Pectina - De ce fibrele sunt atât de sănătoase
Pectina este o fibră și este utilizată în multe alimente. Cu toate acestea, mulți subestimează cât de sănătos este de fapt. În acest articol, vă arătăm ce efect are și cum să îl utilizați corect. De asemenea, dezvăluim de ce are sens, mai ales cu o dietă vegană și fără gluten.
Ce este pectina?
Pectina este un carbohidrat și se extrage din fructe, legume și semințe. În special, este un carbohidrat greu digerabil, adică o așa-numită fibră dietetică.
Se dizolvă complet în apă, formând geluri sau soluții vâscoase. Este fermentat în intestinul gros, adică procesat de bacterii. Acesta este un proces extrem de important pentru organismul nostru și principalul motiv pentru care pectina este sănătoasă.
În industria alimentară este utilizat în principal ca stabilizator, îngroșător și gelifiant.
Poate fi achiziționat sub formă de pulbere izolată de culoare albă până la ușor maronie. Este adesea folosit la producerea gemului (în special citrice și pectină de mere).
Ca fibră dietetică, este adesea luată izolat în scopuri de sănătate, de ex. pentru probleme digestive sau pentru a consolida sănătatea sistemului digestiv.
Dar se știe, de asemenea, că ajută la colesterolul ridicat, diabetul și obezitatea.
De ce este sănătoasă pectina?
Pectina este mult mai mult decât un gelifiant obișnuit - este o fibră foarte sănătoasă care poate ajuta la multe boli și este foarte sănătoasă pentru sistemul nostru digestiv.
Are capacitatea de a se lega de acizi grași (inclusiv colesterol) și toxine. Astfel ajută, printre altele în detoxifiere. De asemenea, ajută organismul să regleze prelucrarea zahărului.
Este, de asemenea, un factor extrem de important pentru o floră intestinală sănătoasă. O floră intestinală sănătoasă se caracterizează prin faptul că numărul de bacterii bune depășește de multe ori numărul de bacterii rele.
Bacteriile benefice formează enzime și descompun pectina în acizi grași cu lanț scurt și dioxid de carbon. Aceste produse de degradare sunt absorbite de corpul uman, ceea ce înseamnă că pectina are doar un ușor efect laxativ și stimulează în același timp dezvoltarea bacteriilor din flora intestinală.
Efect asupra diareei, diabetului și obezității
Pectina poate crește vâscozitatea și volumul scaunului și, prin urmare, este un bun remediu pentru diaree.
Există doar câteva studii clinice care au examinat acest efect și, prin urmare, pot fi citate ca dovezi. [1, 2]
Un studiu din Bangladesh a arătat, de exemplu, că pectina poate reduce semnificativ cantitatea de scaun, frecvența golirii și alte simptome în cazul diareei.
Fibrele dietetice pot reduce, de asemenea, activitatea enzimelor care sparge zahărul și amidonul.
Deoarece pectina scade absorbția glucidelor (în special a zahărului), nivelul zahărului din sânge nu crește la fel de mult.
Se crede că fibra poate proteja, prin urmare, împotriva rezistenței la insulină, diabet și obezitate.
Un alt motiv pentru care pectina ajută împotriva obezității este efectul său extrem de sățios. Împreună cu apa, formează geluri care cresc senzația de sațietate.
Un studiu olandez din 2014 a examinat efectul asupra a 29 de participanți la studiu. S-a constatat că fibra reduce apetitul, crește nivelul de energie al participanților și scade răspunsul la insulină. [3]
Pectina poate ajuta deja la creșterea senzației de sațietate de la o doză de 5 mg pe zi și poate fi astfel utilizată ca suport pentru pierderea în greutate.
Alte avantaje: fără gluten și vegan
Deoarece pectina este extrasă în mare parte din fructe și nu conține alți aditivi, oricine urmează o dietă vegetariană sau vegană se poate baza pe ea cu conștiința curată.
Cu toate acestea, nu toate alimentele care conțin pectină sunt vegane, de ex. se găsește și în iaurt sau alte produse lactate.
Fibra este, de asemenea, fără gluten. Este foarte des folosit ca stabilizator în alimentele fără gluten, inclusiv băuturi proteice sau iaurt.
Luați corect pectina
Pectina poate fi cumpărată în multe magazine sub formă de pulbere extrasă. De asemenea, trebuie să rețineți că toate tipurile de fructe conțin 5-10% din acestea.
Merele, portocalele și caisele sunt surse deosebit de bune. Morcovii, roșiile și cartofii oferă, de asemenea, fibra importantă.
Deci, se poate beneficia de pectină doar consumând aceste alimente. De asemenea, puteți lua pudra în forma sa pură. Puteți de ex. pur și simplu amestecați într-un shake.
De unde puteți cumpăra pectină?
Pectina este disponibilă în unele magazine de produse naturiste (DM, Rossmann) și supermarketuri (Edeka, Rewe).
Există, de asemenea, un număr tot mai mare de furnizori pe Internet.
* = Linkuri afiliate/linkuri publicitare: dacă cumpărați prin acest link, primim o parte din prețul de vânzare (comision) de la vânzător. Așa finanțăm Foodgroove. Ca partener Amazon, primesc comisioane prin vânzări calificate.
Cine scrie aici?
Bună ziua, mă numesc Dietmar Waßner, sunt nutriționist (SfG) și antrenor de slăbire.
Ce mijloace recomand?
Deoarece sunt întrebat despre aceasta foarte des, am realizat o prezentare generală a sfaturilor și recomandărilor mele despre produse: