Pentru ce sunt folosiți nutrienții VIDAL
Nutrienții sunt folosiți de organism pentru a produce energie, pentru a construi elementele de bază ale celulelor noastre și pentru a menține echilibrul chimic al corpului nostru. Cu toate acestea, sexul, vârsta, tipul corpului, fondul genetic și activitatea fizică creează nevoi diferite pentru fiecare dintre noi.
Furnizați energie
Toate funcțiile corpului nostru folosesc energie. De exemplu, mișcați-vă, respirați, gândiți și chiar digerați! Pentru a produce această energie, corpul nostru are mai multe surse de combustibil și mai multe mecanisme de producție.
Consum de energie
Cheltuielile de energie ale organismului pot fi clasificate în două familii, cele legate direct de menținerea echilibrelor chimice interne ale corpului și cele legate de activitatea intelectuală și fizică. Pentru femei, cheltuielile cu sarcina și alăptarea se adaugă nevoilor obișnuite. La copii, creșterea duce, de asemenea, la cheltuieli suplimentare de energie.
Cheltuieli de energie în repaus
Cheltuielile de energie în repaus corespund energiei necesare pentru asigurarea tuturor funcțiilor vitale ale corpului în repaus, precum respirația, digestia, eliminarea deșeurilor, menținerea temperaturii corpului și activitatea organelor. Contabilizează, atunci când se menține temperatura corpului, 85% din cheltuielile totale de energie. Creierul este un mare consumator de energie. În repaus, 60% din consumul de glucoză apare în creier, sau aproximativ 420 de calorii pe zi !
Cheltuielile de energie în repaus variază în funcție de morfologie, vârstă, dar și de caracteristicile genetice. Unii oameni au cheltuieli energetice mari de odihnă și pot mânca cantități mari de alimente în timp ce rămân subțiri. La alții, dimpotrivă, această cheltuială este mică și păstrează o greutate constantă în timp ce mănâncă cantități modeste. Oamenii musculari au o cheltuială energetică mai mare în repaus. Într-adevăr, mușchii sunt mari consumatori de energie, chiar și atunci când sunt inactivi. Acest fenomen arată importanța practicării unei activități fizice sau sportive, indiferent dacă doriți să evitați îngrășarea sau doriți să o pierdeți.
Cheltuieli energetice legate de activități
Este cantitatea de energie utilizată pentru activități care se adaugă la cheltuielile de odihnă, de exemplu călătorii, meșteșuguri, sport sau grădinărit.
Contrar credinței populare, practicarea unui sport nu mărește semnificativ cheltuielile de energie, cu excepția sportivilor de înaltă performanță. O oră de sport de intensitate moderată, cum ar fi golf, drumeții, navigație sau călărie recreațională abia dublează cheltuielile observate în timpul unei ore de odihnă. Sporturile mai intense, cum ar fi fotbalul, rugby-ul, handbalul, tenisul, canotajul sau schiul de fond, înmulțesc cheltuielile de energie cu trei sau patru.
Din acest motiv, sportul singur nu este suficient pentru a slăbi, chiar dacă modelează silueta. Acesta trebuie să fie însoțit de o dietă adecvată.
| Activitate fizica(intensitate moderatădar continua) | Energia cheltuită(cal/h) |
| Înot (toate loviturile) | 790 |
| Alergare | 720 |
| Bicicleta | 720 |
| Schi fond | 575 |
| Aerobic | 505 |
| Dans de jazz | 395 |
| Piaţă | 325 |
| Gradinarit | 325 |
| Volei | 215 |
Surse de energie
Zaharurile din carbohidrați și acizii grași din lipide sunt cei doi combustibili principali ai organismului. Aminoacizii din proteine pot deveni, de asemenea, o sursă de energie, dar numai în cazuri excepționale, când alte surse nu mai sunt suficiente. Alcoolul oferă și energie.
Zaharurile și aminoacizii eliberează în medie patru calorii pe gram (vezi caseta de mai jos), acizii grași aproximativ nouă calorii și alcoolul aproximativ șapte calorii. Oamenii care sunt atenți la greutatea lor ar trebui, prin urmare, să acorde prioritate carbohidraților și proteinelor în detrimentul grăsimilor și alcoolului.
| O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu 1 ° C în condiții normale. Astăzi, oamenii de știință preferă să exprime energia în jouli (J) sau kilojoule (kJ), o calorie echivalentă cu 4.185 J. Avertizare ! Caloriile nutriționiștilor și dieteticienilor (sau „calorii mari”) reprezintă de fapt 1000 de calorii (sau o kilocalorie, kcal) ale oamenilor de știință. Pe ambalaj, aportul de energie al alimentelor este frecvent dat în kcal. Astfel, un baton de ciocolată al cărui ambalaj menționează „Valoare energetică: 2085 kJ/498 kcal”, în limbajul obișnuit, conține 498 de calorii nutriționiștilor și dieteticienilor. |