Passatelli în bulion - Rețetă italiană de sărbători - Un prânz însorit

Plonjați-vă lingura în acest bulion delicat și fierbinte care întâmpină aceste comori parmezane ... aici este supa passatelli sau passatelli in brodo al Parmigiano Reggiano tipic Crăciunului din Italia și festivaluri în Emilia-Romagna (în special în Modena) dar și cu unele familii din Marche. Este foarte ușor, îl veți vedea pentru toată lumea. Și vei fi surprins de finețea și gustul său autentic italian authentic

bulion

Ai și videoclipul de mai jos unde am fost bucătarul și stilistul pentru Parmigiano Reggiano acum ceva timp (filmat de un talentat și foarte simpatic videograf milanez:-). Cei care mă cunosc vor recunoaște fundalul meu din lemn, vasele și mâinile mele;-).

Ce sunt passatelli ?

Este un fel de aluat, de gnocchi (dacă vă place, deși în realitate nu este chiar așa pentru că mult mai fraged și mai gustos) sub formă de vermicelli, foarte gustos datorită parmezanului și parfumat. Sunt delicate și ușoare. De fapt, de multe ori s-au oferit femeilor însărcinate sau femeilor care tocmai născuseră pentru a-și restabili cu ușurință puterea

Aceasta este o rețetă de țară (mai puțin luxoasă decât ravioli) cu un ingredient emblematic Parmigiano Reggiano! Se pare că strămoșul său este supa stracciatella (și mai frugală). Astăzi, acestea sunt adesea revizuite de bucătari (și nu numai): cu legume precum spanacul și morcovii și, de asemenea, servite cu unt și parmezan. Versiunea cu bulion rămâne preferata mea, drăguță și reconfortantă.