Pateu de foie gras din Strasbourg

Acest fel de mâncare, creat pentru recepțiile alsaciene ale unui mareșal angevin, devine simbolul excelenței franceze.

Acesta a fost numit inițial „pâté à la Contades”, de la numele genialului Mareșal, guvernator al Alsaciei din 1762 până în 1778, la a cărui masă a fost servit pentru prima dată acest preparat de lux. Orașul, pilot al unei regiuni atașate oficial Franței în 1648, nu hotărăște să devină francez decât până la 30 septembrie 1681, mergând la Louvois, ministrul războiului lui Ludovic al XIV-lea. S-a scris că Alsacia nu trebuie să rămână separată de orașul care a devenit capitala sa: Strasbourg, literalmente „castelul fortificat de pe drum”. Pentru că orașul a meritat, prin importanța sa strategică, toată atenția suveranilor, care au plasat acolo reprezentanți de prestigiu. Printre ei, Mareșalul de Contades care, timp de șaisprezece ani, a marcat viața socială alsaciană cu gusturile sale.

---