Alimente bogate în proteine vegetale
Dacă vrem înlocuiți proteinele animale cu proteine vegetale, este necesar să aflați despre alimentele pe care să le includeți în meniul dvs. Consumul doar de proteine vegetale este destul de posibil și cu puține cunoștințe devine jocul copiilor !
Unde se găsesc proteine vegetale ?
În leguminoase
Ce sunt impulsurile ?
Diferit de legume, leguminoasele sunt plante ale căror fructe sunt conținute în păstăi. Trebuie să le scoți la coajă ca să le mănânci. Printre cele mai cunoscute leguminoase, găsim fasole (albă, roșie, neagră ...), mazăre (mazăre, naut), linte (verde, coral, blond). În această categorie, există și fasole, fasole mung (care se transformă în soia odată germinată, apoi în tofu odată ce soia s-a fermentat) sau nucă de cocos, mazăre despicată ...
Conținutul de proteine al leguminoaselor
Leguminoasele sunt cea mai bogată sursă de proteine vegetale. Unele conțin până la 25% din greutatea lor (în 100g de alimente veți găsi 25g de proteine). Acestea includ arahide (23% proteine), tempeh (18%), friptură de soia (15% proteine), tofu ferm (12,6%), linte (10%) printre cele mai comune leguminoase. Bogat în proteine.
Cum se consumă leguminoase ?
Flatulența, digestia dificilă ... Leguminoasele provoacă uneori ușoare neplăceri, acest lucru este bine cunoscut! Totuși, ceea ce știe mai puțini oameni este să urmeze regulile simple pentru a le digera bine. Prima regulă este să nu consumați leguminoase în combinație cu carne sau pește. Preferă combinația de leguminoase/cereale. A doua măsură de precauție se referă la prepararea acestui tip de mâncare. Aproape toate leguminoasele trebuie înmuiate în apă înainte de consum, timp de cel puțin 6 ore. Acest lucru face posibilă redarea inactivității a două substanțe responsabile de digestia slabă a leguminoaselor; inhibitori enzimatici și acid fitic. Asociat cu un timp de gătire insuficient, eroarea timpului de înmuiere poate fi foarte dăunătoare !
În semințe oleaginoase
Ce sunt semințele oleaginoase ?
Semințele oleaginoase sunt fructe sau semințe, din care uleiul poate fi extras în majoritatea cazurilor, de unde și numele lor. Există două tipuri de semințe oleaginoase:
- semințe de ulei, cum ar fi semințe de floarea-soarelui sau semințe de dovleac
- fructe oleaginoase uscate, ca migdalul, caju.
- Conținutul de proteine din semințe oleaginoase
Semințele oleaginoase au, de asemenea, un nivel ridicat de proteine: în principal semințe de dovleac (30%), semințe de in (20%), migdale (21%), caju (18%).