Pastele trebuie reabilitate ... nu sosul!
De Dr. Jean-François Lemoine
Publicat pe 08/05/2013 6:00 AM
Pastele au avut întotdeauna o reputație proastă: prea bogată în calorii, nedigerabilă și mai presus de toate, interzisă în majoritatea dietelor.
Critica nejustificată și noul val de dietetici sunt entuziasmați de grișul de grâu dur, care este ingredientul de bază din paste. Un aluat este 4/5 gris și 1/5 apă! Proporțiile sunt legale și inevitabile. Putem adăuga lapte, gluten, ouă, leguminoase, extracte vegetale, aromatice. Atâta timp cât îl raportezi. Cu toate acestea, nu este permis niciun alt aditiv.
În fiecare 26 octombrie, de 15 ani, lumea sărbătorește Ziua Mondială a Pastelor, la care medicii sunt acum abonați. O garanție a unui real impuls energetic, acest aliment excelent ar trebui să își găsească locul în dieta de bază a familiei, în special în timpul examenelor. Vești bune pentru toți copiii: felul simplu de spaghete care le-a făcut pe mame să se simtă vinovate este de o mie de ori mai sănătos decât friptura și fasolea sau alte pizza și hamburgeri ...
A vorbi despre paste înseamnă mai întâi să strici gâtul a două legende încăpățânate. În primul rând, nu te îngrașează deloc, dacă sunt consumate în cantități normale. Pastele fierte oferă 110 Kcal la 100 de grame, de aproape două ori și jumătate mai puțin decât pâinea. Pe de altă parte, dieta este mai puțin prietenoasă cu ceea ce îi poate însoți: excesul de sos, cremă fragedă, larduri sau brânză rasă, ceea ce face diferența dintre cele foarte bune și cele foarte rele.
O altă nedreptate, contrar credinței populare, nu sunt contraindicate în dietele bogate în colesterol. De fapt, există doar 1/7 dintr-un ou într-o rație normală. Nu suficient pentru a-l face un fel de mâncare interzis ... Dimpotrivă! Prin reducerea secreției de grăsimi de către ficat, prin contribuția la scăderea nivelului de colesterol, acestea sunt chiar indicate în dieta celor care suferă de boli de inimă.