Pateul de rață într-o crustă de alune descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG
Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !
Ingrediente pentru
- 750 g Carne de rață dezosată
- 500 g Făină
- 200 g coapsă de porc
- 200 g sunca de Paris
- 125 g Unt înmuiat, tăiat cubulețe
- 10 g Pentru terină
- 100 g foie gras crud
- 100 g slănină grasă
- 20 cl Coniac
- 1 ou
- 2 ouă bătute
- 1 Galben bătut
- 100 g slănină afumată, tăiată în bețișoare subțiri
- 50 g alune
- 1 plic Jeleu instant
- Sare
- Ardei proaspăt măcinat
Etape de pregătire
Tăiați fileurile de rață în benzi groase de 1 cm. Tăiați restul bucăți, împreună cu șunca, coapsele, slănina și foie gras. Puneți toate aceste carne într-un castron de salată. Se adaugă sare și piper. Se toarnă coniacul, se amestecă, apoi se marinează timp de 12 ore la frigider.
Se amestecă făina cu 2 linguri. la c. sare, unt și ou, adăugând 4 lingurițe. la s. de apă cu gheață. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească timp de 2 ore.