Păstrați perele bine
Citiți mai târziu
Conectați-vă sau înregistrați-vă pentru a păstra acest articol pentru o lectură ulterioară.
Septembrie și octombrie marchează începutul sezonului de pere în Belgia. Dacă în acest moment găsim cel mai mare număr de soiuri produse aici, Conférence, regina regiunilor noastre, poate fi savurată pe tot parcursul anului. Iată câteva sfaturi pentru cea mai bună degustare a acestui fruct de toamnă.
Masă sau coacere ?
Există sute și sute de soiuri de pere. Există două categorii, pere de masă și pere de gătit. Dacă vă puteți bucura de pere de masă fierte excelente, inversul nu este adevărat: perele de gătit sunt necomestibile crude.
Pere este caracterizată mai ales de celulele sale sclerotice care conferă cărnii latura sa granulară. Intensitatea bobului depinde de varietate și de maturitatea fructelor. Unele sunt atât de granuloase încât vorbim de pere „pietroase”. Aceste fructe își plătesc, de asemenea, fondul deosebit pentru fragilitatea lor.
Pe care să le alegeți ?
Alege o pară ...
- ferm dar nu prea greu. Perele nu trebuie vândute prea coapte. Având în vedere fragilitatea lor în acest stadiu, este posibil să nu ajungă acasă întregi. Ca să nu mai vorbim că consumatorul ar fi obligat să le mănânce imediat. Acestea ar fi, de asemenea, susceptibile la putregai în rafturi. O pară ar trebui să poată fi păstrată încă o săptămână la consumator;
- a cărei parte subțire nu este nici prea subțire, nici prea lungă. Aceste pere se usucă mai repede și, prin urmare, sunt mai puțin suculente;
- cu pielea netedă, fără pete negre sau întunecate;
- fără crestătură sau putregai, asta este de la sine înțeles;
- cu o coadă intactă;
- de preferință în ambalaje de tip isomo dacă cumpărați pere preambalate, deoarece tăvile de carton le influențează negativ gustul.