Pastârnac - rădăcină digerabilă
Acum 200 de ani era încă un aliment de bază important. Nu este de mirare - este ușor de digerat și ajută la probleme digestive și flatulență.
La fel ca patrunjelul, păstârnacul aparține familiei umbelliferae; arată similar cu rădăcinile pătrunjelului, dar au un gust mai fin și mai dulce, deoarece conțin mult amidon. În Evul Mediu păstârnacul era un aliment de bază important, mai târziu erau încă consumate ca mâncare de post. Cu toate acestea, ulterior au fost înlocuiți de cartofi și morcovi.
De la hrana pentru bebeluși la nutriția sportivă
Carnea rădăcinii păstârnacului alb-gălbui are un gust aromat, dulce-picant până la nuci. Acest lucru este similar cu uleiul de semințe de chimion și ajută la indigestie și gaze. Carbohidrații ușor digerabili, fibre precum pectina solubilă în apă și cantități semnificative de potasiu, calciu, fier, vitamina C, acid folic și alte vitamine din grupul B fac păstârnac o legumă de iarnă bogată în nutrienți. Ei chiar depășesc merele și bananele cu conținutul lor de potasiu și calciu. Aceste ingrediente sunt deosebit de importante pentru sportivi, făcându-i o alternativă bună la bananele bine călătorite. Datorită gustului lor ușor dulce, ele sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru hrana pentru bebeluși.
Dur - efect puternic
Pastârnacul a fost deosebit de popular în lunile de iarnă datorită ingredientelor sale valoroase și termenului de valabilitate excelent. Păstârnacul este robust, chiar crește sălbatic și poate face față foarte bine buruienilor și perioadelor prelungite de secetă. Acestea sunt greu atacate de dăunători și, prin urmare, sunt ideale pentru agricultura ecologică. Păstârnacul poate fi păstrat mult timp într-o pivniță rece sau frigider. Rădăcinile bogate în energie au un efect de întărire și ar trebui să fie în meniu mai des în loc de legume de seră importate.
Idee de rețetă: tocană de păstârnac de mei
Ingrediente: pentru 4 persoane: 16 mei de dag, puțin ulei de măsline, aproximativ ½ l stoc de legume, 2 ceapă, 40 păstârnac dag, 1 pătrunjel, sare, piper, ¼ kg caș, 4 ouă, 4 linguri parmezan ras
Pregătire: Se clătește meiul cald și rece, se sotează în puțin ulei de măsline, se toarnă bulionul de legume și se aduce la fierbere. Lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute și apoi lăsați-l să se înmoaie pe aragazul oprit timp de aproximativ 20 de minute. Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Se curăță, se spală și se rade aproximativ păstârnac. Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie, prăjiți cuburile de ceapă până devin translucide, adăugați păstârnacul ras și prăjiți-l până la dente. Condimentați amestecul de legume cu pătrunjel tocat mărunt, sare și piper. Împingeți cașul, ouăle și meiul înăbușit, lăsați-l să se presare și să presărați parmezan ras.