Peanuts 101 Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate

Alunele (Arachis hypogaea) sunt o leguminoasă originară din America de Sud.

Ele sunt numite în diferite moduri: arahide, arahide, arahide și goober.

În ciuda numelui lor, arahidele nu au nimic de-a face cu nucile. Ca leguminoase, acestea sunt legate de fasole, linte și soia.

În Statele Unite, arahidele sunt rareori consumate crude. În schimb, sunt consumate cel mai adesea prăjite sau ca unt de arahide.

Alte produse din arahide includ uleiul de arahide, făina și proteinele. Aceste produse sunt utilizate într-o varietate de alimente, cum ar fi deserturi, prăjituri, cofetărie, gustări și sosuri.

Alunele sunt bogate în proteine, grăsimi și diferiți nutrienți sănătoși. Studiile arată că arahidele pot fi chiar utile pentru pierderea în greutate și sunt legate de un risc redus de boli de inimă.

Acest articol vă spune tot ce trebuie să știți despre arahide.

fapte

Date nutriționale

Iată datele nutriționale pentru 100 de grame de arahide crude:

  • Calorii: 567
  • Apă: 7
  • Proteine: 25,8 grame
  • Carbohidrați: 16,1 grame
  • Zahăr: 4,7 grame
  • Fibră: 8,5 grame
  • Lipide: 49,2 grame
    • Saturați: 6,28 grame
    • Monosaturate: 24,43 grame
    • Polinesaturate: 15,56 grame
    • Omega 3: 0 grame
    • Omega-6: 15,56 grame
    • Trans: 0 grame

Alunele sunt ambalate cu grăsimi sănătoase și proteine ​​de înaltă calitate. De asemenea, sunt destul de bogate în calorii.

Grăsime în alune

Alunele sunt bogate în grăsimi.

De fapt, acestea sunt clasificate ca semințe oleaginoase. O mare parte din cultura de arahide din lume este utilizată la fabricarea uleiului de arahide (ulei de arahide).

Conținutul de grăsime variază de la 44 la 56% și constă în principal din grăsimi mono și polinesaturate, dintre care majoritatea constau din acizi oleici și linoleici (1, 2, 3, 4, 5).

Alunele au un conținut ridicat de grăsimi, alcătuite în principal din acizi grași mono și polinesaturați. Sunt adesea folosite pentru a face ulei de arahide.

Proteina de arahide

Alunele sunt o sursă bună de proteine.

Conținutul de proteine ​​variază de la 22 la 30% din totalul caloriilor sale, ceea ce face din arahide o sursă excelentă de proteine ​​vegetale (1, 3, 4).

Cele mai abundente proteine ​​din arahide, arahină și conarachină, pot fi grav alergenice la unii oameni, provocând reacții care pun viața în pericol (5).

Pentru un aliment vegetal, arahidele sunt o sursă excepțională de proteine. Amintiți-vă că unii oameni sunt alergici la proteinele din arahide.

Combustibili

Alunele sunt sărace în carbohidrați.

De fapt, conținutul de carbohidrați este de numai 13-16% din greutatea totală (4, 6).

Cu un conținut scăzut de carbohidrați și bogat în proteine, grăsimi și fibre, indicele glicemic (IG) alunelor este foarte scăzut, ceea ce măsoară cât de repede intră carbohidrații în sânge după masă (7).

Acest lucru le face potrivite pentru persoanele cu diabet.

Alunele sunt sărace în carbohidrați. Acest lucru îl face o alegere alimentară bună pentru persoanele cu diabet.

Vitamine si minerale

Alunele sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, inclusiv (6):

Alunele sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale. Acestea includ biotină, cupru, niacină, folat, mangan, vitamina E, tiamină, fosfor și magneziu.

Alți compuși vegetali

Alunele conțin diverși compuși bioactivi ai plantelor și antioxidanți.

De fapt, au un conținut ridicat de antioxidanți ca fructele (14).

Majoritatea antioxidanților se găsesc în pielea arahidelor, care se consumă numai atunci când arahidele sunt crude (15).

Acestea fiind spuse, arahidele decojite includ în continuare:

  • Acidul P-cumaric. Acest polifenol este unul dintre principalii antioxidanți din arahide (14, 16).
  • Resveratrol. Un antioxidant puternic care poate reduce riscul de cancer și boli de inimă, resveratrolul se găsește mai ales în vinul roșu (17).
  • Izoflavone. O clasă de polifenoli antioxidanți, izoflavonele sunt asociate cu diferite efecte asupra sănătății (18).
  • Acidul fitic. Găsit în semințele plantelor, inclusiv nucile, acidul fitic poate interfera cu absorbția fierului și zincului din arahide și alte alimente consumate în același timp (19).
  • Fitosteroli. Uleiul de arahide conține cantități considerabile de fitosteroli, care interferează cu absorbția colesterolului din tractul digestiv (16, 20).