Pentru o mână de migdale
Consumul de nuci, asociat cu o dietă și stil de viață adaptate, contribuie la o sănătate mai bună.
Cum să le consumi?
Originar din Africa de Nord, migdalele se găsesc acum în toată Marea Mediterană, în California, Australia și America de Sud. Pot fi consumate crude vara, prăjite, praf sau în lapte. Atenție, totuși, la migdalele sărate care pot conține de 70 de ori mai multă sare decât migdalele simple, precum și la uleiul adăugat pentru prăjirea lor. Cele care sunt bune pentru sănătate nu sunt nici afumate, nici sărate, nici dulci, ci prăjite uscate (puneți-le la cuptor la 175 ° C timp de 10 minute). De asemenea, este mai bine să le consumați cu pielea pentru a beneficia de bogăția lor în fibre. Pentru a le împiedica să devină rânce, depozitați-le în borcane etanșe, departe de lumină și căldură.
În ce cantitate?
Cunoscute din cele mai vechi timpuri, beneficiile migdalelor se resimt pe corp, atâta timp cât consumi 30 de grame pe zi (ceea ce corespunde la aproximativ 20 de migdale), cel puțin 5 zile pe săptămână. Oamenii de știință din Statele Unite au arătat că, deși această mână de migdale oferă teoretic 170 de calorii, corpul absoarbe doar 129 de calorii, cu aproximativ 25% mai puțin. Acest lucru se datorează faptului că celulele migdalelor întregi încapsulează lipide, încetinind astfel absorbția lor (1). În plus, datorită conținutului lor de proteine și fibre, au un efect satietogen (supresor al apetitului). Nutriționiștii îi sfătuiesc ca o gustare pentru a sătura puțin pofta și a evita gustarea dulce atunci când doriți să păstrați silueta.
Ce beneficii pentru sănătate?
Benefic pentru inimă
Migdalele sunt bogate în fitosteroli, fibre, vitamine și minerale. Combinat cu o dietă săracă în acizi grași saturați și colesterol, acest cocktail ajută la reducerea riscului de boli coronariene (2). „Fibrele migdalelor prind colesterolul rău din tractul digestiv înainte ca acesta să treacă în sânge și astfel permite eliminarea acestuia prin scaun”, explică nutriționistul Arnaud Cocaul (3). De asemenea, conțin potasiu, un oligoelement care ajută la eliminarea excesului de sare