Pentru o definiție a magazinelor și a piețelor alimentare - Persée

Hy Michel, Nicolas François. Pentru o definiție a magazinelor și a piețelor alimentare. În: Economia rurală. Nr. 154, 1983. pp. 35-43.

magazinelor

ECONOMIE RURALĂ nr. 154, martie-aprilie 1983

Alimente și furaje

PENTRU O DEFINIȚIE A AFACERILOR ȘI A PIEȚELOR ALIMENTARE

M. HY și F. NICOLAS,

Laborator de cercetare privind economia IAA, INRA Rungis

De ce am scris acest text despre comerțul cu alimente și întreprinderile comerciale care vând alimente?

Ne construim analiza lanțului agroalimentar considerând că acesta conține două componente interdependente, dar distincte - din punctul de vedere al logicii economice. Componenta agricolă, care încă produce aproape toate materiile prime, este alcătuită din companii care oferă bunuri intermediare. Componenta alimentară este formată din companii care oferă produse finite, produse alimentare. Între cele două categorii de produse există o diferență de stare datorită tratamentelor aplicate acestora înainte de comercializare. Există, de asemenea, o diferență și mai importantă între ele, legată de destinația lor și care face ca produsele agricole și produsele alimentare să fie diferite obiecte economice. Nu sunt destinate acelorași categorii de cumpărători și piețele lor, deși interdependente, nu pot fi confundate. Din păcate, distincția nu este regula din lucrările și articolele care tratează în Franța problema agricolă sau economia agroalimentară. Astăzi începem să recunoaștem-

1. „Poziția industriilor agricole și alimentare este o poziție dificilă și am putut chiar să vorbim despre ele ca un sector„ blocat ”: pe de o parte agricultura, pe de altă parte distribuția” (Le Roy 1982).