Particularitățile și diferențele grâului dur față de grâul comun
22 ianuarie 2020 de Luise Rau Categorii: Nutriție
Grâul dur este o parte importantă a bucătăriei europene. Pastele, pizza și companiile ar fi de neconceput fără tipul popular de cereale. Aici puteți afla exact despre ce este vorba despre grâul dur și cum să îl utilizați.
Ce este grâul dur?
Grâul dur este un tip de cereale care provine din cerealele antice Emmer coboară. Pot fi găsite și sub denumirea de grâu dur sau dur. În Europa, grâul dur este unul dintre ingredientele principale ale Paste printre cele mai frecvente Cereale. Alte alimente fabricate din grâu dur includ:
- cuscus
- bulgur
- aluat de pizza
- Găluște și Găluște
- îngroșat Sosuri și Supe
În general, grâul dur este foarte potrivit ca ingredient pentru paste deoarece conține o cantitate relativ mare de gluten. Acest lucru face aluatul mai ferm și mai elastic. De asemenea, puteți găti cerealele întregi și terciul de cereale ca garnitură de umplere, pe bază de Salate sau folosiți o inserție pentru supe.
Grâu moale și dur: acestea sunt diferențele
Spre deosebire de grâul comun, grâul dur are un gust mai puternic și, prin urmare, este folosit mai puțin pentru preparatele dulci. Cele două tipuri de cereale diferă, de asemenea, ca formă și culoare: spicul de grâu dur este puțin mai lung, în timp ce întreaga plantă crește puțin mai puțin ridicată. Boabele sunt galbene și sticloase. Boabele de grâu comun, pe de altă parte, sunt semnificativ mai ușoare și aproape albe.
De obicei, puteți găsi grâu dur în magazine griş. Grâul comun, pe de altă parte, este materia primă tipică Făină de grâu și ca atare parte din coc, Pâine și produse de patiserie dulci. În formă de gri, de exemplu, se folosește grâul comun budinca de gris sau Mancare de bebeluși folosit. Are mult mai puțină mușcătură și are o consistență mai cremoasă și moale.
Nutrienți și calorii: astfel este sănătos grâul dur
În ceea ce privește conținutul caloric, grâul dur și cel greu diferă unul de celălalt. Ambele soiuri conțin în stare uscată aproximativ 330 până la 350 kilocalorii la 100 de grame.
De asemenea, proporția de gras și Carbohidrați este aproximativ același: ambele tipuri de grâu constau în aproximativ unu până la două la sută grăsimi și aproximativ 70 la sută carbohidrați. Dar grâul dur conține mai mult gluten, Deci, gluten și cu 13 până la 14 la sută, de asemenea, un conținut mai mare de proteine, în general. Grâul moale, pe de altă parte, are un conținut de proteine cuprins între zece și unsprezece procente.
În ambele cazuri, merită să alegeți produse integrale, deoarece cele mai multe dintre ele se află în carcasă Fibră. De asemenea, conține altele importante Micronutrienți ca în special vitaminele B, fosfor, potasiu și magneziu.
Grâul dur: origine, cultivare și sfaturi pentru cumpărături
Grâul dur crește cel mai bine în zonele calde, unde sunt puține precipitații și multe ore de soare. De exemplu, fermierii cultivă grâu dur, în special în Marea Mediterană în Italia, Franța, Spania și Grecia. În Germania, cerealele populare reprezintă doar o mică parte din agricultură.
Prin urmare, grâul dur este importat în Germania în cantități mari. Cumpărați, prin urmare, dacă este posibil bunuri regionale, care provine din cel puțin o țară europeană. Când ești pe Bunuri organice susțineți și o agricultură, cea sintetică Pesticide evită.