Păstrăv de sare slabă - Rețete 2020
Păstrăvul sare neagră decorează fiecare masă festivă și de zi cu zi. Rețeta este simplă, clasică și testată în mod repetat. Tu și oaspeții dvs. veți fi surprinși de gustul minunat al produsului finit.
Vei avea nevoie
- Carcasă de păstrăv - 1 kilogram de sare - 3 linguri, zahăr granulat - 1 lingură, ulei vegetal rafinat - 200 mililitri, o cârpă de in, un castron cu fund plat de cel puțin 3 litri, un borcan de sticlă - 0,5 litri, un cuțit
Peștele trebuie prins proaspăt, carcasa trebuie să cântărească cel puțin 1 kg. Cântarele de pește nu sunt curate. Folosind cuțitul de filetare, aripioarele ventrale apoi tăiați fileul de la cap la capăt pe o parte a pieptenei și apoi pe cealaltă parte. Tăiați cu atenție marginile celor două jumătăți. Două jumătăți de morcovi pe piele sunt gata
Se amestecă sare și zahăr într-o farfurie. Frecați fileul preparat cu amestecul. Îndoiți jumătatea corpurilor de pește astfel încât pielea să fie pe exterior și înfășurați totul într-o cârpă de in. Puneți fileul pregătit într-o cârpă de in într-un vas și strângeți-l cu o farfurie de dimensiunea potrivită, pe care puteți pune un borcan de 0,5 litri de apă
Păstrați fileul la temperatura camerei timp de cel puțin 24 de ore și apoi puneți-l la frigider pentru încă o zi. După plivire, obțineți fileul, așezați-l pe o scândură și folosiți un cuțit de file pentru a tăia benzile de file de pe piele la un unghi de 20 până la 30 de grade. Tăieturile rezultate sunt plasate într-un borcan de jumătate de litru și turnate cu ulei vegetal. Uleiul ar trebui să acopere complet peștele.
Lenjeria trebuie fiartă înainte de utilizare. Sticlă sterilizată. Puneți cuțitul, scândura, vasul în apă clocotită înainte de utilizare
Întoarceți fileul sub jug o dată pe zi. Peștele gătit poate fi păstrat în frigider până la o lună.
- săruri slabe