Pectina de mere
Chiar și bunica a frecat mere pentru copiii ei pentru a le vindeca problemele digestive.
Proprietățile fiziologice benefice ale pectinelor la om au fost cercetate și cunoscute de mult timp. Dieta cu mere de Heisler (1803) și Moro (1929) este una dintre cele mai cunoscute utilizări ale pectinelor pentru vindecarea afecțiunilor digestive. Zicala „un măr pe zi îl ține pe doctor departe” (tradus liber: dacă mănânci mere, îl poți uita pe doctor) se atribuie conținutului relativ ridicat de pectină al merelor.
Pectinele izolate influențează următorii factori:
- Metabolismul colesterolului, lipoproteinelor și al acidului biliar
- arterioscleroză
- Nivelul glicemiei după o masă bogată în carbohidrați (important pentru diabetul zaharat de tip II)
- Legarea metalelor grele și a radionuclizilor acestora
- Reducerea greutății
- Indigestie
- Coagularea sângelui și vindecarea rănilor
Efectul pectinei asupra nivelului de colesterol
Diverse studii au arătat că pectina poate reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge. Reducerea vaselor de sânge datorită acumulării de resturi este rezultatul nivelului ridicat de colesterol din sânge. Cu toate acestea, colesterolul este o substanță fără de care nu putem trăi. Există o modalitate mai ușoară de a scădea colesterolul - consumând alimente bogate în fibre solubile.
Pectina, cunoscută în primul rând prin natură ca agent de gelifiere și îngroșare, este una dintre acele fibre solubile. Studiile au confirmat potențialul mare al pectinei pentru scăderea colesterolului din sânge. Pectina a fost comparată cu alte fibre solubile pentru capacitatea sa de a reduce colesterolul, iar rezultatele arată că este cel mai eficient în comparație cu fibrele de psyllium, fibrele de ovăz și guar.
Pectina în sine este rezistentă la procesele digestive din corpul uman, dar este aproape complet descompusă de bacteriile Aerobacillus, Lactobacillus, Micrococcus și Enterococcus din intestin. Bacteriile formează enzime care descompun pectina în acizi grași cu lanț scurt (acid acetic, acid propionic, acid butiric) și dioxid de carbon. Produsele de degradare sunt absorbite de corpul uman, astfel încât pectina are doar un ușor efect laxativ și stimulează dezvoltarea bacteriilor din flora intestinală.
Un efect pozitiv suplimentar este scăderea lipoproteinelor periculoase cu densitate scăzută (LDL), despre care se spune că transportă colesterolul în artere și, prin urmare, sunt responsabile de ateroscleroză. Acest efect a fost combinat cu o ușoară creștere a lipoproteinelor ieftine de înaltă densitate, care elimină colesterolul din artere. Împreună, acest lucru a redus raportul LDL/HDL, care vizează tratarea nivelurilor ridicate de colesterol.
Reducerea greutății
Mai multe mecanisme conduc la reducerea greutății prin fibre solubile pectină.
Spre deosebire de polizaharidele neutre, pectinele pot forma un gel sau structuri asemănătoare gelului în organele digestive. Formarea gelului face dificilă formarea complexelor enzimă-substrat și astfel descompunerea componentelor alimentare în substanțe absorbabile. Componentele alimentare, cum ar fi zahărul, grăsimile, acizii sau colesterolul sunt legate, ceea ce reduce sau întârzie absorbția.
Mucoasa intestinului subțire este acoperită cu un strat de fluid, a cărui grosime este crescută de pectine (Flourie și colab. 1984). În acest fel, se reduce contactul dintre enzimele digestive din intestinul subțire și componentele alimentare, care se reflectă într-o concentrație mai mică de substanțe absorbabile.
Fibrele solubile umflate încetinesc golirea stomacului. Dar timpul de retenție în intestinul subțire este, de asemenea, crescut datorită vâscozității crescute a lichidului digestiv datorită pectinelor. Acest lucru va prelungi sentimentul de sațietate.
Pectinele reduc activitatea enzimelor pancreatice. Potrivit lui Isaksson (1982) și Dutta (1985), activitatea amilazei este redusă cu 10-40%, activitatea lipazei cu 40-80% și activitatea tripsinei cu 15-80%. Un alt motiv pentru activitatea enzimatică redusă este acela că enzimele se leagă de ele însele de hidrocoloizi.
Aceste efecte sunt responsabile în comun de pierderea în greutate prin prelungirea senzației de sațietate, reducerea descompunerii componentelor alimentare în substanțe absorbabile și reducerea absorbției în sine.
Legarea și excreția metalelor grele și a radionuclizilor acestora
O proprietate specială a pectinelor este capacitatea lor de a lega metalele grele printr-un mecanism complex de formare. Acest lucru este posibil deoarece pectinele sunt polielectroliti încărcați negativ care se pot lega de ioni de metale grele încărcate pozitiv. Afinitatea de legare este foarte ridicată pentru plumb, urmată de bariu, cadmiu și stronțiu și scade către ionii alcalino-pământoși și alcalini. Metalele grele sunt excretate în urină.
Aceste informații se bazează pe diverse publicații. Nu ne asumăm nicio răspundere pentru corectitudinea declarațiilor. În plus, aceste informații nu ar trebui utilizate pentru tratarea bolilor. Dacă luați medicamente sau urmează tratament medical, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră înainte de a lua orice supliment alimentar.
Utilizarea suplimentelor alimentare la copii ar trebui să fie întotdeauna de acord cu medicul curant, deoarece majoritatea studiilor sunt efectuate la adulți și nu se cunosc recomandările de consum pentru copii și posibilele reacții adverse.