Paste cu ciuperci și tofu afumat (vegan) - Au Vert avec Lili

Dacă, la fel ca mine, ești un fan al meselor „rapide și bine făcute”, atunci această rețetă de paste cu ciuperci și tofu afumat este pentru tine! O fac adesea când nu am prea mult timp sau idei, deoarece necesită puține ingrediente și este rapid și ușor, pe lângă faptul că este delicios. Sosul îmi amintește de un fel de carbonara vegană. Pastele Carbo seamănă puțin cu felul meu de mâncare din copilărie. Părinții mei s-au despărțit când eram tânăr și tata nu a gătit prea mult. De asemenea, când mergeam sâmbătă la el acasă, cu sora mea, el desena deseori aceleași feluri de mâncare, inclusiv spaghetele carbonare pe care le stăpânea minunat.

tofu

În cartea noastră „Pasionat de vegan”, eu și prietena mea Julie vă oferim o rețetă de paste proaspete vegane, pe care o voi transcrie puțin mai jos dacă doriți să începeți în paste de casă. Cu toate acestea, rețineți că puteți opta pentru paste cumpărate din magazin: pastele proaspete delicioase pot fi găsite în magazinele organice (cu toate acestea, asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele pentru a vă asigura că nu conțin ouă, dacă aceasta este preferința dvs.).

Cu toate acestea, indiferent dacă sunt sau nu de casă, pastele proaspete conțin adesea gluten. De asemenea, pentru o versiune fără gluten a ciupercilor mele și a pastelor de tofu afumate, vă recomand să optați pentru fidea soba, făcută cu hrișcă, sau tagliatele fără gluten. Nu sunt paste proaspete, dar sunt la fel de bune, promit! Apoi veți avea nevoie de 200 g de tăiței sau de tagliatelle pentru a face rețeta și nu de 250 g, așa cum am menționat în rețeta mea (deoarece este greutatea pastelor proaspete). Nu am dezvoltat încă o rețetă pentru paste proaspete vegane și fără gluten ... Poate într-o zi !

Paste cu ciuperci și tofu afumat

Ingrediente pentru 2 până la 3 persoane:

  • 250 g de ciuperci organice nasture (acest lucru este important pentru ciuperci), sau o duzină de ciuperci
  • 1 C. linguri de ulei de măsline
  • 250 g de paste proaspete de casă sau cumpărate din magazin
  • 100 g de tofu afumat (îmi place cel al mărcii organice Tossolia, moale și gustos)
  • 1 C. muștar de modă veche
  • 250 ml cremă de soia (sau o altă cremă de legume - cu toate acestea, cred că crema de soia funcționează cel mai bine în această rețetă)
  • Câteva frunze de pătrunjel sau busuioc proaspăt
  • Fleur de sel și piper 5 fructe de padure după gust