Pentru dragostea cerealelor - Extras din buletinul informativ al doctorului McDougall - Soluția de amidon a doctorului McDougall
Traducere Nico Starchivore
Boabele de cereale sunt cea mai importantă componentă nutrițională a dietei umane de astăzi și, de mii de ani, boabele au fost recunoscute ca element de bază - alimentele necesare - și promovate ca „esențiale pentru viață”. Pe vremea romanilor, Ceres era zeița agriculturii. Donațiile acordate lui Ceres în timpul festivalurilor au fost denumite Cerealia. Deoarece cele mai importante oferte oferite au fost grâul și orzul, aceste boabe au devenit cunoscute în mod natural sub numele de Cerealia sau cereale. Valoarea cerealelor se traduce prin ziceri obișnuite precum „Cel mai bun lucru de la pâine feliată”, un proverb englezesc care înseamnă cea mai perfectă invenție, „jocuri de pâine și circ”, cu referire la menținerea oamenilor fericiți (expresie latină folosită în Roma antică), numerar, „numerar” se numește pâine sau aluat în engleză, iar „spargerea pâinii” vorbește despre semnificația împărțirii.
S-ar putea să vă surprindă să aflați că, după această lungă asociere a boabelor cu bunătatea, această bază este acum atacată. Vreau să vorbesc despre:
1) Nu mâncați orez și alte cereale pentru că se transformă în zahăr, ceea ce vă va îngrașa. Chiar și cea mai mică bucată de cereale vă va declanșa corpul să dorească mai mult din el și vă va face să deveniți obezi. La urma urmei, boabele sunt folosite pentru a îngrășa vitele și vor face același lucru și asupra ta.
2) Dacă nu vă lăsați boabele să se înmoaie înainte de gătit, acestea vă vor „fura” nutrienții din corp - acest lucru se datorează acidului fitic și altor anti-nutrienți din boabe.
3) Milioane de oameni sunt intoleranți la proteinele din cereale, provocând probleme de la artrită la cancer, pentru majoritatea oamenilor, nu doar pentru cei cu boală celiacă.
4) Boabele găzduiesc ciuperci toxice care pot provoca cancer.
5) boabele au substanțe precum drogurile care creează dependență. Dacă le mănânci, vei deveni dependent de cereale.
Separarea grâului de pleavă - fapt de ficțiune - începe cu știința că boabele de cereale oferă o abundență din nutrienții noștri cei mai importanți: amidonul - de la 70% la 83% din caloriile din boabe sunt. este carbohidrat.
Imperfecțiunile aparente ale boabelor
Nicio mâncare nu este perfectă pentru toată lumea: fasolea poate fi puțin prea bogată în proteine, în special pentru persoanele cu insuficiență renală, cartofii albi sunt clasificați în familia umbrelor de noapte care pot conține o toxină numită solanină, dovleacul poate fi prea scăzut în calorii pentru sportivi, porumbul poate provoca alergii alimentare la persoanele susceptibile, iar grâul conține gluten care provoacă boala celiacă la câțiva oameni. Recent, mai mulți autori, și nu întâmplător, care recomandă, de asemenea, diete bogate în carne, pește și/sau produse lactate, au păcălit lumea să denatureze adevărul - exagerând importanța imperfecțiunilor și minimizând beneficiile boabelor. Unele dintre revendicările lor sunt:
Boabele te vor îngrașa - Nu atât !
De fapt: obezitatea este necunoscută printre cei peste 3 miliarde de oameni care trăiesc în prezent consumând o dietă pe bază de cereale și cu miliarde mai mulți care au avut în trecut. Boabele sunt sărace în calorii, sărace în grăsimi și bogate în carbohidrați care satisfac apetitul. În timp ce supraalimentarea cu cereale poate îngrășa cu ușurință animalele, cum ar fi vacile și porcii; corpul uman convertește cu reticență carbohidrații, cum ar fi cei găsiți în cereale, în grăsime corporală.