PDF Mâncarea este rai pentru oameni - Descărcare gratuită PDF
Scurta descriere
1 Pentru oameni, a mânca este cerul Mâncare și băut la prânzurile de afaceri chino-germane ca mediu.
Descriere
„Pentru oameni, mâncarea este cerul” Mâncare și băut la prânzurile de afaceri chino-germane ca mijloc de prezentare culturală modernă de către gazdele chineze
(Restaurantul Zhong Guo Gong She din Qingdao, Foto: Autor)
Prezentul articol se bazează pe o teză de master pe care autorul a scris-o în 2010 la catedra de studii culturale comparative de la Universitatea din Regensburg.
Am Bergsteig 10 81541 München
Cuprins. III Lista abrevierilor. VII 1.
Introducere. 1 1.1. „Pentru oameni, mâncarea este cerul”. 1 1.2. Obiectivul lucrării. 5 1.3. Surse și metode. 5
Mâncarea și băutura ca cadru cultural pentru acțiune. 7 2.1. Mâncare - „nu doar pastile pentru foame”. 7 2.2. Mâncarea și băutura ca sistem cultural. 8 2.3. Modelul lui Tolksdorf pentru cercetarea structuralistă a alimentelor. 10
Situația socială - timp și spațiu. 14
2.4. În cadrul temei de lucru. 15 2.4.1.
Cadrul temporal. 21
Situația prânzului de afaceri. 22
Cursul unei mese de afaceri. 25 3.1. Pregătirea. 25
Bufet versus „à la carte”. 25
Alegerea restaurantului. 26
Masă rotundă versus masă lungă. 27
Dacă oaspetele este întrebat despre dorința sa. 30
Meniu versus „expoziție de alimente”. 31
Arta de a comanda. 32
"Scuze pentru masa modestă!" 34
Cantitate și calitate. 34
3.3. Consumul de alcool. 36 3.3.1.
„Ca și cârmaciul pentru navigatori, consumul de alcool este pentru prietenie!” 36
„Bai Jiu” - lichiorul chinezesc. 36
Toast - "Ganbei" versus "Prost". 39
Ritmul de a bea. 39
„Dacă bei cu un prieten cu gânduri asemănătoare, o mie de pahare de schnapps nu sunt suficiente!” 40
Arta negării. 41
3.4. Discursuri la cină și toasturi. 43 3.5. Bețișoare. 45 3.5.1.
Originea betisoarelor. 45
Betisoarele ca „transport armonios” al alimentelor. 47
Chopstick culture - o cultură a gândirii holistice. 48
Când și cum începe masa. 50
Realimentarea cu combustibil ca expresie a ospitalității. 51
Caracterul simbolic al vaselor. 53
Mâncarea și băutura ca mijloc de auto-prezentare culturală de către gazdele chineze. 57 4.1. Mâncarea și băutura ca un purtător continuu al identității culturale chineze. 57
Mâncarea ca expresie a sentimentului național. 57
Bazele istorice ale încrederii în sine naționale. 58
Pauzele culturale din China. 60
Mâncarea și băutura ca un purtător continuu de încredere în sine națională. 62
4.2. Punerea în scenă a viziunii lumii orientate către noi și a valorilor asociate. 66 4.2.1.
Orientarea către mesele de afaceri din China. 66
Râul este mult mai important decât picătura - viziunea asupra lumii orientată către noi în chineză
Rezumat și Outlook. 71
Bibliografie. IX Lista figurilor. Lista XI a tabelelor. XII
Vechi proverb chinezesc care este cunoscut și astăzi. Vezi și Zhao, 2009: „Pentru oameni este
„Qi Min Yao Shu”: din Jia Sixie, dinastia Wei (sec. VI d.Hr.)
Filozof chinez (* 551, † 479 î.Hr.) din dinastia Zhou din est
Filozof chinez al perioadei Statelor Războinice (475-221 î.Hr.), necunoscut exact pe viață
1.2. Obiectivul tezei După cum se poate vedea din titlu, prezenta teză are sarcina de a efectua o analiză cultural-științifică a prânzului de afaceri sino-german. Introducerea explică importanța alimentelor în cultura chineză. În capitolul II, sunt prezentate principiile teoretice utilizate, iar condițiile-cadru ale subiectului sunt limitate. Capitolul III prezintă cursul unei mese tipice de afaceri chino-germane în China empiric. În cel de-al patrulea capitol se încearcă elaborarea autoportretării culturale a gazdei chineze în timpul unui prânz de afaceri dintr-o perspectivă cultural-științifică și analiza valorilor și proceselor culturale de bază. Ultimul capitol servește pentru a rezuma pe scurt rezultatele și constatările lucrării.
1.3. Surse și metode Prezenta lucrare se bazează în primul rând pe experiența de lucru a autorului în cei nouă ani petrecuți la biroul de externe al provinciei partenere bavareze Shandong din nordul Chinei și la biroul reprezentativ al Ministerului statului bavarez pentru afaceri economice, infrastructură, transport și tehnologie, de asemenea, în Shandong. Datorită contactelor strânse și personale cu economiile bavareze și chineze, între 1998 și 2007, înainte de a începe cursul postuniversitar de studii culturale comparative la Universitatea din Regensburg, a putut participa la numeroase prânzuri de afaceri chino-germane ca diplomat, promotor de afaceri și interpret, făcând observații empirice executa. Cele mai multe cunoștințe și reflecții pe care le-a câștigat au fost confirmate în interviurile pe care le-a realizat între februarie și mai 2009 în China și Munchen. Un total de șase interviuri calitative au fost efectuate de autor. Trei
dintre acestea sunt transcrise9 și utilizate ca material empiric în lucrarea de față. De asemenea, sunt utilizate mai multe materiale secundare video, audio și scrise
. În plus, era încă în lucru
Se folosește literatura secundară din studii culturale, care este listată în anexă.
Vezi Anexa (nr. 1 - 3); În cazul transcrierilor chinezești, numai pasajele sunt traduse în germană,
care sunt relevante pentru conținutul prezentei lucrări. 10
2. Mâncarea și băutura ca cadru cultural de acțiune Înainte de a ajunge la subiectul meselor de afaceri chino-germane, trebuie mai întâi clarificat,