Paste de spanac, vrajă, feta și migdale - Gătit și rețete - Rețete - Femei

gătit

\ n Uscat, sămânța se mănâncă așa cum este și se folosește la prepararea multor prăjituri, prăjituri, bomboane și cofetărie; însoțește pește (păstrăv), carne (pui, porumbel) și diverse preparate (cuscus, umpluturi, unturi mixte). \nu

Cuvântul „brânză” acoperă o gamă deosebit de largă de produse din brânză, care uneori au proprietăți foarte diferite. Brânza este descrisă ca un produs necoaptat sau coapte, obținut prin coagularea sau acidificarea laptelui integral, chiar amestecat cu smântână, lapte degresat sau lapte. Există trei faze care se disting în prepararea brânzei: (1) coagularea laptelui în timpul căreia apare cașul și zerul, (2) transformarea cașului în brânză tânără și (3) maturarea brânzei în brânză gata de consum. Colorarea vegetală este adesea adăugată pentru a face ca brânza să arate mai bine. În cele din urmă, brânza este sărată pentru a asigura conservarea acesteia.

Există trei grupuri diferite de brânzeturi, în funcție de consistența lor: brânzeturi tari, Semi-dur și moale. În grupul brânzeturilor tari, găsim în special Cheddar, Emmenthal, Gouda, Gruyère și Pelgrim. Brânzeturile Lo, Maredsous, Passendale, Port Salut și St Paulin aparțin grupului de brânzeturi semidure. Camembert, Brie și Herve sunt produse moi. În plus, se indică întotdeauna conținutul de grăsime al brânzei. Mențiunile variază de la 20+ la 60+. Aceasta înseamnă că brânza conține mai mult de 20% și, respectiv, mai mult de 60% grăsime.