Pastele fără gluten Pentru persoanele cu boală celiacă
Când faceți cumpărături în supermarket, toată lumea va observa cu siguranță că tot mai multe alimente sunt etichetate fără gluten. Experții avertizează tot mai mult despre conținutul de gluten din alimentele noastre. Cu atât mai multe motive pentru a evita glutenul atunci când gătiți paste.
De ce ar trebui să evităm glutenul
Taiteii fara cereale sunt, de asemenea, fara gluten.
Există persoane afectate de o intoleranță alimentară numită boală celiacă. Ponderea lor este relativ scăzută, la doar un procent. Cu toate acestea, cei afectați trebuie să-și schimbe dieta. Cu toate acestea, dacă nu există intoleranță la gluten, nu trebuie neapărat să treceți fără alimente care conțin gluten, chiar dacă aceasta este tendința generală. O dietă fără gluten nu este neapărat mai sănătoasă, cel puțin niciun studiu nu a reușit să o demonstreze până în prezent. Numai un medic poate diagnostica dacă aveți boală celiacă. Nu ar trebui efectuată o autodiagnosticare folosind sfaturi de pe Internet.
De ce boala celiacă este dificil de identificat
Simptomele intoleranței la gluten sunt nespecifice. De aceea, consumatorul mediu nu le poate observa în sine. Ca și în cazul altor alergii sau intoleranțe alimentare, boala celiacă poate trece neobservată mult timp. Simptomele tipice includ crampe, dureri abdominale, vărsături, diaree și deficit imunitar. Dacă aceste simptome persistă, este recomandabil să consultați un medic și să investigați cauza. Dacă este diagnosticată boala celiacă, trebuie să urmeze o schimbare imediată a dietei, în care glutenul este complet evitat.
Nu confundați boala celiacă cu sensibilitatea la gluten
Sensibilitatea la gluten declanșează simptome similare cu cele ale bolii celiace. Un medic poate stabili dacă există sensibilitate la gluten în procesul de eliminare. Spre deosebire de boala celiacă, cu sensibilitate la gluten, anticorpii specifici și modificările în vilozitățile intestinale nu apar. Cu toate acestea, atunci când consumați gluten, apar simptome neplăcute, cum ar fi crampe, diaree, dureri abdominale și dificultăți de concentrare. Terapia este aceeași: alimentele fără gluten trebuie evitate, dacă este posibil. Cu toate acestea, cei afectați pot tolera de obicei cantități mici de gluten, spre deosebire de cei care suferă de boală celiacă.
Cumpărați produse fără gluten și pregătiți-le singur
Alimentele care nu conțin cereale sunt, desigur, fără gluten. Acestea includ legume, pește și carne, produse lactate și ouă. Sunt permise și ierburi, miere și zahăr, nuci, semințe uleioase și uleiuri vegetale. Cu toate acestea, produsele ar trebui să fie toate proaspete și în starea lor originală. Este problematic să le prelucrați în continuare, indiferent dacă sunt murate, panificate sau condimentate. Produsele precum sosurile, amelioratorii de aromă și condimentele pot conține urme de gluten, deoarece este adesea folosit ca agent de legare. Mai ales atunci când pregătiți paste, este indicat să pregătiți tăiței și sosurile complet singur și să utilizați ingrediente proaspete.