Pentru persoanele mari și mici cu un dinte dulce
Fapte interesante despre ciocolată
Plantații de cacao
Boabele de cacao
Arborele de cacao aparține familiei de nalbe și prosperă doar în climatul tropical. În natură poate atinge o înălțime de până la 10 metri, pe plantații maxim 4 metri. Durează câțiva ani până când arborele de cacao să înflorească și să producă fructe. Aceste fructe au formă de castravete și au aproximativ 25 cm lungime și aproximativ 10 cm grosime. Are imaturitate Pasta de cacao o culoare verzuie care se transformă într-un maro roșcat puternic până când fructul este copt. Fiecare fruct are între 30 și 50 de semințe în formă de fasole, care sunt încorporate într-o pulpă de fructe de culoare deschisă.
La recoltare, Păstăile de cacao desprins din copaci cu cuțite lungi. Apoi fructele sunt deschise și pulpa cu Boabe de cacao decojit. Acum Procesul de fermentare (fermentația), timp în care boabele de cacao sunt de obicei depozitate în cutii de lemn timp de 5-8 zile. Acest proces creează temperaturi de până la 50 ° C, ceea ce declanșează un număr mare de procese chimice și biologice. În cele din urmă, acest lucru va face ca Boabe de cacao se pot stoca și se dezvoltă diferite arome. Fasolea se rumeneste.
După fermentaţie conține Boabe de cacao încă prea multă apă și trebuie uscat. Pentru a face acest lucru, sunt expuși la soarele tropical timp de până la 2 săptămâni. Acest proces le face mai stocabile, iar aromele se pot dezvolta mai bine.
Friptura
Boabe de cacao, Ambalate în pungi de iută cu greutatea de până la 70 kg, pe mare în toată lumea. Când ajung în procesare ulterioară, sunt curățați și prăjiți.
În funcție de varietate și calitate Temperatura de prăjire și Timp de prăjire diferit. Coaja este detașată de miez, umezeala este redusă din nou și frumoasa culoare maro s-a dezvoltat. Fasolea trece apoi printr-o rolă mare și se rupe pentru a fi măcinate ulterior. Căldura rezultată transformă Plante de cacao să se transforme într-o masă lichidă.
Ciocolata
Acum este timpul să faceți respectivul ingrediente cum ar fi zahărul, laptele praf etc. pentru a fi amestecat. După aceste adăugiri, se creează o masă frământabilă care este gata pentru procesare ulterioară. Din moment ce nimeni nu vrea o ciocolată zgârietură, masa rezultată trebuie să treacă prin multe Role să fie lansat extrem de subțire. Acum, ciocolata este încălzită până la 90 ° C într-o conche și agitată intermitent (36-48 ore). În acest proces, multe substanțe aromatice se dizolvă, ciocolata devine mai armonioasă și elegantă. Atunci are loc încetinirea răcire și în cele din urmă distribuția mare Blocuri de ciocolată, care sunt livrate fabricilor de ciocolată sau fabricilor pentru prelucrare ulterioară. Aici facem un cerc complet și consumatorii finali țin un produs excelent în mâinile noastre sau, mai bine zis, îl putem mânca.
Ai vrea să-ți faci propria pralină? Pentru a noastră Seara gourmet nu ezitați să încercați acest lucru.