Păstrați pere și reduceți gemul de pere ›Păstrați și conservați
Pere urmăresc merele în popularitatea lor printre soiurile de fructe de la sfârșitul verii, proporția consumului fiind de aproximativ un sfert, spre deosebire de mere. Majoritatea soiurilor de pere se coc între sfârșitul lunii august și începutul lunii octombrie. Multe dintre ele sunt, de asemenea, excelente pentru conservare.
Fie că „Gute Luise”, „Abate” sau „Williams Christ” - toate conțin ingrediente care susțin o dietă sănătoasă. Proporția lor ridicată de vitamina B2, dar și minerale precum fosfor, potasiu și calciu, sunt semnificative. Proporția lor este mai mare decât cea a merelor.
De asemenea, perele conțin o proporție mult mai mică de acid din fructe decât merele și, prin urmare, sunt mai puțin greutăți pentru stomac. Contrar credinței populare că perele nu sunt potrivite ca aliment dietetic datorită conținutului ridicat de fructoză, se știe că au aproape același număr de calorii ca merele. Doar aciditatea este mult mai mică decât la mere, astfel încât perele sunt de obicei percepute ca fiind mai dulci.
Aproximativ 1500 de tipuri de pere sunt cunoscute în întreaga lume, dintre care aproximativ jumătate sunt originare pentru noi. Aproape toate soiurile sunt potrivite pentru conservare. În funcție de tipul de conservare, conservele vor dura unul până la câțiva ani.
Cu toate acestea, perele sunt considerate fructe foarte sensibile și, prin urmare, nu ar trebui recoltate atunci când sunt complet coapte, altfel se vor strica repede.
Puneți pere
ingrediente
- 1 kg de pere
- 300 g zahăr
- 1 litru de apă
- 2 linguri de suc de lamaie
- 2 până la 4 cuișoare dacă este necesar
Material de lucru
- 1 oală (3 până la 5 l)
- oala
- 1 oală de conserve (10l) sau aragaz automat
- 2 borcane cu șurub sau cu caneluri și cauciuc (750 ml fiecare)
Cheltuieli de timp
reţetă
Acum zahărul se caramelizează în oală și se stinge în final cu sucul de lămâie și apa și apoi se fierbe.
După ce preparatul a fiert timp de aproximativ trei minute, borcanele sunt umplute chiar sub jantă și imediat închise etanș. În acest fel, perele pot fi păstrate aproximativ un an.
Cu toate acestea, dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate, este recomandabil să îl fierbeți într-o oală de fierbere sau într-o mașină de fierbere automată. Ochelarii trebuie păstrați timp de aproximativ douăzeci de minute la aproximativ optzeci de grade Celsius.
marmeladă de pere
De asemenea, perele sunt excelente pentru prepararea gemului. De asemenea, pot fi combinate cu alte tipuri de fructe, precum mere, prune sau banane. Chiar și o atingere ușoară de alcool face ca aroma gustului de pere să fie deosebit de clară.
ingrediente
- 1 kg de pere
- 4 linguri de suc de lamaie
- 500 g zahăr conservant
- 1 vârf de scorțișoară
- 1 cuișor de pământ
- dacă se dorește 125 ml vin alb sec
- 4 cl spiră de pere sau limpede
Material de lucru
Cheltuieli de timp
aproximativ 4,5 ore (cu timp de odihnă)
reţetă
Mai întâi, perele sunt spălate, decojite, fără sâmburi și tăiate în bucăți mici. Apoi se pun într-o cratiță cu sucul de lămâie și zahărul conservant și se amestecă împreună. Acum, perele ar trebui lăsate să se odihnească timp de aproximativ patru ore, astfel încât să poată extrage suficient suc și pulpa este deja parțial descompusă.
După timpul de odihnă, perele sunt fierte la foc mediu și fierte timp de aproximativ patru minute, amestecând continuu. Dacă este necesar, vinul alb poate fi acum adăugat și gătit.