Pastele de trufe Big Mamma pentru 4 persoane - rețete elle a table

Ingrediente

  • 400 g de mafaldină sau linguină
  • 70 g parmezan

Crema de trufe:

persoane

  • 20 g unt
  • 2 linguri de ulei de trufe
  • 1/2 șalotă
  • 1 trufă de 20 g
  • 200 g ciuperci Paris
  • 3 cl de vin alb
  • 80 g de mascarpone

Pregătirea

Pregătiți crema de trufe: topiți 20 g de unt cu 2 linguri. la s. de ulei de trufe într-o cratiță. Adăugați 1/2 șalotă și jumătate de 20 g trufă tocată, apoi 200 g ciuperci nasture feliate. Se lasă să se întoarcă câteva minute, apoi se degajează cu 3 cl de vin alb, amestecând bine cu o spatulă de lemn pentru a slăbi toate sucurile. Se lasă la fiert la foc mic timp de 10 minute. Amesteca.