Pentru ceai
Biscuiți
Se amestecă 225 g de făină, 2 lingurițe grele de praf de copt, 1 vârf de sare, 50 g unt înmuiat în fulgi și 25 g zahăr pentru a forma un aluat sfărâmicios. Adăugați încet un ou și 75 ml lapte și frământați într-un aluat neted. Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină groasă de 2,5 cm. Tăiați cercuri cu un pahar (6 cm diametru) (face șase până la opt biscuiți). Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Așezați biscuiții apropiați pe foaia de copt. Bateți un al doilea ou și periați cu el suprafața biscuiților. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 225 ° C (aragaz pe 3-4) timp de 15 minute și serviți în timp ce este cald. În plus: gem și cremă de quark sau cremă coagulată.
Crema inchegata
Se toarnă 600 ml lapte integral neomogenizat sau 600 ml frișcă într-o tigaie superficială. Lăsați laptele întreg să se odihnească netulburat timp de 24 de ore înainte de prelucrarea ulterioară. Încălziți încet laptele sau smântâna în tigaie la 80 ° C bine și fierbeți timp de aproximativ o oră la o temperatură constantă. Îndepărtați crusta, care este groasă și ușor gălbuie la suprafață. Opriți aragazul și lăsați tigaia cu restul de lichid să se răcească încet. Îndepărtați crema răcită de pe suprafață și serviți cu scones.
Foarte britanic: sandviș cu castraveți
Se curăță 1/2 castravete și se taie felii subțiri. Marinati cu sare, piper negru proaspat macinat si 2 linguri suc de lamaie timp de 30 de minute. Tăiați coaja din 6 felii de pâine prăjită neprăjită, tăiați feliile în diagonală, periați cu unt, așezați felii de castraveți deasupra și presărați cu piper.
Sandviș de păsări de curte
Se spală 3 frunze de salată, se toacă grosolan și se usucă. Tăiați 300 g file de piept de pui felii subțiri, condimentați cu sare și piper. Se prăjește maroniu în porții în 2 linguri de ulei. Se amestecă 100 g unt cu 1/2 linguriță curry. Decojiti 6 felii de pâine prăjită de secară, tăiați diagonal și periați cu untul de curry. Se acoperă cu frunze de salată și felii de piept de pui.
Sandviș cu somon
Spălați 1/2 grămadă de mărar, îndepărtați tulpinile groase, smulgeți și păstrați ceva pentru a garnisi. Tăiați mărunt restul și amestecați cu 100 g unt moale. Sfertul 3 felii (100 g) de somon afumat. Decojim 6 felii de pâine prăjită prăjită și tăiate în diagonală. Se întinde deasupra untul de mărar, se acoperă cu somonul și se ornează cu mărar.
Sandwich cu ou și cress
Decojiti 6 felii de pâine prăjită de secară, tăiate în diagonală și periați cu unt. Spălați 1 grămadă de năsturel, smulgeți-o, uscați-o și acoperiți sandvișurile cu ea. Tăiați 6 ouă fierte în felii și puneți-le într-un evantai pe pâine. Se presară cu pudră de boia (dulce nobil).
Crumpets englezești
Bateți 300 g unt cu 300 g zahăr brun și 6 gălbenușuri până se spumează. Se amestecă 300 g de făină. Bate cele 6 albușuri până se înțepenesc și îndoaie-le. Îndoiți un total de 200 g de coajă de lămâie, coajă de portocală, stafide ușoare, coacăze întunecate și cireșe confiate, tocate în proporții aproximativ egale. Se amestecă coaja rasă a unei portocale, un vârf de scorțișoară, nucșoară, pudră de anason și cuișoare și un pahar mic de rom. Se toarnă aluatul într-o tigaie lungă de 30 cm și se coace la 180 ° C timp de 75 de minute. După coacere, înveliți-l etanș cu folie transparentă sau de aluminiu și lăsați-l să stea câteva zile. Înfășurați-l aproape fierbinte, apoi prospețimea este mai bună.
Tort Dundee
Bateți 225 g unt și 200 g zahăr cu telul mixerului până se spumează. Se amestecă câte 4 ouă pe rând. Una după alta, amestecați 100 g sultane, 100 g coacăze, 100 g sultane, 50 g cireșe de cocktail, 25 g coajă de portocală, 25 g coajă de lămâie, coaja rasă a unei portocale netratate, 50 g migdale măcinate și 225 g făină. Se toarnă aluatul într-o tigaie unsă (1 ¼ litru). Presărați cu 50 g șlefuiți de migdale și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C (aragaz cu gaz, nivelul 2) timp de 2 ore.
Tort de ciocolată cu rachiu
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (aragaz cu gaz la nivelul 3). Pentru o aromă intensă, prăjiți 225 g de alune pe foaia de copt timp de 15 minute, amestecând ocazional. Apoi frecați un prosop pentru a îndepărta pielea. Tăiați aproximativ o cană de alune. Măcinați restul într-un blender sau mortar. (Sau utilizați alune pre-cumpărate tocate (80 g) și măcinate (145 g).) 7 Ouă separate. Se amestecă 250 g unt moale și 200 g zahăr într-un castron până se spumează. Adăugați 1 pachet de zahăr vanilat și amestecați gălbenușurile pe rând. Cernem 75 g făină în castron, amestecăm cu alunele măcinate, 250 g așchii de ciocolată și 4 linguri de coniac în aluat. Bateți albușul până se înțepenesc și pliați cu grijă. Ungeți o tigaie cu formă de arc (diametru de 20 cm) și pulverizați uniform cu făină. Se toarnă aluatul și se presară cu 25 g zahăr. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C (aragaz pe gaz, nivel 1) timp de 90 de minute. Se răcește pe o grătar.
Apoi încălziți 1 pachet de glazură de ciocolată într-o baie de apă timp de 10 minute (sau conform instrucțiunilor de pe pachet). Întindeți tortul cu el și presărați alune mărunțite în jur