PDF Micotoxine de-a lungul lanțului alimentar - Descărcare gratuită PDF
Scurta descriere
Descărcați micotoxine de-a lungul lanțului alimentar.
Descriere
GRUP DE LUCRU PENTRU ALIMENTE, VETERINARE ȘI AGRICULTURĂ
GRUPUL SPECIALIST ALVA MICROBIOLOGIE ȘI BIOLOGIE MOLECULARĂ "Micotoxine de-a lungul lanțului alimentar"
ALVA-Mitteilungen Ediția 7/2009 ISSN 1811-7317
Dr. Andreas Adler Președinte al grupului de specialitate ALVA Microbiologie și biologie moleculară
Mould-Meeting 2008 al grupului specializat în ALVA Microbiologie și biologie moleculară „Micotoxine de-a lungul lanțului alimentar” Partea 1: Prelegeri și postere F. Vojir 6
Riscul de micotoxină din perspectiva controlului oficial al alimentelor Elke Rauscher-Gabernig și R. Grossgut Aflatoxine B1, B2, G1, G2 și M1 în produsele alimentare de pe piața austriacă
Evaluarea expunerii consumatorilor Elisabeth Viktoria Reiter, F. Vouk, J. Böhm și E. Razzazi-Fazeli Analiza aflatoxinelor din orez - evaluarea produselor disponibile în Austria
G. Schatzmayr & Dian Schatzmayr Strategii pentru detoxifierea furajelor contaminate cu micotoxine și aprobarea din 18
Inactivatori de micotoxină în UE H.-P. Kaul, M. Büchter, S. Wichmann, Claudia Zeitlhofer și M. Lemmens Fusarium dezvoltarea populației sub influența tehnologiei de producție
Măsuri la un loc uscat Rebecca Schuster & F.M. Ellner Ce influență are procesul de înflorire a grâului asupra infecției
Fusarium graminearum și formarea micotoxinelor T. Hirschfeld, F.M. Ellner, H. Buschhaus, Monika Goßmann și Carmen Büttner Influența tiofanatului metil și metil benzimidazol-2-il-carbamat asupra
Fusarium spp producător de micotoxină.
K. Brunner, Maria Paula Kovalsky, Guadalupe Paolino, H. Bürstmayr, M. Lemmens, F. Berthiller, R. Schuhmacher, R. Krska și R. L. Mach O metodă PCR cantitativă pentru determinarea rezistenței Fusarium
Vinay Vishwanath, M. Sulyok, R. Krska și R. Schuhmacher Determinarea mucegaiurilor și a metaboliților acestora în medii interioare
J. Böhm, Elisabeth Reiter, M. Hollmann și E. Razzazi-Fazeli 47
Micotoxicoze la câini Sabine Kemmlein, H. Klaffke și Angelika Preiß-Weigert Dezvoltarea metodelor analitice pentru determinarea alcaloizilor de ergot și monitorizarea în alimente selectate
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Ulla Reichhart Micotoxinele din punct de vedere al controlului furajelor
Elke Rauscher-Gabernig & R. Grossgut Evaluarea expunerii consumatorilor la ochratoxină A și patulină prin consumul de alimente pe piața austriacă 2003 - 2007
Alexandra Scholz, Susanne von Bargen, F. Hennig, Monika Goßmann și Carmen Büttner Metodă rapidă pentru testul de patogenitate al Fusarium spp. pe plantele tinere de sparanghel
Karin Griessler și Ursula Hofstetter Studiu privind apariția la nivel mondial a micotoxinelor în probe DDGS
Karin Griessler și Ursula Hofstetter Apariția diferitelor micotoxine în Europa
Alexandra Molinelli, Barbara Cvak și Rudolf Krska Dezvoltarea testelor rapide imunodiagnostice semi-cantitative pentru detectarea micotoxinelor din grâu și porumb
O. Vendl, F. Berthiller, C. Crews, R. Schuhmacher, G. Adam și R. Krska Detectarea micotoxinelor mascate Fusarium în alimentele pe bază de cereale
W. Brodacz și A. Della Rosa GC analiza B-trichotecenelor din bere
R. Köppen, M. Sulyok, M. Koch, R. Krska și R. Schuhmacher Dezvoltarea și validarea unei metode pentru determinarea exactă a micotoxinelor reglementate legal folosind spectrometria de masă cu diluție izotopică - primele rezultate
M. Oberforster Sisteme pentru evaluarea susceptibilității soiurilor de cereale la Fusarium în țările europene
Partea 2: Alte articole A. Adler, P. Kiroje, F. Glösmann și Sandra Brunner Fusarium specii și conținut de DON în grâu din Austria, monitorizarea recoltelor 2005 - 2007
A. Adler și P. Kiroje Fusarium specii și micotoxine la porumb în Austria, monitorizarea recoltei 2004-2007
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Riscul de micotoxină din punctul de vedere al controlului oficial al alimentelor F. VOJIR Rezumat: Comisia Europeană, Direcția Generală SANCO, este autoritatea competentă pentru a lua măsuri de gestionare a riscurilor în sectorul alimentelor și furajelor. Măsurile imediate în conformitate cu articolul 53 din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 sau intensificarea controalelor la import în conformitate cu articolul 15 din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 sunt posibile instrumente de gestionare a riscurilor. O serie de măsuri de urgență sunt în prezent în vigoare ca decizii ale Comisiei referitoare la micotoxine (aflatoxine). Produsele și țările terțe asociate sunt clasificate în funcție de riscul lor
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Controale de import comunitar) care trebuie îndeplinite de țările exportatoare pentru a importa mărfurile. 2) Controale de import intensificate în conformitate cu articolul 15 din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 de către
Țări exportatoare. În conformitate cu articolul 15 alineatul (5), Comisia Europeană întocmește o listă cu alimente și furaje cu risc ridicat și le discută și le aprobă în cadrul Comitetului permanent pentru lanțul alimentar și sănătatea animală. Un regulament care conține această listă ca anexă este în prezent discutat într-un grup de lucru al Comisiei Europene. Lista ar trebui să includă țările exportatoare în cauză, mărfurile cu risc ridicat, parametrii care trebuie verificați și frecvența cu care urmează să fie verificate importurile. În prezent, o serie de măsuri de urgență legate de micotoxine sunt în vigoare ca decizii ale Comisiei, abordând întotdeauna contaminarea cu aflatoxine. Deciziile actuale ale Comisiei referitoare la produsul aflatoxinelor
Smochine, alune, fistic și produse fabricate din acestea
Arahide și produse fabricate din acestea
Fistic și produse fabricate din acestea
Amestecuri de migdale și nuci sau fructe uscate care conțin migdale
Arahide și produse fabricate din acestea
Nuci de Brazilia în coajă și amestecuri de nuci sau fructe uscate care conțin nuci de Brazilia în coajă
Arahide și produse fabricate din acestea
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
% din importuri care trebuie verificate 10 5 (alune întregi)
5 la VASP (Planul de eșantionare a aflatoxinei voluntare)
Pasta de alune, alune rase sau feliate, frecvența de control a fost menținută, deoarece ratele de reclamație nu s-au modificat semnificativ. În ceea ce privește regulamentul în conformitate cu articolul 15 alineatul (5) din Regulamentul (CE) nr. 882/2004, multe nu au fost încă clarificate, astfel încât o descriere finală a conținutului planificat nu poate fi încă oferită.
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Cea mai recentă propunere pentru tabelul din anexa la regulament conține următoarele produse, țări terțe, contaminanți și frecvențe de control în ceea ce privește micotoxinele. Acest tabel ar trebui să fie flexibil de utilizat, astfel încât să puteți reacționa rapid la noile probleme care apar. Propuneri în proiectul de ordonanță privind articolul 15 alineatul (5) din Regulamentul (CE) nr. 882/2004 Produs
Arahide și produse (în special unt de arahide)
Semințe și produse de pepene galben
Autor: Dr. Franz VOJIR, Ministerul Federal al Sănătății, Familiei și Tineretului, Radetzkystraße 2, 1030 Viena, Austria
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Cancerul hepatic, care este mult mai mic. Datorită valorilor scăzute ale ME, trebuie luate toate măsurile pentru a menține nivelul de aflatoxină în alimente cât mai scăzut posibil. Cuvinte cheie: aflatoxină B1, aflatoxină B2, aflatoxină G1, aflatoxină G2, aflatoxină M1, expunerea consumatorului
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Introducere Aflatoxinele B1, B2, G1 și G2 sunt produse de ciuperci din genul Aspergillus în regiuni cu un climat cald și umed. Acestea contaminează în principal cerealele, nucile, fructele uscate și condimentele. Aflatoxina M1 este un metabolit al aflatoxinei B1 care poate fi găsit în lapte. Cea mai frecventă și mai bine studiată aflatoxină este aflatoxina B1, care este genotoxică și cancerigenă. Pentru a proteja consumatorii de poluarea inacceptabilă, nivelurile maxime de aflatoxine din anumite alimente au fost, prin urmare, stabilite în Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 (Comisia Europeană, 2006). Aflatoxine de identificare a pericolului
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Tab. 1: Nivelurile medii de aflatoxine în diferite grupe de alimente
Nivelurile medii în µg/kg
Numărul total de probe/pozitiv
Fructe uscate Condimente Miez de cacao, semințe, uleiuri Alimente pentru copii Alimente din cereale procesate Lapte a
Conținutul tuturor eșantioanelor a fost sub limita de cuantificare
Grupe de populație Expunerea medie în grupul de populație ng/kg greutate corporală/zi
Caracterizarea riscului Marja de expunere (ME) este calculată pentru evaluarea riscului cancerigenilor genotoxici. Aici, expunerea umană estimată este comparată cu doza de referință (DMO) determinată din studiile pe animale. Cu o valoare a ME de 10.000 sau mai mare, riscul este privit ca un „risc de îngrijorare scăzută” (EFSA, 2005). Deoarece sunt disponibile suficiente date numai pentru aflatoxina B1, sa presupus ca o abordare conservatoare pentru evaluarea riscului că potențialul cancerigen al sumei aflatoxinelor este egal cu cel al aflatoxinei B1. Cu o DMO de 170 ng/kg greutate corporală/zi (EFSA, 2007) și medie
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Expunerea a dus la un ME pentru aflatoxina B1 de 131 pentru copiii preșcolari, 189 pentru femei și 213 pentru bărbați. Valorile ME pentru suma aflatoxinelor au fost cuprinse între 53 și 89, cu un aport mediu. Deși valorile ME definite indică posibile preocupări pentru sănătatea umană, ele nu pot fi echivalate cu incidența cancerului hepatic. Cu un aport estimat de aflatoxină B1 de 1 ng/kg greutate corporală/zi și mai puțin
Cancer hepatic la 100.000 de locuitori pe an este de așteptat (JECFA, 1998). Nu s-au putut detecta niveluri de aflatoxină în 84% din cele 1311 probe de alimente examinate. Aproximativ 16% din alimente aveau niveluri măsurabile de aflatoxine. 2,2% din toate eșantioanele conțineau niveluri care depășeau nivelurile maxime legale. În ceea ce privește valorile scăzute ale ME, trebuie luate toate măsurile pentru a menține nivelul de aflatoxină în alimente cât mai scăzut posibil. Literatură Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (2005): Avizul Comitetului Științific privind o cerere din partea EFSA referitoare la o abordare armonizată pentru evaluarea riscurilor substanțelor care sunt atât genotoxice, cât și cancerigene. Jurnalul EFSA 282, 1-31. Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (2007): Avizul Comitetului științific privind contaminanții din lanțul alimentar la cererea Comisiei referitoare la creșterea potențială a riscului pentru sănătatea consumatorilor printr-o posibilă creștere a nivelurilor maxime existente de aflatoxine în migdale, alune și fistic și produse derivate. Jurnalul EFSA 446, 1127. Comisia Europeană (2006): Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 al Comisiei din 19 decembrie
Niveluri maxime pentru anumiți contaminanți din
Alimente. Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 364, 20.12.2006, 5-24. Comitetul mixt FAO/OMS de experți în aditivi alimentari (1998): evaluarea siguranței anumitor aditivi și contaminanți alimentari. Organizația Mondială a Sănătății, Aditivii Alimentari Seria 40. MacDonald S., Castle L. (1996): Un sondaj cu amănuntul din Marea Britanie asupra aflatoxinelor din ierburi și condimente și soarta lor în timpul gătitului. Food Addit Contam 13 (1), 121-8. Autori: DI Elke RAUSCHER-GABERNIG și Dr. Roland GROSSGUT, AGES, Date, Statistică, Departamentul de evaluare a riscurilor, Spargelfeldstrasse 191, 1220 Viena, Austria
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
Analiza aflatoxinelor din orez - Evaluarea produselor disponibile în Austria Analiza aflatoxinelor din probele de orez ELISABETH VIKTORIA REITER, F. VOUK, J. BÖHM & E. RAZZAZI-FAZELI
Rezumat Un număr limitat de probe de orez a fost colectat pe diferite piețe din Viena. După mărunțire s-au analizat conținuturile de aflatoxină. În total au fost investigate 76 de orez și 5 probe de orez pufos. În plus, probele au fost, de asemenea, separate în orez produs convențional și organic, unde au fost produse 44 probe convenționale și 37 organic. În 24 de probe au fost măsurate cantități detectabile de aflatoxine. Nivelurile maxime stabilite în Uniunea Europeană au fost depășite în trei eșantioane. Din 24 de probe de orez contaminate, doar 3 au fost produse organic. Cuvinte cheie Orez, aflatoxină G1, G2, B1, B2, coloane de imunoaffinitate, HPLC
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
O verificare a 10 probe de orez basmati și iasomie a prezentat fiecare concentrații scăzute de aflatoxine B1 (5 µg kg-1 în 17%, se constată o concentrație> 30 µg kg-1 [8]. În acest studiu, orezul și produsele din orez au fost colectate de pe piața austriacă.
ALVA-Mitteilungen, numărul 7, 2009
pot fi găsite doar în 3 cazuri, dar în concentrații scăzute (