Faceți clic pe butonul de mai jos pentru a încărca conținutul klicktipp.s3.amazonaws.com.
Mă bucur să vă primesc înregistrarea și vă ofer cursul meu gratuit de șase zile de e-mail despre armonia alimentară În fiecare zi primiți un sfat crucial despre organizarea hranei și viața cu plantele.